中国の影響はインドネシアの料理に固執しているようです。中国の影響は、地元の食べ物と見なされているため実現していません。この状況は、たとえば比較的簡単に実現されるインド料理やタイ料理の影響とは少し異なります。
問題は、なぜインドネシア料理に中国の影響がそれほど混じり合うのかということです。
最も簡単な答えの1つは、この国の中国人ディアスポラの規模です。 Poston and Wongの調査、中国のディアスポラ：在外中国人（2016年）の現在の分布は、インドネシアに800万人以上の中国人の子孫が住んでいます。この金額は、世界中の中国人ディアスポラの20％に相当します。
それ以上に、中国の子孫はメダン、バンカ、ポンティアナック、スマラン、マナドに至るまで、国の隅々にまで広がりました。この調査によると、インドネシアは世界で最も多くの中国人移民を抱える国になっています。貿易の時代から、中国のディアスポラの群島への移住の流れが起こっています。 20世紀の初めに、中国での民族主義者と共産主義者の間の混乱の後、この移住の流れが再開されました。
インドネシア料理における中国の広範な影響は、同化によって容易になりました。中国の文明は、新しい技術をもたらす一歩先を進んでいます。
一方、インドネシアの土地の富は、中国では見られない様々な食料も提供しています。インドネシアの味の独自性と相まって、本物の中華料理が食品に醤油を使用しない甘い醤油を与えられた中華料理など、インドネシア人の地元の舌に適応した中国料理の修正
インドネシア料理には通常ピーナッツソースが加えられます
それに加えて、中国文化の影響は、食品の種類の観点からも見えます。ミートボール、ライスヌードル、dump子など(makanan bakso,kwetiau,siomay)
