なぜインドネシア料理は東南アジアで最高なのですか？

1. インドネシア料理は地域によって大きく異なり、さまざまな影響を受けています。
   その歴史を通じて、インドネシアはその立地と天然資源のために貿易に関与してきました。 さらに、インドネシア固有の技法と材料は、インド、中東、中国、そして最後にヨーロッパの影響を受けました。 スペインとポルトガルの商人は、オランダ人が群島のほとんどを植民地化する前に、新世界の農産物を持ち込みました。

   

2. インドネシア料理は、熱帯気候と火山地帯のために複雑な風味を示すことがよくあります。
   インドネシア料理には豊かな風味があります。 ほとんどの場合、風味があり、辛く、スパイシーであり、甘味、塩味、酸味、苦味などの基本的な味の組み合わせとも表現されます. ほとんどのインドネシア人は辛くてスパイシーな食べ物を好むため、サンバル、インドネシアの辛くてスパイシーなチリソースにさまざまなオプションの材料、特にエビのペースト、エシャロットなどを加えたものは、すべてのインドネシアの食卓に欠かせない調味料です。 インドネシアの7つの主な調理方法は、揚げる、グリルする、ローストする、ドライローストする、ソテーする、煮る、蒸すことです。
   
3. インドネシア移民の流入によりオランダ、シンガポール、マレーシア、台湾、オーストラリアでも人気のインドネシアの洗練されたテイスト。
   インドネシアで生まれたいくつかの人気のある料理は、現在、隣国であるマレーシアとシンガポールに共通しています。 マレーシアとシンガポールでは、サテ、ビーフ ルンダン、サンバルなどのインドネシア料理が好まれています。 豆腐やテンペのバリエーションなど、大豆を使った料理も人気です。 テンペは、ジャワの発明であり、大豆ベースの食品の発酵と生産を現地で適応させたものと見なされています。 別の発酵食品はオンコムで、いくつかの点でテンペに似ていますが、さまざまな菌類によって作成され、特に西ジャワで人気のあるさまざまなベース（大豆だけでなく）を使用しています。
4. 米はインドネシア社会にとって欠かせない主食であり、
   米は、比較的安価で、栽培が容易で、長期間保存できるため、世界の多くの地域で人気のある主食です。 また、さまざまな調理法でさまざまな料理のベースとして使用できるため、非常に用途の広い食材です。 また、お米はエネルギー源としても優れており、炭水化物やビタミンB群、ミネラルなどの栄養素も豊富です。 最後に、米は比較的消化しやすいため、あらゆる年齢層に適した食品です。コメは世界で最も消費されている穀物です。 インドネシアのおかずは、ご飯をベースにした食事にぴったりです。インドネシアにはお米を使ったケーキやクラッカーがたくさんあり、どんな料理にも合うし、安いおつまみにも合います。
5. インドネシア料理は、トロピカル フルーツと野菜の季節の収穫に依存しています。
   菜食主義はインドネシアでよく表されており、提供される可能性のある菜食主義の料理と肉の代替品の幅広い選択があります. ガドガド、カレドック、ケトプラク、タウゲゴレン、ペセル、ウラップ、ルジャク、アシナンなどの料理はベジタリアン料理です。 ただし、ガドガド、カレドック、ケトプラクなどのピーナッツソースを使用する料理には、風味のために「テラシ」と呼ばれる少量のエビのペーストが含まれている場合があります.  テンペ、「タフ」（豆腐）、オンコムなどの発酵大豆製品は、肉の代用品や植物性タンパク質の供給源として広く普及しています. 現代のフュージョン料理では、肉のパテの代わりにテンペを使用し、テンペ バーガーとして提供しています。
   
6. 新鮮な食材を使った料理を食べるインドネシアの文化。
   インドネシアは世界のフードバンクの交差点に位置しています。 インドネシアは、ベトナムやタイなどの米のトップ生産国、オーストラリアの牛肉と牛乳のトップ生産国、インドネシア自身のシーフード、チキン、スパイスの生産国の隣国です。インドネシアは、隣国でもあるインドから小麦粉を輸入しています。インドネシアは、パーム食用油、バニラ、ナツメグ、その他 16 種類のスパイスの世界一の生産国です。
7. インドネシアには、あらゆる大陸からのエキゾチックな食材をサポートするさまざまな土地と気象条件があります。
   16 世紀にスペイン人が新世界からこの地域に唐辛子を導入したとき、辛くてスパイシーな食べ物に対するインドネシアの好みはさらに豊かになりました。 その後、辛くてスパイシーなサンバルはインドネシア料理の重要な一部になりました。インドネシアには、おそらく最も豊富なサンバルの変種があります。 インドネシア列島には、300 種類ものサンバルがあります。 強度は、マイルドなものから非常にホットなものまでさまざまです。 サンバルはインドネシア全土で多くの変種に進化しました。最も人気のあるものは、サンバル テラシ (サンバル ベラカン) とサンバル マンガ ムダ (熟していないマンゴー サンバル) です。
   
8. 多くの白人にとって、インドネシアで最も有名な調味料は 16 種類のスパイス、ココナッツ ミルク、ピーナッツ ソースです。
   「ブンブ カチャン」またはピーナッツ ソースは、甘くてどろどろしたソースではなく、洗練された素朴な調味料を表しています。 フライドピーナッツ、グラジャワ（ココナッツシュガー）、にんにく、エシャロット、しょうが、タマリンド、レモン汁、レモングラス、塩、唐辛子などのさまざまな材料から得られる、香ばしさ、甘さ、酸味、スパイシーな風味の微妙なバランスが必要です。 、コショウの実、甘い醤油を一緒にすりつぶし、水と混ぜて適切な一貫性を形成します。 ピーナッツソースのおいしさの秘訣は「濃すぎず、水っぽすぎず」。 インドネシアのピーナッツソースはタイ版よりも甘くない傾向があり、これはハイブリッド適応です. ガドガドは特にブンブ カチャンに関連する人気のある料理で、インドネシア全土で食べられています。
   

インドネシアの人々は多様な言語で構成されているため、親しみやすいように、主な食材や調理方法に応じて多くの人気のある食べ物に名前が付けられています。 たとえば、ayam goreng は ayam (チキン) と goreng (フライ) で、フライド チキンを表します。 ミーゴレンは焼きそば、イカン バカールは魚のグリル、ウダン レブスはエビの煮物、バビ パンガンは豚肉のロースト、トゥミス カンクンはほうれん草の炒め物です。

インドネシアのキッチンでの調理法は、少量の油でゴレン（揚げる）または多めの食用油で揚げる、トゥミス（炒める）、サンライ（ソテー）です。

焙煎方法は、通常、木炭、薪、またはココナッツの殻を使用するbakar（グリル）であり、パンガン（ベーキング/ロースト）は、通常、オーブンを使用して焼くことを指します. その他の方法としては、レバス (煮る)、ククス (蒸す)、アサップ/サライ (燻す) があります。

調理に使用する火は、強火でも、ゆっくり調理するための小火でもかまいません。 ナシゴレンの調理には通常強い火が使われますが、たとえば本格的なルンダンでは、牛肉、スパイス、ココナッツ ミルクを肉がカラメル状になり、ココナッツ ミルクの液体がすべて蒸発するまでゆっくりと調理するために小さな火が必要です。

伝統的なインドネシアのダプール (キッチン) では通常、薪を燃料とするキッチン ストーブが使用されますが、現代の家庭では現在、液化石油ガスを燃料とするストーブまたは電気ストーブが使用されています。 材料は細かく切るか、薄くスライスするか、すりつぶしてペースト状にすることができます。

調理器具には、ワジャン (中華なべ)、ペンゴレンガン (フライパン)、パンチ (大釜)、ナイフ、数種類のスプーンとフォーク、パルタン (シュレッダー)、コベク、ウレカン (石臼と乳棒) があります。 伝統的に、インドネシア人は石臼と乳棒を使用して、スパイスと材料を粗いまたは細かいペーストにすりつぶします。

ソース;

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