なぜ西スマトラパダンの食べ物は辛くてココナッツミルクがあるのですか?

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パダン料理はスパイシーでベルサンタンを味わうことができます。これは、地理的、歴史的、文化的な要素からきているためです。

過去には、ミナンカバウの起源の領域は、Luhak Nan Tigo、すなわちLuhak Agam、Luhak Limapuluh Kota、およびLuhak Tanah Datarとして知られている3つに分割されました。ミナン/パダン料理の起源は、高原地帯であり、ダレックとも呼ばれるこれら3つの地域に由来しています。

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ルンダンは、インドネシアの西スマトラを起源とする伝統的な料理です。 マレーシア、シンガポール、ブルネイ、フィリピンなどの近隣の東南アジア諸国に広がっています。

ダレクの地域は寒さに囲まれているため、住民には暖かいものが必要です。 1つの方法は、料理を通して、レシピで唐辛子を使用してスパイシーで体を温めることです。スンダ語の地域とほぼ同じですが、料理の唐辛子は同じ目的で使用されます。スンダ語の場合、主な料理で直接調理されるミナンカバウ/パダンの場合、サンバル料理はサンバルを作ることが多いです。

加工されたココナッツミルク製品は、砲撃機、粉砕機と粉砕機、電動ココナッツシュレッダー、ココナッツミルク抽出器などのより多くの機械設備を使用します。

ココナッツミルクの不透明さと豊かな味わいは、そのほとんどが飽和脂肪であるその高い油分によるものです。 ココナッツミルクは、ココナッツスターチを得るために細かく刻まれ、圧搾されたココナッツフルーツの内側の果肉から得られます。

ココナッツミルクは、東南アジア、オセアニア、南アジア、東アフリカで使用される伝統的な食材です。 また、植民地時代にココナッツが導入されたカリブ海、熱帯ラテンアメリカ、西アフリカでの料理にも使用されています。

インドネシア西スマトラでのルンダン料理祭。ルンダン料理は牛肉(または牛レバー、鶏肉、鴨肉、羊肉、水牛、またはジャックフルーツやキャッサバなどの野菜)から作られています。 鶏肉や鴨のルンダンにもタマリンドが含まれており、通常、牛肉のルンダンほど調理されません。
乾燥牛肉のルンダン(中央下)は、インドネシアのナシレマッメダン市のおかずとして示されています。

では、なぜパダンはそんなにココナッツミルクを作るのですか?
これは、古代インドの影響が西スマトラの沿岸港に入ったからではありません。

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