揚げ粉または揚げ粉は、小麦粉生地に浸した後、多くの熱い調理油に浸した揚げ物です。
インドネシアでは、揚げ物が人気のスナックです。 揚げ物の売り手は、道路の脇で見つけることも、ピックやカートでうろつくこともできます。材料は小麦粉生地でコーティングされ、揚げられています。 バナナ、テンペ、豆腐、オンコム、ヤムイモ、キャッサバ、サイレン、パンノキ、バクワン。キャベツとニンジンを混ぜた小麦粉の混合物。
インドネシアで最もポピュラーな食べ物は、ナシゴレンでもサテでもバクソでもなく、「ゴレンガン」です。 インドネシアのすべての地域では、さまざまな名前、材料、調理技術を備えたピサンゴレンのさまざまなレシピが開発されています。
たとえば、バリではピサンゴレンはゴドビウ、西ジャワではカウゴレン、ジャワではゲダンゴレン、シボルガではピサンラキット、ポンティアナックではピサンキパスと呼ばれています。
インドネシアのゴレンガンはとても人気があり、贈り物としても慣習的に考えられています。 インドネシア人が友人や家族を訪問するとき、または週末のデートのためにグリルフレンドを迎えに行くとき、彼らは間違いなく彼のガールフレンドの家族への贈り物としてゴレンガンを持ってきます. 家の所有者は、ゲストにコーヒーまたは紅茶を提供して、「ごれんがん」のスナックと一緒に食べます。
インドネシアでは、バナナのフリッターは一般的に「ピサンゴレン」として知られています。バナナのフリッターは、インドネシアの露天商でよく売られています。バナナのフリッターは「ピサンゴレン」と呼ばれ、パームベースの食用油で揚げたものです。インドネシアのバナナフリッターは、衣でコーティングされている場合があります。インドネシアのバナナフリッターは、バナナの塩味に甘みがあります。
バナナはよく衣をつけてから、たっぷりのパーム油で揚げます。ピサンゴレンは衣をつけたり、素揚げにしたりします。生地には、小麦粉、米粉、タピオカ、またはパン粉のいずれかの小麦粉を組み合わせて使用するのが最も一般的です。いくつかのレシピでは、ココナッツ ミルクまたはミルクとバニラ エクストラクトをバッターに加えて香りを加えます。
インドネシアのオランダ語の影響から派生した「pisang molen」は、文字通り「粉砕されたバナナ」を意味し、インドネシアではコーヒーや紅茶のスナックとして非常に人気があります。
「ピサンゴレン」は、他の衣のついた「ピサンゴレン」とは異なり、テープ状の薄いパイ生地で包んで揚げているため、外はパイ生地のようなサクサク食感、中のバナナはしっとり柔らか。
インドネシアの屋台のスナックやベーカリーでは、人気のあるフランスのペストリーであるクロワッサンのフィラーとしてバナナを入れることもあります.
バナナの代わりにオオバコがよく使われます。伝統的に、バナナキング、バナナホーン、バナナケポックなどのバナナのいくつかの品種は、バナナゴレンに使用されるバナナの最も人気のある種類です.ほのかな甘酸っぱさとしっかりとした食感が特徴で、揚げても崩れにくく、ふんわりとした食感と香ばしい香りが特徴のバナナ品種です。
人気のある揚げ物の一種は、タフスメダンです。 コーンフリッターとポテトフリッターも揚げ物カテゴリーに含まれます。 揚げ物は通常、カイエンペッパーと一緒に食べられます。
日本料理では、揚げた野菜や魚介類（特にエビ）は天ぷらと呼ばれ、薄くて軽い塩味の甘い醤油に浸して食べる。 同様に、インドでは揚げ物も人気があります。
インドネシアのスナックはジャジャンパサー（jajan pasar、「市場のおやつ」の意）と言い、地方と民族によって種類が異なる。
揚げスナック：パステル（pastel）、リソルス、クロケッ（kroket、コロッケ）、ルンピア、タフイシ（tahu isi）
蒸し菓子：クエプトゥ（kue putu）、グトゥッ（getuk）、ルピス、ルマン、クエピサン（kue pisang）、クルポン、オンデオンデ、ナガサリ（nagasari）、ボルククス
焼き菓子とケーキ：バピア（bakpia）、シュークリーム、ラピスルギ、ビカアンボン。
インドネシアで最も人気のあるフリッターまたは「ゴレンガン」は「ゴレン ピサン」で、2 番目に人気があるのは「ゴレン テンペ」または発酵大豆の揚げ物です。 」またはキャッサバのフリッター。 この 4 種類のゴレンガンは、インドネシアのどの地域でも見られます。
インドの村では、インドネシア人は「ゴレンピサン」と「ウビゴレン」をコーヒーと一緒に簡単な朝食として、またはアフタヌーンティーとして提供することから愛しています。
ほとんどの伝統的な露天商は、追加の材料やトッピングなしで、そのまま「ゴレンガン」を販売します. しかし、インドネシアのより高級なコーヒーショップ、カフェ、レストランでは、粉砂糖、シナモンシュガー、チーズ、ジャム、コンデンスミルク、チョコレート、またはバニラアイスクリームをまぶした、より洗練されたピサンゴレンを提供しています。
