オタクオタクは、タピオカでんぷんとスパイスを混ぜ合わせた魚のすり身で作った焼き魚のケーキです。
南東アジア、特にインドネシア、マレーシア、シンガポールで広く知られており、伝統的に新鮮な状態でバナナの葉に包まれて提供されているほか、世界中の多くのアジアの店舗で冷凍食品として販売されています。
おやつとしてだけ、またはご飯と一緒にご飯と一緒にお召し上がりいただけます。
オタクはインドネシア語とマレー語で「頭脳」を意味し、料理の名前は、料理が白灰色で柔らかく、ほとんどスクイーズであるという考えに由来していますが、白い色をしているのはインドネシアのオタクオタクだけでした、
一方、マレーシアとシンガポールのオタクオタは、唐辛子、ターメリック、カレー粉から得られた赤みがかったオレンジ色または茶色の色をしています。
オタクオタは、魚のペーストとスパイスの混合物を混ぜ合わせて作られています。オタクオタを作るために使用される魚の種類はさまざまです。
サバはマレーシアで一般的に使用されていますが、サバ魚はインドネシアで人気のある食材です。
サバヒー（サバヒー）やより高価な魚のベリダ（フェザーバックフィッシュ）などの他の種類の魚が使用される場合があります。
挽いた魚とタピオカでんぷんは、通常ニンニク、エシャロット、ココナッツミルク、コショウ、塩、砂糖を含むスパイスで味付けされています。
インドネシアでは、混合物は通常、魚のペースト、エシャロット、ニンニク、ネギ、卵、ココナッツミルク、およびサゴ澱粉を含むか、またはフォルタピオカ澱粉の代わりに使用できます。
マレーシアでは、通常、魚のペースト、唐辛子、ニンニク、エシャロット、ターメリック、レモングラス、ココナッツミルクの混合物です。次に、混合物を、蒸して柔らかくしたバナナの葉で包み、次にグリルまたは蒸します。
インドネシアのジャカルタでは、特に午後のラッシュアワーに、バス停近くの小さな屋台でオタオタが売られているのがわかります。
最高のオタクオタクのいくつかはマカッサルで見つけることができます。主成分は新鮮なキングマカレルで、キングフィッシュまたはスペインサバとも呼ばれます。
マレーシアでは、オタクオタクは、魚のすり身に唐辛子、ターメリック、カレー粉などのスパイスを混ぜて味を加えたものです。
魚の肉だけを使っているので、まず魚の骨を取り除き、次に機械でブレンドして柔らかくします。
唐辛子、香辛料、塩、醤油、小麦粉を魚肉に加えてよく混ぜます。
オタクオタクは通常、アタップ（Arenga pinnata椰子の木の葉が脳を包む ）の葉の内側に包まれ、ストーブでグリルまたはローストされる前に、両端でホッチキスまたはつまようじを使用してクリップされます。
焦げたアタップの葉の香り、魚肉や唐辛子の柔らかさを兼ね備えた味わいです。辛さの程度は、使用されている唐辛子の量に対応しています。
オタオタは骨なしのさつま揚げなので、お子様にも適しています。魚のオタクオタクが最も一般的ですが、オタクオタクもエビで作られているため、より質感のある品種になることがよくあります。
ムアルには、イカ、魚の頭、さらには鶏肉から作られたオタクオタクもあります。
グリル以外のオタクオタクを蒸す場合もあります。蒸したオタクオタクは長方形で、葉を包むことはありません。オタクオタク は、ご飯のおかずとして、またはお茶の時間の軽食として、新鮮な温かい料理として最適です。
