ケルプクは、一般的にタピオカ粉にエビやインドネシア産の魚などの香料を混ぜて作ったおやつです。
ケルプクは、生地が調理されるまで蒸し、次に薄いストリップにカットし、乾燥するまで天日で乾燥させ、大量の食用油で揚げることによって作られます。
この食べ物は、インドネシア独立記念日を記念して、おかずとして、また一種のメインの食事コンテストとして、インドネシアの人々に人気があります。
ケルプクは必ずしもタピオカ粉から作られているわけではなく、3つの準備プロセスで作られています。
作り、乾燥、調理（油や砂で揚げたり、焼いたりできます）。
これらのケルプクはカリカリした食感で、ナシゴレンやガドガドなどのさまざまなインドネシア料理を補完するものとしてよく使用されます。
エビのケルプクと魚のケルプクは、インドネシアで見られる最も一般的な種類のケルプクです。
ケルプクaciやケルプクmlaratなどの低価格のケルプクは、サゴ生地に塩、食用色素、ベトシンを混ぜたものだけで作られています。
ケルプクは通常、揚げていないパッケージで販売されています。揚げたときに膨らみにくいタイプの魚ケルプクは、通常、揚げ物の形で販売されています。
膨張しにくいスキンケルプクやフィッシュケルプクは2回揚げる必要があります。ケルプクは、高温の食用油を入れたフライパンに移す前に、まず低温の食用油で揚げる必要があります。
革ケルプク（ジャンゲックケルプク）は、タピオカ粉ではなく、乾燥した牛や水牛の皮で作られたクラッカーです。
ケルプク、9世紀または10世紀からジャワ島に存在しています!
バトゥプラの碑文には、ケルプクランバクと書かれています。これは、牛や水牛の皮で作られたクラッカーを指し、現在でも革のクラッカーとして存在し、通常はクレチェックと呼ばれるジャワ料理で使用されています。
その開発では、ケルプクが群島全体に広がり、味は材料によって異なります。
ジャワ島から、ケルプクはスマトラ島カリマンタンのさまざまな沿岸地域、マレー半島に広がりました。
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