ナシレマッは、マレーシア、シンガポール、インドネシア、タイで見られるマレーの伝統料理です。ナシレマッは、ココナッツミルクとパンダンの葉で炊いた香りのよいご飯からなるマレーの人々の料理に由来する料理です。
ナシレマッはマレーシアでよく見られ、国の料理と見なされています。 ナシレマッは、マレー人の人口が多い近隣の東南アジア諸国の郷土料理でもあります。 インドネシアからブルネイまで、ナシレマッにはさまざまなバリエーションとおかずがあります。
ナシレマッは、フィリピンのモロの人々によって準備されたミンダナオ島のバンサモロ地域、およびオーストラリアのクリスマス島とココス（キーリング）諸島の外部領土でも見つけることができます。 ナシレマッは、典型的なマレースタイルの朝食に欠かせない料理と考えられています。今日、ナシレマッはさまざまな方法で提供することができ、それはしばしば一日中食べられます。
ココナッツミルクで炊いたご飯は、実際には東南アジアで一般的です。ナシレマッはまた、東南アジア諸国のさまざまな地域でさまざまな名前を持っています。マレーシア人とシンガポール人は、どのタイプのナシレマッが一番おいしいかについて、気さくな議論をすることがよくあります。
マレーシアのジョホールバルとインドネシアのリアウ島の道端の屋台では、「ナシレマッブンクス」と呼ばれる朝食用のパックを販売しています。追加料金は最小限で、1パックあたりRM 1.50〜6.00で、おかずによって異なります（約55円〜165円）。
マレーシアのホテルでは、牛肉のルンダンやその他のシーフードなどの手の込んだ料理をメニューにナシレマッで盛り付けることがよくあります。シンガポールとマレーシアのホーカーセンターは通常、風味を高めるためにバナナの葉で包みます。
インドネシアのジャワ島では、ナシレマッはおそらくジャカルタのベタウィ人が作ったナシウドゥクや北スマトラ島のアチェ人のナシグリと似た味がするかもしれません。ジョグジャカルタ市とソロ市のジャワ人も「ナシリウェット」と呼んでいますが、パンダンタコノキの節葉をご飯と一緒に蒸して風味と香りを出すため、味に違いがあります。ご飯の種類や生姜などのスパイスが多いです。時にはレモングラスのようなハーブが追加の香りのために追加されるかもしれません。
マレーシア北西半島のナシレマッにはチキンカレーが含まれる傾向があります。スパイシーなサンバルは、燃えるような辛いものからやや辛いものまであり、甘い味わいがあります。マレーシアでは、ご飯はほとんど同じレシピに基づいて調理されています。
ナシレマッは、マレーシア北東半島の先住民族のナシベラーク、ナシダガン、ナシケラブほど人気がありません。サバ州とサラワク州では特製の輸入料理と見なされています。
マレーシアのシーフード店では、バーベキューシーフードに添える基本的なナシレマッを提供することがよくあります。マレーシア語の中国語とマレーシア語のインド語のバージョン、およびシンガポール語のマレー語とシンガポール語の中国語のバージョンがあります。
ナシレマッのサンバルソースは、主に唐辛子魚醤またはカニベースのシーフードソースをベースにしています。マレーの原住民にとって、スパイシーなサンバルのバリエーションは、ナシレマッの食事の最も重要な部分です。サンバルソースがきちんと準備されていないと、料理を台無しにする可能性があります。
日本人にとって、マレーシア料理は油っぽく、辛くて辛すぎると考えることができます。マレーシア料理とインドネシア料理も、ほとんどがヤシベースの食用油で調理されています。デリケートな北日本料理の場合、パーム油ベースのフリッターはおかずとして適さない場合があります。ナシレマッはしばしばアイスティーやレモンティーを伴います。
