Category Archives: 食べ物 🥣

サバンからメラウケまでのさまざまな場所からのインドネシア料理について話し合う(インドネシア国の制限の始まりと編集)インドネシアでは、さまざまな食品や、以下を引き起こすいくつかの要因の影響を受ける食品があります。

1.住宅地の場所(山、森、海、都市、村)

2.宗教(イスラム教、批評家、カトリック教徒、ヒンズー教徒、仏教徒、いくつ伝統的な信仰)

3.植民地主義と西側諸国、日本、中国のインドネシアへの到着

4.婚姻関係を結ぶことさえあるインドネシアの民族部族

5.インドネシア人の材料と習慣を誤って混ぜたことによる新たな発見

インドネシアの貧しい人々のためのクラッカー

クラッカーまたはクラッカーは、粉砕したエビまたは魚を混合した小麦粉混合物から作られた食品です。蒸した後、薄くスライスしたり、型で成形して天日で乾燥させると揚げやすくなります。 クラッカーは最初にジャワ島でケルプク ランバクという名前で登場し、西暦 10 世紀以前に古ジャワ語の文書に記録されました。 かわいそうなクラッカーは、見逃してしまう典型的なチレボンのお土産の1つです。香ばしい味とほんのり甘い味が混ざり合ったサクサクした食感は、特に休暇中に人気が高まっています。 砂で揚げた料理は、サンバルデージ(発酵テンペ)、オンコム、ドライピーナッツソースと一緒に食べるとさらに美味しくなります。 オランダ植民地時代から色とりどりの形の広い食べ物が存在していたと言われ、1930年の景気低迷後、西ジャワ北部沿岸の人々が代替食品にした。 貧弱なクラッカーのサクサク感は、特別な熱い砂を使った揚げ物プロセスに由来します。使用される砂は、滑らかな風合いであるため、通常、山岳地帯から採取されます。 また、使用した砂もろ過・洗浄を何度も繰り返し、天日干ししています。砂を取り除いた後、クラッカーを揚げるのに使用できるようになるまで、砂はドライクリーニングされます。 「人々はまた、油の代わりに砂を使ってクラッカーを揚げます、そして結果はさらにおいしいです。貧しいクラッカーはチレボンパンチュラコミュニティの創造性の結果です 典型的な食べ物として、貧しいクラッカーには多くの人が知らない話があります。食べ物は1930年代に住民の主力になりました。 Soegijanto Padmoがjournal.ugm.ac.idに「1930年代の不況とオランダ領東インドへの影響」と題して書いたように、当時のニューヨークの株式市場は1929年から1930年の10月29日に低迷していました。 その後、これはインドネシアを含む植民地化された国々にも影響を及ぼし、農産物の顧客国が協力を断ち切り、対外債務が積み重なることにより、地域の景気循環が弱まりました。 この困難な状況により、チレボンの人々は食糧を得るための解決策を探すようになりました。貧弱なクラッカーも低価格で入手できるため、代替手段です。 「貧困」という名前自体は貧困と関連しています。これらのクラッカーは低所得者が消費することが多く、油で揚げたエビのクラッカーを買う余裕がなかったためと言われています。 現在、貧しいクラッカーはクラスに上がっているので、特にチレボンを訪れたときのお土産として、多くの瞬間に社会のあらゆるレベルで愛されています。 貧弱なクラッカーは、おいしいだけでなく、油分を含まないためコレステロールが低く、健康的で誰でも摂取できるとされています。   インドネシアではどのような種類のクラッカーがよく食べられていますか? インドネシアで最も一般的な種類のクラッカーはエビクラッカーとフィッシュクラッカーで、非常に高価です。一方、サゴ生地に塩、食品着色料、MSWを混ぜて作るアシクラッカーやメララートクラッカーは比較的安価です。この食品は通常、揚げられていないパッケージで販売されています。一方、揚げても膨らみにくいタイプの魚せんべいは、揚げた状態で販売されることが多い。 皮せんべい(牛皮や水牛皮など)や魚せんべいなどの膨らみにくいものは二度揚げする必要があります。最初の段階は低温の油で揚げ、次の段階は熱い食用油を入れた鍋に移します。 クラッカーはガドガドやチャーハンなどの補完食としてインドネシア人にとても人気があり、インドネシア独立記念日の大食い大会(ケルプク)でも使われます。 出典;  

「チャルオイ」または「ラグワームオムレツ」は、ハノイの人々が寒い季節に好むおかずです。

長い海岸線を持つベトナムは、魚やエビからイカやカニまで、豊富なシーフードの選択肢に恵まれています。そのため、ベトナムのシーフード料理は、あらゆる味覚を満足させる素晴らしい選択肢を提供します。 「チャルオイ」または「ラグワームオムレツ」は、ハノイの人々が寒い季節に好むおかずです。 中国南部の稲作地域では、これらのワームは水田から収穫され、しばしば卵で調理されます。 晩秋から初冬にかけて肌寒くなる時期に、ハノイの人々が楽しみにしている一品は「チャルオイ」(ラグワームオムレツ)です。 季節の「チャルオイ」料理は、卵とラグワームまたはパロロワームで作られています。 ワームの両方のビーチリビングは、ベトナム北部で晩秋から初冬の間に通常収穫される一種の海のワームです。 ラグワームは通常、ハイズオンとクアンニンの北部沿岸地域の汽水域、およびハイフォン市で見られます。 ラグワームはお湯に入れて触手を取り除き、豚ひき肉、みかんの皮、ハーブ、卵と混ぜ合わせます。 これをカリカリに揚げます。 ベトナムのハノイにある屋台では、2種類の「チャルオイ」を提供しています。1つはワームの割合が高く、価格は35,000〜200,000 VND(約230〜1035円)で、もう1つは豚肉よりもワームが2万VNDまたは 約100円。   出典; vnexpress.net/news/travel/food/don-t-be-squeamish-it-s-delish-ragworm-omelet-in-chilly-hanoi

「チキ・ケブル」はインドネシアの新しい人気スナックです。

ポテトチップスなどの形の塩辛いスナックまたはサクサクしたスナックは、インドネシアでは一般的に「チキ」として知られています。 「チキ」にはさまざまな銘柄やフレーバーがありますが、そのほとんどは安くて美味しく、小さな屋台やコンビニエンス ストア、スーパーマーケットなどで広く販売されています。 チキは、コーンフレーク、キャッサバ チップス、さまざまな山芋と発酵豆粉でできています。 ジャワ島では、ストリート フード ベンダーが最近、液体窒素のフレーバーを追加した「チキ」を販売しています。 「チキ」と液体窒素の混合物は、「チキ・ゲブル」またはチキと煙と呼ばれます。このチキ ケブルを食べると、冷たさだけでなく、口から煙が出るような感覚も味わえます。 この食品の煙は、液体窒素、つまり非常に低温で液体状態にある窒素から発生します。 チキ・ゲブル は、独特の煙の表現とカラフルなデザートとして、多くの子供や若者に人気があります。 チキ・ケブルは魅力的でカラフルに見えます。 大人に比べて、子供たちはより多くの要素と色を備えたプレートを好むだけでなく、プレートの前面に配置された、具象的なデザインのメインディッシュも好みます。 スプーンですくったり食べたりすると、液体窒素、つまり非常に低温で液体状態にある窒素ガスから煙が出ることがあります。 液体窒素は無色透明、無臭のため、食品に使用しても味が変わりません。 この不思議な付け合わせと不思議な感覚が、この新しいスナックが多くの注目を集め、一般の人々、特に子供たちに人気がある理由です。 以前、多くのインドネシアのマスメディアは、いくつかの地域で数十人の小学生が色とりどりの蒸しチキを食べた後に中毒になったと報じた. インシデントには次のようなものがあります。 2022 年 7 月、ポノロゴ県ジェティス地区のガシナン村で子供が氷の煙を消費して火傷を負った 1 例が報告されました。 2022 年 11 月 19 日、タシクマラヤ県の 公共サービス特別委員会 「レウウィサリ」 保健センターは、合計 23 例の食中毒が発生し、そのうち 1 例が病院に搬送されたと報告しました。 「チキ・ゲブル」 スナックを消費した後に症状が発生します。 2022 年 12 月 21 日、ジャカルタ巡礼病院 緊急対応ユニットは、チキ・ グブル タイプのスナックを食べた後に激しい胃痛を訴えた 4.2 歳の少年患者を受け入れたと報告しました。 液体窒素は不活性、無色、無臭、非腐食性、不燃性で、非常に低温です。インドネシアで流行っている液体窒素食品(ドラゴンブレス)は、実は健康を危険にさらしています。 この効果は、チキ・ゲブルに含まれる液体窒素が腐食性であるか、胃や腸に傷や擦り傷を引き起こすために発生します。 これは、液体窒素が非常に冷たいため、液体の形で摂取すると、少量でも人間の胃や腸に侵食や痛みを引き起こす可能性があるためです。 多くの被害者は、皮膚組織の凍傷、火傷または低温火傷による痛み、喉の灼熱感、さらには内臓の損傷を経験しています. これは、極度の低温と身体の臓器との長時間の直接接触によって引き起こされます。 すぐに食べられる食品での液体窒素の使用は現在懸念されており、公衆衛生に問題を引き起こしています。この記事は、インドネシア保健省通信公共サービス局の要請により発行されました。 詳細については、ホットライン番号 1500-567、SMS 081281562620、ファクシミリ (021) 5223002、52921669、および電子メール アドレス [email protected] で Halo 保健省ホットライン番号に連絡してください。 出典; sehatnegeriku.kemkes.go.id/baca/umum/20230111/2642174/hati-hati-nitrogren-cair-pada-ciki-ngebul-ini-bahayanya

なぜインドネシアでは大麻が食品の材料として使われているのでしょうか?

ダニア・プトリ氏とトム・ブリックマン氏による「インドネシアにおけるマリファナ:消費パターン、生産、政策」と題された記事では、アチェの人々は、ヤギカレーやアチェ麺などの郷土料理の味、水分、そして時には色を増すためにマリファナの種子を使用していると述べています。 マリファナは何百年もの間、アチェ人の伝統と料理の宝物として存在してきました。しかし、マリファナを麻薬に分類する法規制により、インドネシアではその使用が制限されています。多くの国がそれを許可し始めているにもかかわらず。 現在ではマリファナを使用していないことを認めている料理人もいますが、この植物は何百年もの間、アチェ人の伝統と料理の宝物として存在してきました。 祖先の物語、古代王室の写本からオランダ植民地時代の歴史記録に至るまで、マリファナはアチェ人の文化の旅の一部となっています。 マリファナには腹痛を治療し、血液循環を改善する効果があるとも言われています。 それとは別に、マリファナは傷を治すためにも使用されます。彼によると、オランダ植民地時代、アチェ人は銃撃による傷を治すためにマリファナを使用していたという。 その方法は、マリファナの葉をすりつぶして、怪我をした部分に塗るというものです。 「マリファナは、傷を素早く接着する赤い薬として使用されます」と彼は言いました。 なぜインドネシア政府はアチェ人が経営するレストランを襲撃したいのでしょうか? マリファナ植物は神経を刺激し、脳機能に影響を与える可能性があります。その結果、マリファナを使用する人は多幸感、幻覚、幻覚の形で影響を感じることになります。この植物は、カンナビス・サティバ、カンナビス・インディカ、カンナビス・ルデラリスの3種類で構成されています。 アチェ州国立麻薬庁(BNNP)は、加工過程でマリファナを使用した疑いのあるアチェ州の食品の監視・検査プログラムを発表した。 このニュースは、アチェ・ブサールのクウタパン地区にあるレストラン「ミ・ケンバン・タンジュン」のオーナー、イスワディ氏の耳にも入った。 イスワディさんは、アチェには今でも食品にマリファナを使用する人が数人いることを否定していない。しかし、アチェの料理のイメージを損なうほどこの誤用が一般化されるべきではないと同氏は述べた。 より深い視点を得るために、BBCニュース・インドネシアはジャカルタに支店を持つレストラン「ミ・アチェ・セウラワ」のオーナー、ラトナ・ドウィコラ氏に話を聞いた。 1996 年に料理の仕事を始めたラトナさんは、彼女が提供するさまざまな料理は先祖から受け継いだ特別なレシピを使用していると語った。 ただし、マリファナは含まれていません、とラトナ氏は言いました。 ラトナさんは、おいしいアチェのヌードルを作るために、クローブ、カルダモン、クミン、コショウ、コリアンダー、シナモン、ナツメグなどの材料から始まる 24 種類のスパイスを使用するという例を挙げました。 「私はそれ(マリファナ)を使用したことはありませんでした。また、それを見つけるのは簡単ではありませんでした。」 「当初から、私たちは食べ物に鋭い影響を与えるスパイスを使用してきました。これは、アチェ料理がインドとアラビアの影響を強く受けているため、風味豊かで独特の味を生み出すことを意味します」とラトナ氏は言いました。 しかし、ラトナさんは、過去にはマリファナが伝統的なアチェ料理のスパイスの一つであったことを否定しません。 「祖母によると、(マリファナの)種子は肉を柔らかくするために使われるそうです。 「つまり、カレー料理などには、マリファナがうま味を生み出すことでも知られていますが、今では日本人が発見したMSGを使用することでそのうまみを得ることができます。以前はおそらくマリファナで十分でした。」種子だけ。 この役割を除けば、マリファナは禁止されている植物ではなく、簡単に見つけることができたとラトナ氏は述べた。 ラトナ氏によると、アチェの祖先はタバコの仲間としてマリファナを植えたが、「害虫がタバコの木ではなくマリファナを攻撃するようにするためだった」という。 「それで、害虫をタバコの木からマリファナの木に移すのです」とラトナ氏は語った。 出典; bbc.com/indonesia/articles/clkkn22yn77o

なぜチェンドルは東南アジアで人気のデザートなのでしょうか?

チェンドルは東南アジア全域で広く人気があります。現在、チェンドルは氷と一緒に出されるのが一般的ですが、これは氷が昼食や午後のおやつにデザートとして簡単に手に入るようになったときに発展したのかもしれません。 チェンドルは、パンダン風味の緑色の米粉ゼリー、ココナッツミルク、パームシュガーシロップが入った冷たい甘いデザートです。東南アジアでよく見られ、インドネシア、マレーシア、ブルネイ、カンボジア、東ティモール、ラオス、ベトナム、タイ、シンガポール、フィリピン、ミャンマーで人気があります。緑色のゼリーの隣に、さいの目に切ったジャックフルーツ、甘い小豆、ドリアンなどの追加のトッピングを追加することもできます。 チェンドルは 19 世紀にジャワの貿易商によってマレーシアに持ち込まれ、それ以来マレーシア料理の定番デザートになりました。チェンドルはランチタイムと午後に販売されることが多いです。チェンドルはマレーシア、特にペナンでも人気の屋台の食べ物です。 中国系シンガポールやオランダの食材の影響により、バニラアイスクリームを添えたり、ドリアンをトッピングしたチェンドルなど、チェンドルのさまざまなバリエーションが生まれました。インドネシアの最近のもう 1 つのバリエーションは、チェンドルとコーヒー ラテをミックスしたチェンドル ラテです。 チェンドルの起源はどこですか? チェンドルを作る際には、米粉を緑色の染料で加工し、特殊な道具を使って成形して粒子を形成します。着色料は元々はパンダンの葉から抽出した天然色素を使用していましたが、現在では人工着色料が使用されています。 チェンドルという言葉について知られている中で最も古い記録の 1 つは、1866 年の東インド諸島のクックブック (東インド諸島のレシピ本) に記載されています。この本には、「ダウェトのチェンドル」というタイトルのチェンドルのレシピが含まれており、チェンドルとダウェトが当時すでに同義語として使用されていたことがわかります。 Jan Pijnappel (Gz.) による辞書 Supplement op het Maleisch-Nederduitsch Woordenboek (1869) では、チェンドルはサゴ、ココナッツ ミルク、砂糖、塩から作られる一種の飲み物または水っぽいペーストとして説明されています。 チェンドルまたはダウェットとしても知られるチェンドルは、インドネシアのジャワ島発祥のデザートで、1814 年から 1823 年にかけてインドネシア中部ジャワ島のスラカルタで作成された料理レシピと辞書である 19 世紀初頭のジャワ語の「セラット チェンティーニ」の写本に記録されています。 インドネシアとオランダの学者は、チェンドルとダウェートの甘い飲み物は、12世紀頃のジャワのクディリ王国のクレスナヤナ写本に記録されている可能性があると示唆しています。ジャワでは、ダウェートはチェンドルの緑色のゼリーの調合物全体を指し、通常はアレンサゴまたは米粉、ココナッツミルク、液体のグラジャワ(パームシュガーシロップ)から作られています。 インドネシアの歴史家は、サゴまたは米粉は古代ジャワの稲作社会で甘い飲み物の材料として使用されていた可能性があると主張しています。確かに、チェンドルゼリーとそのバリエーションは農村の農産物であり、今でもジャワの村で伝統的に生産されています。 中部ジャワのバンジャルネガラでは、ダウェートは伝統的に氷なしで提供されます。しかし、今日では、このデザートドリンクにさらに氷やかき氷が追加されるのが一般的です。 チェンドルはどのようにして最初に開発されましたか? しかし、チェンドルは現代のトッピングで国ごとに異なる形で開発されました。ジャワ(インドネシア)では、チェンドルは緑色の「ココナッツミルクで提供されるパンダンゼリー」のみを指し、パンダナスの葉やジャックフルーツのかけらが加えられることもあります。 一方、西スマトラ(インドネシア)では、チェンドル(シンドゥア)は緑と赤の2色です。赤いチェンドルはサゴヤシの粉と米粉から作られ、その後、ガンビア樹液から食品着色料が加えられます。これは、甘くした小豆やスイートコーンなど、さまざまな材料が混ぜられるマレーシアやシンガポールのチェンドルとは異なります。 ジャワの伝統では、ダウェートまたはチェンドルはもともと伝統的なジャワの結婚式の一部として提供されていました。ドドル・ダウェート(ジャワ語で「ダウェートを売る」)は、結婚式の前日のミドダレニの儀式で行われます。シラマンのブライダルシャワーの後、両親は出席しているゲストや親戚にダウェートを販売します。ゲストは、家族の収入の象徴として花嫁に贈られるテラコッタのコインを使ってダウェトを支払いました。 チェンドルの象徴的な意味は、明日の結婚式に「売られているチェンドルゼリーと同じくらい」多くのゲストが出席することを両親が願うことでした。オランダ領東インド諸島のジャワでは、1935年頃の古い写真に見られるように、ピクラン(バランス棒で運ばれるバスケット)を使用するダウェトの露天商がジャワの都市でよく見られます。 チェンドルのレシピは特許を取得していますか? インドネシアでは、チェンドル作りの5つの伝統がインドネシア教育文化省によって無形文化遺産として認められています。2010年と2018年には、3つのダウェト(ジャワ版チェンドル)の伝統が認められ、すべてジョグジャカルタ州に登録されています。それらは、ダウェト、ダウェトカムカウ、ダウェトサンベルです。エスチェンドルは2016年に西ジャワ州に登録され、チェンドルは2020年にリアウ諸島州に登録されました。チェンドルはマレーシア国家遺産局によってマレーシアの伝統食品として宣言されています。 出典;  

センドールはスンダ族というインドネシアの伝説飲み物何ですか?

センドールは、かつてハンクウェの小麦粉から作られた典型的なスンダの飲み物ですが、現在は米粉から作られており、すりおろした氷、液体黒糖、ココナッツミルクが添えられています。 この飲み物の味は甘くておいしいです。スンダの地域では、この飲み物はセンドルとして知られていますが、中部ジャワではアイスドウェートとして知られています。 「cendol」という用語はおそらくスンダ語、ジャワ語、およびインドネシア語で見られる「jendol」という語に由来するとのインドネシア社会での一般的な信念の高まり。これは、Cendol Iceを飲むときにCendol粒が口を通過するときに感じるこぶの感覚を指します。 米粉は緑色に着色されて処理され、特殊なフィルターで印刷されるため、ブリランの形になります。最初に使用された染料はパンダンの葉からの天然染料でしたが、現在は人工的な食品着色料が使用されています。 スンダでは、最後に尖った丸い楕円形になるように、ドルの葉で染めた蒸し米粉をふるいでふるいにかけることにより、センドルが作られています。スンダでは、飲酒センターは「ニエンドル」と呼ばれています。 この飲み物は通常、デザートまたはスナックとして提供されます。日中に適切に提供されます。 センドール氷はスンダ、つまりバンドンから来ていますが、エスダウェトはジャワの土地、つまりバンジャルネガラから始まります。 もう1つの違いは、センドルアイスの基本成分はハンクウェト粉から作られ、ダウトアイスの基本成分は米粉またはもち米粉から作られたことです。 Dawet Jepara クウェト ジェパラは、ヤシ糖サゴ粉を使用しています。 一方、ジェパラ以外の地域のダウエトは米粉またはもち米を使用しています。センドールは、ハンクウェ粉から作られた西ジャワの典型的な飲み物です。 出典;  

パペダは、インドネシア東部の人々の主食の 1 つです。

今日のように米が一般に知られるようになる前は、サゴはインドネシアの人々の主食でした。 サゴは、インドネシア西部、オーストラリア、およびポリネシアの文化の西部で食品として知られており、パペダ、一種のお粥、または乾燥したパンなどの他の準備の形で食べられます。 サゴの木は自分で成長し、肥料を必要としません。 サゴの木はタンパク質が豊富なサゴイモムシがよく食べ、揚げて副菜としても利用されます。 パペダには抗酸化物質も含まれています。 米の代わりにパペダの定番食品、 インドネシアのパプア人からの食べ物  パペダは、このように処理され、貯水池でろ過され、数時間放置された後、浸された水が除去されたサゴの茎の主食です。浸した水がなくなると、白いサゴの塊を詰める準備ができているのがわかります。 パッケージもシンプルで、サゴ椰子の木の中肋と葉だけを使って横に織り、サゴが楕円形になることもあり、パッケージの形を調整します。木のサイズとサゴの幹によっては、サゴの木が5〜10個のパッケージを生成する場合があります。 パペダを摂取することで、誰でも素早く自然に食べることができます。 木の幹から約2時間で家族4人が食べられるパペダが出来上がります。 パペダは、ねばねばしたサゴ粥の形をした食品です。 パペダは、マルク、パプア、ポリネシアの人々の典型的な伝統的な食べ物です。 パペダは通常、ターメリックで味付けしたマグロと一緒に出されます。 パペダは白く、接着剤に似た粘り気のある食感で、淡白な味がします。 パペダは、繊維が豊富で、コレステロールが少なく、砂糖が少なく、非常に栄養価の高い食品です。   インドネシアのスマトラ島では、サゴ粉をココナツミルクスープでラーメン風にした「ミーラクサ」と呼ばれています。 ミラクサの味は、日本のそばラーメンによく似ています。 サゴ自体は、バルク粉として販売されているか、圧縮されてバナナの葉に詰められています. また、現在サゴは乾麺や焼き菓子、ゼリーなどにも加工されています。 料理のレシピでは、比較的入手が難しいサゴ粉をタピオカ粉に置き換えることが多いため、2つの粉が異なっていても名前が入れ替わることがよくあります。 炭水化物の供給源として、サゴは湿地帯で生産され、野生 (茅葺きの自然生息地) で育つという点で独特です。 地元のコミュニティは、それらを植えたり世話をしたりする必要はありませんでした。 地元の人々は、サゴの木を掃除して粉砕するだけで、サゴでんぷんを得ることができます。 この状態は、経済的には不利ですが(複雑な流通)、生態学的には独自の利点があります。 サゴを他のさまざまな材料で調理したり、油を加えたり、揚げたりすると、もちろんカロリー数は高くなります。100 グラムの乾燥サゴは 355 カロリーに相当します。 平均して 94 グラムの炭水化物、0.2 グラムのタンパク質、0.5 グラムの繊維、10 mg のカルシウム、1.2 mg の鉄、および非常に少量の脂肪、カロチン、チアミン、アスコルビン酸が含まれています。 サゴが満腹している間は、栄養もタンパク質もほとんどありません。サゴの食べ過ぎによる悪影響の 1 つは、消化器疾患です。 たとえば、鼓腸と便秘。 インドネシアの黒人はサゴやサツマイモを食べるのが大好きです 一部の地域では、 もはやサゴの葉を使用するのではなく、ミニにカットして縫い付けたプラスチック製の米袋を使用しています。 そのため、サゴの袋の重量は最大5kgになります。 パペダはマルクとパプアに典型的なサゴのお粥の形をした食べ物で、通常はウコンで味付けしたマグロやムバラの魚と一緒に出されます。 ここでサゴサゴの価格は約ルピアです。 50,000、-ルピアまで。 80,000、-サゴの定番が十分に生産されていない場合、別名サゴは不足しています。 経済的なワンミールパッケージが必要な場合は、500〜10000ルピアの価格でカットしてプラスチックで包んだサゴを手に入れることができます。これは非常に経済的ですよね? プロセスも非常に簡単です。最初にサゴを水(多くの水ではない)と混合し、厚くして「入手」しやすくします。 次に、水を沸騰させます。少し作りたい場合は、水のサイズはバケツの半分の水です。 水が沸騰したら、水に浸したサゴをもう一度かき混ぜ、沸騰したお湯をゆっくりとサゴ盆地に注ぐことを忘れないでください。 次に、しばらく立って、サゴをパペダに変えます。 […]

ケトプラックはというインドネシア料理何ですか?

ケトプラックは、簡単に見つけられる菱形を使用した典型的なインドネシア料理の一種です。 通常、ダイヤモンドは通りや歩道でベビーカーを使用して行商されます。 主な材料は豆腐、春雨、キュウリ、もやしで、ピーナッツソース、甘い醤油、揚げたエシャロットをふりかけたゆで卵も使用できます。 ケトプラクには、1日に摂取するのに十分な炭水化物、糖分、タンパク質が含まれています。 ケトプラク食品を作ったのは誰ですか? 当初、無名の巡回屋台の売り手が、売れるように新しくて違う食べ物を作ろうとしました。 彼は、春雨、豆腐、ケトゥパットにスパイスをまぶした料理を組み合わせます。 料理を皿に盛り付け終わった後、手が滑って作った料理が落ちて割れてしまった。 落ちた皿は「ケトプラン」という音を立てた。 したがって、この食品はケトプラクと名付けられました。 ケトプラクという名前は、餅と緑豆の頭文字をとったものだと言う人もいます。 ケトプラクはどのように作られるのですか? ケトプラクの主な材料は、豆腐、ケトゥパットまたはロントン餅、春雨、キュウリ、もやしです。 ゆで卵を加えることもできます。 主な材料に、ピーナッツソース、甜麺醤、エビペースト、揚げエシャロットをふりかけます。 ケトプラクには、追加のクラッカーまたは「メリンジョ」チップを添えることもできます。 一部のバージョンにはコンポーネントとしてテンペも含まれています。 ケトプラクの加工に使用する道具は難しくなく、乳棒とナイフだけが必要です。 ケトプラクとガドガドの違いは何ですか? ガドガドとコタプラクの違い。 ケトプラクには追加のコーン麺が入っていますが、ガドガドには麺が入っていません。 ガドガドの調味料は調理されていて水っぽくなりますが、ケトプラクのピーナッツソースは調理されずに粉砕されています。 ケトプラクには野菜の種類はそれほど多くありませんが、ガドガドにはたくさんのトッピングがあります。 ケトプラクをいつどこで食べるのが良いですか? ケトプラクはケトゥパットを主原料とするインドネシアの代表的な食べ物です。 通常、ケトプラクは路上または露店で手押し車を使って販売されます。 この典型的な食べ物は、西ジャワ州のジャデタベック地域とチルボン市でよく見られます。 ケトプラクは通常、朝の朝食または午後の遅めの昼食に食べられます。 追加のクラッカーまたはチップス・メリンジョを添えることもできます。 一部のバージョンには、テンペがコンポーネントとして含まれています。 ケトプラックを処理するために使用されるツールは難しくありません、あなたはただ押してナイフを打つだけです。 出典;  

ガドガドがどのようにしてソーシャルメディアでインドネシアの人気サラダになるのか。

ガドガドは、インドネシア産の野菜の一種で、ピーナッツソースまたはピーナッツソースと一緒に煮て混ぜたもので、卵のスライスでマッシュしたものです。 ガドガドでたジャガイモをピーナッツソースと一緒に調理した後、揚げ玉ねぎをトッピングします。 少し揚げたチップまたはクラッカー(一部はエビのクラッカーを使用しています)も追加されます。 ジャカルタ市文化局の調査によるガドガドの歴史によると、ガドガドは18世紀にジャカルタに住んでいたポルトガルの貿易商の子孫であるトゥグ村の人々に由来すると言われています。 当初、17世紀には、ブルーカラー労働者として雇われるためにオランダ人によってインドネシアに連れてこられたヨーロッパからの多くのポルトガル人がいました. その後、彼らは政府によって、ポートトゥグイセという言葉に由来するカンポン「トゥグ」と呼ばれる独自の村を設立することを許可されました。 この村では、ポルトガルの文化と独自の料理メニューが今も保存されており、その 1 つがガドガドです。 ポルトガル語の「ガドゥ」が語源で、混合食品を意味します。 その後、これらのポルトガル人の子孫は、数世代にわたり、バタビア市、または今日ジャカルタとして知られている都市の居住者になりました。 日本のサラダ食品とは異なり、インドネシアのピーナッツソースにはMSG香料は使用されていません。 ガドガドは、インドネシアのほぼすべての地域で広く販売されている人気のストリート フードで、各都市には独自のトッピングとソースのバリエーションがあります。 ガドガドは、インドネシアの屋台、屋台 (ワルン)、レストラン、ホテルでも入手できます。 世界中のインドネシア風レストランでも提供されています。 すべてのインドネシア人が辛い食べ物を好むわけではないので、通常、店主は含まれる唐辛子の量に対応しています. ただし、特にインドネシアの西部では、ガドガドソースは事前に大量に準備されることがよくあります. ガドガドソースは乾燥した状態でも入手でき、熱湯を加えて簡単に戻すことができます。 ガドガドはもともとスンダ料理であると考えられており、ジャワ島の西部 (ジャカルタ、バンテン、西ジャワ州を含む) で最も一般的です。 中部ジャワに住むジャワ人は、中部および東部ジャワでより普及しているペセルと呼ばれるピーナッツソースの野菜料理に少し似た独自のバージョンを持っています. 慣習的にサラダと呼ばれていますが、ピーナッツソースは、洋風サラダのドレッシングよりもガドガドの成分が多くなっています。 野菜はそれでよくコーティングされている必要があります。   ガドガドはどのようにしてソーシャルメディアでインドネシアの人気サラダになったのでしょうか? 西洋人も日本人も、トーストに塗ったピーナッツジャムが大好きでした。 しかし、西洋人や日本人がバリ島で休暇をとり、地元の屋台の食べ物を食べると、ピーナッツジャムはインドネシアで洗練されたピーナッツソースに比べれば何でもないことに気づきます。 インドネシアの食事は、ピーナッツソースのレシピごとに、さまざまな食材から得られる絶妙な味のバランスを持っています。 揚げピーナッツ、グラジャワ(パームシュガー)、ニンニク、エシャロット、生姜、タマリンドジュース、レモン汁、レモングラス、塩、唐辛子、コショウ、甜麺醤を一緒にすりつぶし、水と混ぜて適切な食感を得る。 おいしいピーナッツソースの秘訣は「濃すぎず、水っぽすぎない」こと。 インドネシアのピーナッツソースは、タイのピーナッツソースよりも甘くない傾向があります(これはハイブリッドな適応です)。 ガドガドはインドネシア全土でピーナッツソースと一緒に食べられており、甘味、スパイシー、酸味の絶妙なバランスが特徴です。 多くの人がインスタグラムやユーチューブを利用しているため、ピーナッツソースがかかったインドネシアのガドガドは好奇心と人気を集めています。   ガドガドは、スパイス/ピーナッツソースのサラダのように食べることができますが、白いご飯と一緒に食べることもできます。 緑の野菜をレタス、キャベツ、カリフラワー、インゲン、もやしなどの小片にスライスします ニンジンやキュウリなどの他の野菜 トマト スライスしたゆでたジャガイモ ゆで卵 テンペ それを知っている コーンピピル ゆで卵とポテトを除き、使用される野菜は通常生のままです。キャベツやカリフラワーのような野菜もお湯で沸くことがありますが。時々熱い蒸気で調理される野菜もあります。 出典;  

シンガポールのホーカー屋台が長年営業したのになぜ閉店したのか?

シンガポールで人気のひよこ屋台のひとつであるマダム・サンさん(85歳)と3人の息子たちは、50年近く事業を続けてきたが、ウォータールーとクイーンストリートの両方の屋台を閉店することになった。 最終営業日は月曜日(2024å¹´5月27日)です。 屋台の閉店のニュースは、ネチズンのマシュー・ソー氏がフェイスブックに初めて投稿し、屋台のオーナーが店の外に貼っていた通知をシェアした。 通知には次のように書かれています。「長年にわたる皆様の揺るぎないご支援とご忠誠に対し、深く感謝申し上げます。 皆様のご愛顧は私たちにとって本当に大切なものです。」 Leong Yeow Chicken Rice は 1978 年にクイーン ストリートに最初の屋台をオープンし、翌年 1979 年にウォータールー店をオープンしました。両店舗は徒歩約 5 分離れており、現在まで同じ場所にあります。 海南チキンライスとは何ですか? 海南チキンライスは、ポーチドチキンと味付けしたご飯をチリソースで味付けし、通常はキュウリの付け合わせを添えた料理です。 中国南部の海南省からの移民によって作られ、海南料理の文昌鶏をアレンジしたものです。 海南チキンライスはシンガポールの国民食の 1 つとして広く考えられており、シンガポール料理と最も一般的に関連付けられており、全国のほとんどのフードコートやホーカー センターで広く入手できます。 この料理の変種は東南アジア全域、特にマレーシア、タイ、中国でも見られ、今でも定番の料理となっています。 シンガポールのホーカー屋台が長年営業したのになぜ閉店したのか? ネチズンのマシュー・ソーは、「レンタルが50年間続いたビジネスを潰す」と投稿した。 しかし、この場合はそうではないかもしれません。 レオン・ヨー・チキン・ライスの共同経営者、ロイ氏(62)は「私たちは皆年をとっているので、しばらく休みたいのです」とだけ言った。 彼はレンタルの問題について詳しくは述べず、ウォータールーのコーヒーショップのオーナーとの意見の相違をほのめかすだけで、それを漠然とオフレコで私たちに伝えた。 店の家賃が 7,000 シンガポールドルから 5,000 シンガポールドルに下がったのに、なぜリョンヨーチキンライスのオーナーはまだ店を閉めようとしているのでしょうか? 一方、ウォータールー・ストリートにあるビーゲイン261イーティング・ハウスの支配人(匿名)は8デイズに対し、リオン・ヨーの月々の屋台賃貸料を引き下げる提案をしたが、行商人はその申し出を受け入れなかったと語った。 「私たちは彼らのために家賃を7,000シンガポールドルから5,000シンガポールドルに下げるつもりですが、彼らは依然として(在職期間の延長を)望んでいません」と彼は語った。 同氏は、金額には皿の回収や害虫駆除の費用も含まれていると指摘した。 同氏によると、ロイさんと家族はすでに過去3年間、この7,000シンガポールドルの家賃を支払っていたという。 コーヒーショップのマネージャーは、このエリアは人通りが少ないと語った。 「ウォータールー(コーヒーショップ)は市場の変化のせいでかなり悪い状態にある。 (近くにある)ラザダは200人以上の従業員を削減したばかりだ」と彼は語った。 彼の推測が本当だとすると、チキンライスの屋台の隣にある姉妹店も同様の状況になっているのではないかと推測するほかありません。 しかし、コーヒーショップのマネージャーは、レオン・ヨーの他の店舗でのビジネスがどのようなものなのか全く分からないと述べた。 将来的に再開する可能性があります 長年の常連客らはソーさんのフェイスブックへの投稿で、レオン・ヨーウの閉店が目前に迫っていることについて悲しみを表明し、次のように述べている。 過去30年間食べ続けています。」 ソーさんは、孫夫人が子供の頃、いつもとても気前よく接してくれたと語った。「私たちが幼い頃、いつもチキンライスを3パック(1.60ドル×3)と普通のご飯を1パック(50セント)買っていました。おばちゃんはそうしてくれるでしょう」 忘れずにもっと肉をくれて、請求されたのは合計たったの 5 ドルだけでした。」 8days.sg はコピティアムのマネージャーから、この歴史あるチキンライス ブランドが過去 3 […]