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「チキ・ケブル」はインドネシアの新しい人気スナックです。

ポテトチップスなどの形の塩辛いスナックまたはサクサクしたスナックは、インドネシアでは一般的に「チキ」として知られています。 「チキ」にはさまざまな銘柄やフレーバーがありますが、そのほとんどは安くて美味しく、小さな屋台やコンビニエンス ストア、スーパーマーケットなどで広く販売されています。 チキは、コーンフレーク、キャッサバ チップス、さまざまな山芋と発酵豆粉でできています。 ジャワ島では、ストリート フード ベンダーが最近、液体窒素のフレーバーを追加した「チキ」を販売しています。 「チキ」と液体窒素の混合物は、「チキ・ゲブル」またはチキと煙と呼ばれます。このチキ ケブルを食べると、冷たさだけでなく、口から煙が出るような感覚も味わえます。 この食品の煙は、液体窒素、つまり非常に低温で液体状態にある窒素から発生します。 チキ・ゲブル は、独特の煙の表現とカラフルなデザートとして、多くの子供や若者に人気があります。 チキ・ケブルは魅力的でカラフルに見えます。 大人に比べて、子供たちはより多くの要素と色を備えたプレートを好むだけでなく、プレートの前面に配置された、具象的なデザインのメインディッシュも好みます。 スプーンですくったり食べたりすると、液体窒素、つまり非常に低温で液体状態にある窒素ガスから煙が出ることがあります。 液体窒素は無色透明、無臭のため、食品に使用しても味が変わりません。 この不思議な付け合わせと不思議な感覚が、この新しいスナックが多くの注目を集め、一般の人々、特に子供たちに人気がある理由です。 以前、多くのインドネシアのマスメディアは、いくつかの地域で数十人の小学生が色とりどりの蒸しチキを食べた後に中毒になったと報じた. インシデントには次のようなものがあります。 2022 年 7 月、ポノロゴ県ジェティス地区のガシナン村で子供が氷の煙を消費して火傷を負った 1 例が報告されました。 2022 年 11 月 19 日、タシクマラヤ県の 公共サービス特別委員会 「レウウィサリ」 保健センターは、合計 23 例の食中毒が発生し、そのうち 1 例が病院に搬送されたと報告しました。 「チキ・ゲブル」 スナックを消費した後に症状が発生します。 2022 年 12 月 21 日、ジャカルタ巡礼病院 緊急対応ユニットは、チキ・ グブル タイプのスナックを食べた後に激しい胃痛を訴えた 4.2 歳の少年患者を受け入れたと報告しました。 液体窒素は不活性、無色、無臭、非腐食性、不燃性で、非常に低温です。インドネシアで流行っている液体窒素食品(ドラゴンブレス)は、実は健康を危険にさらしています。 この効果は、チキ・ゲブルに含まれる液体窒素が腐食性であるか、胃や腸に傷や擦り傷を引き起こすために発生します。 これは、液体窒素が非常に冷たいため、液体の形で摂取すると、少量でも人間の胃や腸に侵食や痛みを引き起こす可能性があるためです。 […]

なぜインドネシア料理は東南アジアで最高なのですか?

再び、TasteAtlas の世界で最高の料理のリストは、多くの人、特にインドネシアがトップ 50 カテゴリーで 16 位になり、5 位にリストされているインドをはるかに下回った後、多くの人から批判を集めました。 TasteAtlas は、ジャーナリストであり起業家でもあるマティヤ・バビックによって設立された、クロアチアを拠点とするプロジェクトです。 そのインタラクティブなウェブサイトは、世界中の食べ物の百科事典に似ており、本格的なレストランで伝統的な料理と地元の食材を強調しています. 多くのインドネシア人にとって、本格的なインド料理は、ターメリックの匂いが多すぎたり、マサラが多すぎたりして、色とりどりのチリソースがないため、非常に退屈だと考えられています。Tasteatlas がインドネシア料理を東南アジアで最高の料理メニューと評価した理由は次のとおりです。 インドネシア料理は地域によって大きく異なり、さまざまな影響を受けています。 その歴史を通じて、インドネシアはその立地と天然資源のために貿易に関与してきました。 さらに、インドネシア固有の技法と材料は、インド、中東、中国、そして最後にヨーロッパの影響を受けました。 スペインとポルトガルの商人は、オランダ人が群島のほとんどを植民地化する前に、新世界の農産物を持ち込みました。 インドネシア料理は、熱帯気候と火山地帯のために複雑な風味を示すことがよくあります。 インドネシア料理には豊かな風味があります。 ほとんどの場合、風味があり、辛く、スパイシーであり、甘味、塩味、酸味、苦味などの基本的な味の組み合わせとも表現されます. ほとんどのインドネシア人は辛くてスパイシーな食べ物を好むため、サンバル、インドネシアの辛くてスパイシーなチリソースにさまざまなオプションの材料、特にエビのペースト、エシャロットなどを加えたものは、すべてのインドネシアの食卓に欠かせない調味料です。 インドネシアの7つの主な調理方法は、揚げる、グリルする、ローストする、ドライローストする、ソテーする、煮る、蒸すことです。 インドネシア移民の流入によりオランダ、シンガポール、マレーシア、台湾、オーストラリアでも人気のインドネシアの洗練されたテイスト。 インドネシアで生まれたいくつかの人気のある料理は、現在、隣国であるマレーシアとシンガポールに共通しています。 マレーシアとシンガポールでは、サテ、ビーフ ルンダン、サンバルなどのインドネシア料理が好まれています。 豆腐やテンペのバリエーションなど、大豆を使った料理も人気です。 テンペは、ジャワの発明であり、大豆ベースの食品の発酵と生産を現地で適応させたものと見なされています。 別の発酵食品はオンコムで、いくつかの点でテンペに似ていますが、さまざまな菌類によって作成され、特に西ジャワで人気のあるさまざまなベース(大豆だけでなく)を使用しています。 米はインドネシア社会にとって欠かせない主食であり、 米は、比較的安価で、栽培が容易で、長期間保存できるため、世界の多くの地域で人気のある主食です。 また、さまざまな調理法でさまざまな料理のベースとして使用できるため、非常に用途の広い食材です。 また、お米はエネルギー源としても優れており、炭水化物やビタミンB群、ミネラルなどの栄養素も豊富です。 最後に、米は比較的消化しやすいため、あらゆる年齢層に適した食品です。コメは世界で最も消費されている穀物です。 インドネシアのおかずは、ご飯をベースにした食事にぴったりです。インドネシアにはお米を使ったケーキやクラッカーがたくさんあり、どんな料理にも合うし、安いおつまみにも合います。 インドネシア料理は、トロピカル フルーツと野菜の季節の収穫に依存しています。 菜食主義はインドネシアでよく表されており、提供される可能性のある菜食主義の料理と肉の代替品の幅広い選択があります. ガドガド、カレドック、ケトプラク、タウゲゴレン、ペセル、ウラップ、ルジャク、アシナンなどの料理はベジタリアン料理です。 ただし、ガドガド、カレドック、ケトプラクなどのピーナッツソースを使用する料理には、風味のために「テラシ」と呼ばれる少量のエビのペーストが含まれている場合があります.  テンペ、「タフ」(豆腐)、オンコムなどの発酵大豆製品は、肉の代用品や植物性タンパク質の供給源として広く普及しています. 現代のフュージョン料理では、肉のパテの代わりにテンペを使用し、テンペ バーガーとして提供しています。 新鮮な食材を使った料理を食べるインドネシアの文化。 インドネシアは世界のフードバンクの交差点に位置しています。 インドネシアは、ベトナムやタイなどの米のトップ生産国、オーストラリアの牛肉と牛乳のトップ生産国、インドネシア自身のシーフード、チキン、スパイスの生産国の隣国です。インドネシアは、隣国でもあるインドから小麦粉を輸入しています。インドネシアは、パーム食用油、バニラ、ナツメグ、その他 16 種類のスパイスの世界一の生産国です。 インドネシアには、あらゆる大陸からのエキゾチックな食材をサポートするさまざまな土地と気象条件があります。 16 世紀にスペイン人が新世界からこの地域に唐辛子を導入したとき、辛くてスパイシーな食べ物に対するインドネシアの好みはさらに豊かになりました。 その後、辛くてスパイシーなサンバルはインドネシア料理の重要な一部になりました。インドネシアには、おそらく最も豊富なサンバルの変種があります。 インドネシア列島には、300 種類ものサンバルがあります。 強度は、マイルドなものから非常にホットなものまでさまざまです。 サンバルはインドネシア全土で多くの変種に進化しました。最も人気のあるものは、サンバル […]

ペチェルレレというインドネシア料理なんですか?

ペチェルレレというインドネシア料理-asiaji

ペチェルレレは、おそらくジャワ語のペチェクレレ ペチャクは、おかずに使われるチリソース(サムバル)の名前です。 他の情報源によると、ペチャクは調理前におかずに塗られるスパイスの一種の名前です。 この調味料は、少なくとも砂糖、タマリンド、コリアンダーで構成されています。 ただし、ペチェルという用語はより一般的であり、特にジャカルタとその周辺で広く使用されています。 インドネシアのペチェルレレまたはペチャクレレは、ナマズとトマトソースからなる典型的なジャワ料理の名前です。 通常の意味は、油で揚げてからトマトソースと新鮮な野菜を添えたナマズです。ララパン(生野菜)は通常、バジル、キャベツ、キュウリ、長豆で構成されています。   この食品は、鶏肉料理、特にフライドチキンの代替品としてジャワ島で非常に人気があります。 一部の地域ではニックネームが異なり、ジェンベルでは通常ペチェルレレと呼ばれ、マランではララパンペチェルレレと呼ばれます。 通常、このナマズの小片の提示は、コイ、ティラピアなどの提示のようなものです。つまり、エビのペースト、長豆、きゅうり、バジルなどの新鮮な野菜の香りがする特別なチリソースです。 街や道端には、ストリートベンダーとしてのペチェルレレの屋台がたくさんあり、レセハンララパンペチェルレレやジャワなどのいくつかのキャンパスでは、価格が比較的安いため、多くの人が学生にサービスを提供しています。 ペチェルレレの売り手は通常、東ジャワのラモンガンから来る海外居住者です ペチェルレレの光景は、それが生きているのとほとんど同じに見えるので、初めての食事をする人を驚かせるかもしれません-眼球とすべて。 ご飯と赤と緑のサンバルを添えて、これはお腹を満たすシンプルなストリートフェアです。それがジャカルタ全体で際立っている理由かもしれません。 レレ:マナズ

なぜインドネシア料理は中国の料理文化の影響を受けるのですか?

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中国の影響はインドネシアの料理に固執しているようです。中国の影響は、地元の食べ物と見なされているため実現していません。この状況は、たとえば比較的簡単に実現されるインド料理やタイ料理の影響とは少し異なります。 問題は、なぜインドネシア料理に中国の影響がそれほど混じり合うのかということです。 最も簡単な答えの1つは、この国の中国人ディアスポラの規模です。 Poston and Wongの調査、中国のディアスポラ:在外中国人(2016年)の現在の分布は、インドネシアに800万人以上の中国人の子孫が住んでいます。この金額は、世界中の中国人ディアスポラの20%に相当します。 それ以上に、中国の子孫はメダン、バンカ、ポンティアナック、スマラン、マナドに至るまで、国の隅々にまで広がりました。この調査によると、インドネシアは世界で最も多くの中国人移民を抱える国になっています。貿易の時代から、中国のディアスポラの群島への移住の流れが起こっています。 20世紀の初めに、中国での民族主義者と共産主義者の間の混乱の後、この移住の流れが再開されました。 インドネシア料理における中国の広範な影響は、同化によって容易になりました。中国の文明は、新しい技術をもたらす一歩先を進んでいます。 一方、インドネシアの土地の富は、中国では見られない様々な食料も提供しています。インドネシアの味の独自性と相まって、本物の中華料理が食品に醤油を使用しない甘い醤油を与えられた中華料理など、インドネシア人の地元の舌に適応した中国料理の修正 インドネシア料理には通常ピーナッツソースが加えられます それに加えて、中国文化の影響は、食品の種類の観点からも見えます。ミートボール、ライスヌードル、dump子など(makanan bakso,kwetiau,siomay)

七面鳥の肉で作られたインドネシア料理がない理由何ですか❓

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七面鳥は大きな種類の家禽であり、一般にインドネシア人が調理する家禽とは非常に異なる肉質を持っています。これはインドネシア料理のスタイルで調理すると生じるため、美味しくて奇妙ではありません。 家禽をベースにしたインドネシア料理は、一般に小片の形で、たくさんの調味料で味付けします。最初にすすったフライドチキン、シチュー、スープ、カレー、カレーを見ることができます。鶏肉を取り、カットし、調味料を使用してから、完成した料理に加工します。さらに、インドネシア料理のスパイスは一般においしいので、鶏肉が大きいほど、材料を吸収するのが難しくなります。これは、国内の鶏よりも在来の鶏が好まれる理由にも関係しています。 インドネシア料理は細かく切り分けられ、吸収されるまで味付けされる傾向があります。 七面鳥は大きいため、肉を柔らかくしたり、調味料を加えたり、調理したりするなど、インドネシアの食品スタイルで加工するには余分な労力が必要です。 それは完全に調理するので、遅い調理法で全体をローストするのに最適な鳥です。前の回答から見ると、多くはトルコとチキンの味は異なっていても同じであるとコメントしました。問題は何を調理するか?七面鳥はより風味がよく、彼は鶏肉とガチョウの間にいます。インドネシア風に調理されている場合、味はありません。インドネシア料理は肉本来の味を隠す傾向があります。 価格については言うまでもありませんが、これはインドネシアの鶏肉産業がトルコよりもはるかに成熟しているためです。そしてトルコは、料理が鍋で行われなければならないインドネシアの家庭を調理する方法に夢中です。 郷土料理に適さない肉+価格が高い=販売が難しい

テンペは、納豆のように発酵した伝説のインドネシア料理です

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テンペは、発酵した大豆の種子またはリゾプスオリゴスポラス、Rhなどのいくつかのタイプのリゾプスカビを使用した他の材料から作られた食品です。オリゼ、Rh。 stolonifer(パンの型)、またはRh。不整脈。この発酵製剤は一般に「テンペ酵母」として知られています。 大豆で育ったカビは、複雑な化合物を加水分解して、人間が簡単に消化できる単純な化合物にします。テンペには食物繊維、カルシウム、ビタミンB、鉄が豊富に含まれています。テンペのさまざまな種類の成分には、感染症を治療する抗生物質や、変性疾患を防ぐ抗酸化物質など、薬用価値があります。一般に、テンペは白く、カビの菌糸が成長し、大豆の種が付着して密なテクスチャーを形成します。発酵中の大豆成分の分解により、テンペは独特の味と香りになります。豆腐とは対照的に、テンペは少し酸味があります。 テンペはインドネシアで広く消費されていますが、現在では世界中で消費されています。世界中の多くのベジタリアンが肉の代わりにテンペを使用しています。その結果、テンペはインドネシアだけでなく世界の多くの場所でも生産されています。ドイツ、日本、米国などの多くの国でのさまざまな研究。インドネシアは現在、より速く、より質の高いテンペを生産するため、またはテンペの栄養含有量を改善するために、リゾプスの優れた株を開発しようとしています。 一部の関係者は、この活動が、テンペの優れた酵母株を特許に登録できるため、その使用が法律で保護されているため、テンペの食品部門としての公共部門での存在を脅かす可能性があることを懸念しています(特許所有者からのライセンスが必要です)。