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ジャワ製のブルムは、もち米酒のような味がします。
ジャワの人々またはジャワの部族は、インドネシアのジャワ島に自生する東南アジアの民族グループです。 約1億人の人口を抱えるジャワ人は、イスラムの時代がジャワ島にやってくる前は、文化が高く、食べ物や伝統的なスナックの種類が豊富でした。 ジャワの発酵食品や飲料のような他の部族からの多くのインドネシア人。 ブルムは、インドネシアのジャワの伝統的な発酵食品または発酵飲料です。ブルムは、日本人に馴染みのある数少ないジャワ料理の1つです。ジャワ産のブルムは、もち米酒や発酵米酒に似た味わいです。 ブレムには、マディウン市と中部ジャワのウォノギリ市で通常ケーキを振りかけるかおやつとして食べられるブレムケーキ(固形)と、スラバヤ市、バリ、ヌサの米酒を使ったブレム飲料(液体)の2種類があります。南東。 ブレムケーキは、古いジャワの碑文とジャワの伝統的な文学に関する調査に基づいて、1000年頃にジャワで最初に登場しました。 飲料としてのブルムは消費され、調和を呼び起こすためにビュートカラ(lit. Kala the Giant)に提供する飲料として、テタブハンと呼ばれるヒンドゥー教の特定の寺院の儀式で重要な用途を持っています。 ブルムの色は、生産に使用される白と黒のもち米の比率に応じて、白または赤のいずれかになります。液体としてのブルムの味は、非常に甘いものから半甘いものまでさまざまですが、酸性であり、さまざまな程度(通常は5%から14%)のアルコールが含まれています。 ブルムは、ジャワのインドネシア人によって、血液循環系を刺激するために重要であると信じられています。 インドネシアの一部の人々は、ブルムの消費が皮膚炎を予防すると考えています。これはおそらく、発酵に使用される微生物によって生成される大量のビタミンB群が存在するためです。 リキッドブレムは、黒/白もち米(地元では「ライスケタン」として知られています)の発酵マッシュから作られています。 ジャワ人は「イーストテープ」と呼ばれるドライスターターとして液体ブルムを使用しています。 [...]
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