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ペセル、 インドネシアのジャワの伝統的なサラダ。

ナシペセルはジャワのライスディッシュで、ペセル「Pecel」「Nasi Pecel」ペセル サラダ(調理野菜とピーナッツソース)が添えられています。伝統的なジャワのペセルソースが、香ばしい塩、ライム、パームシュガーを使って野菜に加えられます。 ペセル「Pecel」は通常、ご飯、ロントン、ケツパットなどの炭水化物食品と一緒に朝食として食べられます。 野菜は通常、カンクンまたは水ほうれん草、長豆、キャッサバの葉、パパイヤの葉であり、東ジャワではケンバントゥリがよく使用されます。揚げたテンペと伝統的なクラッカーであるペエックと一緒に食べると最高の味がします。東ジャワと中央ジャワで人気があります。 ペセル「Pecel」サラダはインドネシアの一般的なベジタリアン料理と見なされています。 ただし、鶏肉やウズラの卵、牛皮のクラッカー、エビのペーストなど、ベジタリアン以外のサイドディッシュも用意されています。 香ばしい甘いピーナッツソースの「ペセル」サラダ ペセルは伝統的なジャワのサラダで、ピーナッツソースドレッシングに野菜を混ぜたもので、通常は蒸しご飯と一緒に、時にはロントンやケツパットの圧縮ライスケーキと一緒に出されます。ペセルで使用されるピーナッツソースもガドガドに似ています。 pecelのピーナッツソースにはココナッツミルクは含まれていません。 ただし、pecelはジャワ料理と強く関連していますが、gado-gadoは通常ベタウィ料理とスンダ料理と関連しています。マレーシアでは、ジャワの移民によって導入されたpecalと呼ばれています。 Pecelは、ジャワ系スリナム人によって紹介されたスリナムでも非常に人気があります。 「ペセル」ジャワサラダの材料 Pecelは、ゆでたまたは白くした水ほうれん草、ほうれん草、もやし、ヤードロングビーン、キュウリ、カッサバの葉、レモンバジルで構成され、ピーナッツソースを注ぎ、水、塩、パームシュガー、タマリンドジュース、唐辛子を混ぜた揚げピーナッツから作られます。ガランガル、カフィアライムの葉とニンニク。 テンペと豆腐の揚げ物、プルグデルケンタン、バクワンジャグン(野菜とコーンフリッター)、クリスピーなルンペイェクピーナッツクラッカーまたは「クルプック?」などのサイドディッシュがペセルディッシュに追加される場合があります。 中部ジャワのテガルでは、ピーセルソースはピーナッツとキャッサバの根でできています。 スラカルタのペセルンデソでは、ピーナッツソースの上に黒ゴマソースが使われています。 ジョグジャカルタ市では、ペセルサラダに「バセム」テンペまたは豆腐ソース(黒豆の発酵ソースを甘く煮込んだもの)を添えて提供しています。 スラカルタでは、lothek(代替スペル:lotek)と呼ばれるpecelバリアントには、いくつかの生野菜、lontong(餅)、および「フリッター」(さまざまな混合野菜ベースのフリッター)の使用が含まれます。 「lothek」という名前は、ジャワの「cowek」(石挽きボウル)からピーナッツソースをすくうために使用されるジャワの木製ヘラである「luthik」に由来しています。 ペセル サラダのバリエーション pecelで使用される野菜は異なる場合があり、ピーナッツソースのレシピはJavaの地域によってわずかに異なる場合があります。 pecelの起源はまだ不明ですが、最も有名なpecelの変種があり、サテPonorogoが通常使用されているのと同じ種類のピーナッツソースを使用しているため、東ジャワのマディウンまたはポノロゴの町に由来している可能性がありますpecel。それにもかかわらず、pecelはジャワのほとんどの村や都市で見つけることができます。 ピーセルは自家製であるか、ジャワのレストランで、謙虚なワルンで、「バクル・ピーセル」としても知られる旅行中のセールスウーマンに提供することができます。この旅行販売方法も、代わりにジャムウハーブの伝統的な薬を販売する「ジャムゲンドン」に似ています。 「pecel」を食べる前に、すべての日本人に関係するべきこと。 インドネシアは湿度の高い熱帯の国です。 したがって、日本人にとって、小包は珍味または悪夢である可能性があります。 バクテリアを殺すために野菜を最初に蒸さなければならないので、ペセルの品質は売り手の清潔さに大きく依存します。 Pecelは悪くなる直前に食べる必要があります。 周囲の湿度が高いときは絶対にペセルを食べないでください。