Tag Archives: 料理

シンガポールで人気のひよこ屋台のひとつであるマダム・サンさん（85歳）と3人の息子たちは、50年近く事業を続けてきたが、ウォータールーとクイーンストリートの両方の屋台を閉店することになった。 最終営業日は月曜日（2024年5月27日）です。 屋台の閉店のニュースは、ネチズンのマシュー・ソー氏がフェイスブックに初めて投稿し、屋台のオーナーが店の外に貼っていた通知をシェアした。 通知には次のように書かれています。「長年にわたる皆様の揺るぎないご支援とご忠誠に対し、深く感謝申し上げます。 皆様のご愛顧は私たちにとって本当に大切なものです。」 Leong Yeow Chicken Rice は 1978 年にクイーン ストリートに最初の屋台をオープンし、翌年 1979 年にウォータールー店をオープンしました。両店舗は徒歩約 5 分離れており、現在まで同じ場所にあります。 海南チキンライスとは何ですか？ 海南チキンライスは、ポーチドチキンと味付けしたご飯をチリソースで味付けし、通常はキュウリの付け合わせを添えた料理です。 中国南部の海南省からの移民によって作られ、海南料理の文昌鶏をアレンジしたものです。 海南チキンライスはシンガポールの国民食の 1 つとして広く考えられており、シンガポール料理と最も一般的に関連付けられており、全国のほとんどのフードコートやホーカー センターで広く入手できます。 この料理の変種は東南アジア全域、特にマレーシア、タイ、中国でも見られ、今でも定番の料理となっています。 シンガポールのホーカー屋台が長年営業したのになぜ閉店したのか? ネチズンのマシュー・ソーは、「レンタルが50年間続いたビジネスを潰す」と投稿した。 しかし、この場合はそうではないかもしれません。 レオン・ヨー・チキン・ライスの共同経営者、ロイ氏（62）は「私たちは皆年をとっているので、しばらく休みたいのです」とだけ言った。 彼はレンタルの問題について詳しくは述べず、ウォータールーのコーヒーショップのオーナーとの意見の相違をほのめかすだけで、それを漠然とオフレコで私たちに伝えた。 店の家賃が 7,000 シンガポールドルから 5,000 シンガポールドルに下がったのに、なぜリョンヨーチキンライスのオーナーはまだ店を閉めようとしているのでしょうか? 一方、ウォータールー・ストリートにあるビーゲイン261イーティング・ハウスの支配人（匿名）は8デイズに対し、リオン・ヨーの月々の屋台賃貸料を引き下げる提案をしたが、行商人はその申し出を受け入れなかったと語った。 「私たちは彼らのために家賃を7,000シンガポールドルから5,000シンガポールドルに下げるつもりですが、彼らは依然として（在職期間の延長を）望んでいません」と彼は語った。 同氏は、金額には皿の回収や害虫駆除の費用も含まれていると指摘した。 同氏によると、ロイさんと家族はすでに過去3年間、この7,000シンガポールドルの家賃を支払っていたという。 コーヒーショップのマネージャーは、このエリアは人通りが少ないと語った。 「ウォータールー（コーヒーショップ）は市場の変化のせいでかなり悪い状態にある。 （近くにある）ラザダは200人以上の従業員を削減したばかりだ」と彼は語った。 彼の推測が本当だとすると、チキンライスの屋台の隣にある姉妹店も同様の状況になっているのではないかと推測するほかありません。 しかし、コーヒーショップのマネージャーは、レオン・ヨーの他の店舗でのビジネスがどのようなものなのか全く分からないと述べた。 将来的に再開する可能性があります 長年の常連客らはソーさんのフェイスブックへの投稿で、レオン・ヨーウの閉店が目前に迫っていることについて悲しみを表明し、次のように述べている。 過去30年間食べ続けています。」 ソーさんは、孫夫人が子供の頃、いつもとても気前よく接してくれたと語った。「私たちが幼い頃、いつもチキンライスを3パック（1.60ドル×3）と普通のご飯を1パック（50セント）買っていました。おばちゃんはそうしてくれるでしょう」 忘れずにもっと肉をくれて、請求されたのは合計たったの 5 ドルだけでした。」 8days.sg はコピティアムのマネージャーから、この歴史あるチキンライス ブランドが過去 3 […]

Saksangまたはsa-sangは、バタク人からの風味のあるスパイシーなインドネシア料理です。 豚肉や犬のひき肉（またはまれに水牛肉）を血、ココナッツミルク、スパイスで煮込んだものです。 カフィアライムと月桂樹の葉、コリアンダー、エシャロット、ニンニク、チリペッパー、タイペッパー、レモングラス、ジンジャー、ガランガル、ターメリック、アンダリマン（四川産コショウに似た在来低木の果実）。 サンサン（読み：サクサン）は、北スマトラ島北部のバタク族の肉を使った代表的な料理です。 サクサンは、豚肉、犬の肉、または水牛の肉を細かく刻み、スパイスで味付けして作られます。 サクサン料理は、動物の屠殺からの血（マルゴタ）、または血を使わずに加工された通常のスパイス（ナソマルゴタ）のいずれかを使用して調理されます。 サクサン調味料に含まれるサクサンに使用される香辛料は次のとおりです。 コブミカン、月桂樹の葉、コリアンダー、シャロット、ニンニク、唐辛子、胡椒、レモングラス、生姜、ガランガル、ターメリック、アンダリマン。 サクサンは広く消費されており、バタク族の伝統のなかでよく知られていますが、バタクトバとの関連性が高いです。 サクサンはバタクの結婚祝いで必須の料理であるため、バタクにとって特別な意味があります。 Saksangは、panggang、arsik、daun ubi tumbukとともに、バタク料理に欠かせない料理です。 なぜインドネシアのバタク族の人々にサクサン料理が人気があるのでしょうか？ サクサン料理は、屠殺された動物の犠牲に対するバタク族の敬意を表す神聖な料理と考えられています。 肉から内臓まですべてが調理され、グーラッシュと同じ皿に盛り付けられます。 このサクサン料理には豚肉や犬の肉と血が含まれているため、イスラム教では罪深いとされており、禁止されているため、インドネシア人の 85% が豚肉や犬の肉を食べることを許可していません。 通常、伝統的なバタックの結婚式では、イスラム教徒の招待客は典型的なバタック料理の料理やビュッフェの提供から切り離されます。 そのため、多くのバタック族は、他の人がサクサンを食べられないということは、人間の食べ物として自分たちの命を犠牲にした生き物たちに敬意を払っていないことを意味すると信じています。  

2023年8月、スー氏はシンガポールでのマネーロンダリング対策活動に参加していた他の9人の外国人とともに逮捕され、30億ドルの現金と資産が押収された。 10人全員が中国出身と言われているが、そのうち9人はカンボジアのパスポートを所持している。 カンボジア政府発行の官報によると、彼らは2018年8月から2021年3月までの間にカンボジア国籍を取得しており、新国民の身元が記載されている。 アマルジット・シドゥ法のアマルジット・シン・シドゥ氏は、犯罪人引き渡し条約が発効しているため、中国が要請すればカンボジアは義務を負わなければならない可能性があると述べた。 マネーロンダリングで有罪判決を受けた蘇文強氏は、2024年5月6日にシンガポールからカンボジアへ国外追放された後、中国への身柄引き渡しの可能性を懸念する必要があるかもしれない。 中国政府はプノンペンと犯罪人引き渡し条約を結んでいるが、シンガポールとは結んでいない。 32歳のカンボジア人は、違法オンラインギャンブルの容疑で2017年から中国の指名手配されている。 スーさんは5月6日に王宝森さん（32）とともにカンボジアに強制送還された。 彼らは4月にそれぞれ2件のマネーロンダリング容疑で有罪を認め、13カ月の懲役刑とシンガポールへの再入国禁止を言い渡された。 判決は逮捕日の2023年8月15日に遡って行われた。判決当時、スー氏とワン氏はそれぞれ約8カ月間拘留されていた。 彼らは3分の1の寛解を得て、刑期の約3分の2、つまり約8か月半の刑期を終えて釈放された。 王氏は2015年、中国のギャンブラーをターゲットにした違法オンライン賭博サイト「紅利国際娯楽」への関与を巡って中国で捜査を受けた。 しかし、彼が有罪判決を受けたかどうかは不明である。 中国ではオンラインギャンブルは違法です。 他に張瑞金、蘇海進、蘇宝林の3名が有罪判決を受けた。 彼らは14〜15か月の懲役刑を言い渡され、6月までに出所する可能性がある。 残りの被告人5人はまだ有罪判決を受けていないが、方水明氏と陳清源氏は5月に有罪を認める意向を示している。 彼ら全員がカンボジアに強制送還されるかどうかは不明だが、そのうち4人（蘇建峰、王徳海、陳、ヴァン）も中国当局から指名手配されている。 彼らはオンラインギャンブルを含む犯罪行為に関与したとして、2018年から2023年にかけて中国の指名手配リストに載った。 中国人詐欺師はどのように活動するのでしょうか？ ビジネス記録の調査によると、シンガポールの30億ドル事件に関与した外国人はカンボジアでさまざまなビジネス上の利益を持っていた。 スー・ハイジン氏は、プノンペンの路上に住所を記載しているカンボジア企業スー・ジゲン・チェンメイの会長として名を連ねた。 警察を含む周囲の人々はSTに対し、その会社のことは聞いたこともないと語った。 記載された住所に建物を見つけることができませんでした。 これは、大規模な外国人コミュニティで知られるプノンペンのトゥール・クークの建物に住所を持つカンボジアの会社グレート・ライズ・人事コンサルタントのディレクター、スー・ジャンフェン氏にとっても同様の発見であった。 この建物には複数の店舗やオフィスが入っているが、グレートライズ人事コンサルタントは入居者としてリストされていなかった。 そこで働いている警備員は、その会社のことをこれまで聞いたことがなかったと述べた。 中国当局は、賭博シンジケート「ヘン・ボー・バオ・ワン」の捜査に協力してくれると期待しているヴァン氏は、カンボジア企業ダーミンITサービスの会長だった。 同社はプノンペンから西に80キロ離れたカンポンスプーの村にあるとされている。 STはそこでプラスチックと金属を生産する工場を見つけたが、Daming IT Servicesの兆候はなかった。 この地域の村長は、「この場所はカンボジア人が所有しているが、中国人が借りている。 70ヘクタール以上が中国企業に借りられている。」 マネーロンダリング容疑者の一人、王徳海氏と、恒博宝王シンジケートに関係するもう一人の男、王水庭氏が、カンボジアに登録された会社S.C.W.D.の取締役8名のうちの2名に指名された。 工事。 同社はチェン氏と関係のあるスカイキー・インターナショナル・カンパニーと住所を共有している。 この地域には倉庫、工場、廃ホテルがあります。 しかし、そこにいた人々は、S.C.W.D.のことを聞いたこともないと言いました。 建設およびスカイキー・インターナショナル・カンパニー。 同様に、チェン氏のもう一つの会社であるハオカイ・インベストメントも、その会社があるはずの村の人々には知られていなかった。 プノンペンのチャムカーモンにあるチェンさんの登録住所は、高級住宅地で、白いバルコニーが付いた塔のような 5 階建ての建物です。 なぜシンガポール政府は中国政府がカンボジアから違法なマネーロンダリング詐欺を行っているのではないかと疑ったのでしょうか? シンガポール政府は、中国人詐欺師が稼いだ金が中国政府に押収されることを恐れている。 シンガポールの犠牲者の多くは救命を取り戻すことができず、シンガポールは潜在的な収入を失うことになる。 シンガポールの入国管理局は、「（囚人の）国外追放の場所は、外国人の有効なパスポートに基づく入国許可に依存する」と述べた。 アマルジット氏は、「当局による決定プロセスは公開されていないことが多く、なぜ別の国ではなくある国を選んだのかも明らかにしないだろう」と述べた。 米国平和研究所の客員専門家ジェイコブ・シムズ氏は、中国が政治的にも経済的にもカンボジアに対して大きな影響力を行使していることは明らかだが、カンボジアが「密接な関係のある犯罪者問題で中国政府に屈する」ということは予断を許さない結論ではないと述べた。 同氏は、「すべては中国が彼らをどれほど強く望んでいるのか（あるいは望んでいるのか）にかかっている。そして同様に重要なことは、彼らがカンボジアの政治犯罪情勢においてどれほど影響力を持っているかにかかっている」と述べ、カンボジアのパスポートが犯罪者たちに継続的な犯罪活動のための安全な避難場所を提供していると付け加えた。 同氏は、カンボジアとフィリピンでカジノを経営し、ミャンマーでオンライン賭博場と詐欺センターを運営する会社を運営していた中国生まれのギャンブル王、カンボジア国籍のシェ・ジジャン氏の事件を強調した。 彼女は2022年8月にタイで逮捕され、現在も拘留されている。 彼は、自分はもはや中国国民ではないと主張し、国籍を理由に中国への強制送還と闘っている。 「彼女はこの地域で最も悪名高い犯罪者の一人であり、中国に引き渡された場合にはおそらく厳しい刑罰が待っているだろう。 […]

シンガポール人はシーフードが大好きです。 水に囲まれた島なので、シンガポール人が地元産の魚介類と輸入された魚介類の両方を選ぶのに困るのも不思議ではありません。 しかし、10年間冷蔵保存されていた魚介類を食べる気がありますか？ シンガポール人はシーフードが大好きです。 水に囲まれた島として、シンガポール人が地元の魚介類と輸入された魚介類の両方が私たちの料理に大きな役割を果たしているのは不思議ではありません. チリクラブからフィッシュ ヘッド カレーまで、シンガポールのシーフードメニューはとても人気があります。 2021 年 8 月のシンガポール当局によるサプライズ チェックでは、タン・ポ・グウィー がまだライセンスを申請しておらず、約 19,483 kg の海産物と肉製品を違法に保管していたことが判明しました。 タン・ポ・グウィー は、期限切れの製品 1,000kg 以上を含む、約 20,000kg の肉および海産物製品を違法に保管していました。 冷蔵保存で8年以上！ シンガポールのシーフードへの愛情は、賞味期限切れのシーフード製品を販売するシンガポールのビーチ ロードにある蒸気船レストランのオーナー、タン ポ グウィーにとって有益な機会と見なされています。 タン・ポ・グウィー は、Beach Road の Chong Qing (Origin) Steamboat の元所有者でもあると、中国の新聞 シン・ミン新聞 が報じました。 このレストランは、2022 年に男性がレストランの外で従業員の 1 人を繰り返し切りつけたときに話題になりました。 シン・ミン氏は木曜日に、シンガポール食品庁（SFA）が2021年7月に、タン氏がライブストリーミングで販売した食品が新鮮ではないという一般からのフィードバックを受けた後、冷蔵店のライセンスを使用していないことを発見したと報告した。 その際、コールドストアの経営を継続するには免許が必要であると通告されました。 魚肉製品は未開封の袋に保管し、地面に置いた。 2013 年 6 月に賞味期限が切れたアカザエビの肉、カビの生えたサーモン、イカ製品など、1,000 キログラムを超える食品が賞味期限切れであることが判明しました。 タン・ポ・グウィー は法廷で、ライセンスを申請したが、2021 年 8 […]

多様で風味豊かな料理といえば、東南アジア料理が際立っています。 この地域には、香り豊かなスパイス、大胆な風味、鮮やかな色彩を独自にブレンドした料理で知られる幅広い料理が揃っています。 香り豊かなカレーから食欲をそそる屋台の食べ物まで、東南アジア料理にはあらゆる味覚にぴったりのものが揃っています。 人気の東南アジア料理 東南アジアの最も人気のある料理のいくつかを巡る食の旅に出かけましょう。 1.パッタイ パッタイは世界中で絶大な人気を誇る古典的なタイ料理です。 ビーフン、エビまたは鶏肉、卵、豆腐、もやし、タマリンド、魚醤、ライム汁で作ったピリッとしたソースで作る炒め麺料理です。 砕いたピーナッツと新鮮なハーブをトッピングしたパッタイは、甘味、酸味、風味が調和したブレンドです。   2. フォー ベトナム発祥のフォーは、風味豊かで香り豊かなスープ麺で、世界中の美食家の心を捉えています。 濃厚な牛肉または鶏肉のスープ、米麺、薄切り肉、新鮮なハーブや野菜の盛り合わせで作られています。 香り豊かなスパイスと心地よい温かさのスープの組み合わせが、フォーを人気の料理にしています。 3. ナシゴレン ナシゴレンはインドネシアの国民料理であり、多くの東南アジア諸国で定番の料理です。 エビ、鶏肉、野菜、スパイスなどの具材をたっぷり入れて炊き込んだチャーハンです。 通常、ご飯はケチャップマニス（甘い醤油）で味付けされ、目玉焼きとエビクラッカーが添えられます。 ナシゴレンは風味豊かで満足のいく食事で、地元の人も観光客も同様に楽しんでいます。 4. トムヤムスープ トムヤムスープはタイ発祥の酸味と辛味のあるスープです。 レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、唐辛子を加えた香り豊かなスープで作られています。 スープには通常、エビ、キノコ、さまざまな野菜が入っています。 スパイシー、酸味、香りの組み合わせにより、トムヤムクン スープはタイ料理愛好家の間で人気があります。 5.サテー サテーは、インドネシア、マレーシア、タイなどの多くの東南アジア諸国で見られる人気の屋台の食べ物です。 肉（通常は鶏肉か牛肉）を串に刺してグリルし、ピーナッツソースを添えて食べます。 肉は風味豊かなスパイスブレンドでマリネされ、完璧にグリルされます。 サテーはスナックや前菜としてよく楽しまれており、スモーキーで風味豊かな風味が人気です。ヒンドゥー教とキリスト教の都市インドエンシアを訪れたら、サテバビを食べることをお勧めします。 サテバビはインドネシアの伝統料理で、豚肉を主材料として作られるサテの一種です。 肉を立方体に切り、ニンニク、レモン汁、ケチャプマニス（甘い醤油）、塩、ワイン、コショウを混ぜ合わせたものにマリネします。 インドネシアでのサテバビの調理方法は通常、地域の伝統的なレシピに依存します。 東南アジア料理の探索 人気の料理のいくつかを取り上げたので、東南アジア料理のさまざまなカテゴリーを詳しく掘り下げてみましょう。 1. タイ料理 タイ料理は、大胆な風味と、甘味、酸味、スパイシー、塩味の完璧なバランスで知られています。 タイ料理は、辛いカレーから香り豊かな炒め物まで、さまざまな味の好みに応える幅広い料理を提供しています。 グリーンカレー、マッサマンカレー、マンゴースティッキーライスなどのタイ料理は必見です。 2. ベトナム料理 ベトナム料理は新鮮な食材と繊細な味が特徴です。 料理はハーブ、野菜に大きく依存しており、油の使用は最小限に抑えられています。 フォー、バインミー、生春巻きは、ベトナム料理の真髄を示す代表的な料理の一部です。 3. インドネシア料理 インドネシア料理は多様であり、さまざまな文化の影響を受けており、その結果、独特の味がブレンドされています。 ナシゴレン、ルンダン、ガドガドは、豊かで香り高いインドネシア料理を際立たせる料理の一部です。西洋人観光客にとって、バビグリンはインドネシアで最も好きな食べ物です。インドネシアのバビ・パンガン・ウムムはバビ・グリン、マサカン・バビ・パンガン・アタウ・バカル・ジャラン・ディテムカン・セカラ・ウムム・カレナ・インドネシア・アダラ・ネガラ・マヨーリタスイスラム教徒、ケクアリ・ダラム・プロビンシ・マヨリタス非イスラム教徒、セペルティ・ヒンドゥー・バリ・ダン・タナ・バタク・クリステン・ディ・スマトラ・ウタラ、オラン・ミナハサ・ディ・スラウェシ・ウタラ、 トラジャ・ディ・スラウェシ・セラタン、パプア、オラン・ダヤク・ディ・カリマンタン、オラン・オラン・ディ・NTT、ジュガ・ディ・アンタラ・オラン・ティオンホア・インドネシア。 4. マレーシア料理 […]