なぜインドネシアでは大麻が食品の材料として使われているのでしょうか?

ダニア・プトリ氏とトム・ブリックマン氏による「インドネシアにおけるマリファナ:消費パターン、生産、政策」と題された記事では、アチェの人々は、ヤギカレーやアチェ麺などの郷土料理の味、水分、そして時には色を増すためにマリファナの種子を使用していると述べています。

マリファナは何百年もの間、アチェ人の伝統と料理の宝物として存在してきました。しかし、マリファナを麻薬に分類する法規制により、インドネシアではその使用が制限されています。多くの国がそれを許可し始めているにもかかわらず。

現在ではマリファナを使用していないことを認めている料理人もいますが、この植物は何百年もの間、アチェ人の伝統と料理の宝物として存在してきました。

祖先の物語、古代王室の写本からオランダ植民地時代の歴史記録に至るまで、マリファナはアチェ人の文化の旅の一部となっています。

マリファナには腹痛を治療し、血液循環を改善する効果があるとも言われています。

それとは別に、マリファナは傷を治すためにも使用されます。彼によると、オランダ植民地時代、アチェ人は銃撃による傷を治すためにマリファナを使用していたという。

その方法は、マリファナの葉をすりつぶして、怪我をした部分に塗るというものです。

「マリファナは、傷を素早く接着する赤い薬として使用されます」と彼は言いました。

現在、ミ・アチェではマリファナの葉を炒めたものを使用することは禁止されている。インドネシアのアチェ麺はマリファナの葉で調理されていました 。

なぜインドネシア政府はアチェ人が経営するレストランを襲撃したいのでしょうか?

マリファナ植物は神経を刺激し、脳機能に影響を与える可能性があります。その結果、マリファナを使用する人は多幸感、幻覚、幻覚の形で影響を感じることになります。この植物は、カンナビス・サティバ、カンナビス・インディカ、カンナビス・ルデラリスの3種類で構成されています。

アチェ州国立麻薬庁(BNNP)は、加工過程でマリファナを使用した疑いのあるアチェ州の食品の監視・検査プログラムを発表した。

このニュースは、アチェ・ブサールのクウタパン地区にあるレストラン「ミ・ケンバン・タンジュン」のオーナー、イスワディ氏の耳にも入った。

イスワディさんは、アチェには今でも食品にマリファナを使用する人が数人いることを否定していない。しかし、アチェの料理のイメージを損なうほどこの誤用が一般化されるべきではないと同氏は述べた。

より深い視点を得るために、BBCニュース・インドネシアはジャカルタに支店を持つレストラン「ミ・アチェ・セウラワ」のオーナー、ラトナ・ドウィコラ氏に話を聞いた。

1996 年に料理の仕事を始めたラトナさんは、彼女が提供するさまざまな料理は先祖から受け継いだ特別なレシピを使用していると語った。

ただし、マリファナは含まれていません、とラトナ氏は言いました。

ラトナさんは、おいしいアチェのヌードルを作るために、クローブ、カルダモン、クミン、コショウ、コリアンダー、シナモン、ナツメグなどの材料から始まる 24 種類のスパイスを使用するという例を挙げました。

「私はそれ(マリファナ)を使用したことはありませんでした。また、それを見つけるのは簡単ではありませんでした。」

「当初から、私たちは食べ物に鋭い影響を与えるスパイスを使用してきました。これは、アチェ料理がインドとアラビアの影響を強く受けているため、風味豊かで独特の味を生み出すことを意味します」とラトナ氏は言いました。

しかし、ラトナさんは、過去にはマリファナが伝統的なアチェ料理のスパイスの一つであったことを否定しません。

「祖母によると、(マリファナの)種子は肉を柔らかくするために使われるそうです。 「つまり、カレー料理などには、マリファナがうま味を生み出すことでも知られていますが、今では日本人が発見したMSGを使用することでそのうまみを得ることができます。以前はおそらくマリファナで十分でした。」種子だけ。

この役割を除けば、マリファナは禁止されている植物ではなく、簡単に見つけることができたとラトナ氏は述べた。

ラトナ氏によると、アチェの祖先はタバコの仲間としてマリファナを植えたが、「害虫がタバコの木ではなくマリファナを攻撃するようにするためだった」という。 「それで、害虫をタバコの木からマリファナの木に移すのです」とラトナ氏は語った。


出典;

bbc.com/indonesia/articles/clkkn22yn77o

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