パペダは、インドネシア東部の人々の主食の 1 つです。

今日のように米が一般に知られるようになる前は、サゴはインドネシアの人々の主食でした。 サゴは、インドネシア西部、オーストラリア、およびポリネシアの文化の西部で食品として知られており、パペダ、一種のお粥、または乾燥したパンなどの他の準備の形で食べられます。

サゴの木は自分で成長し、肥料を必要としません。 サゴの木はタンパク質が豊富なサゴイモムシがよく食べ、揚げて副菜としても利用されます。 パペダには抗酸化物質も含まれています。

米の代わりにパペダの定番食品、 インドネシアのパプア人からの食べ物  パペダは、このように処理され、貯水池でろ過され、数時間放置された後、浸された水が除去されたサゴの茎の主食です。浸した水がなくなると、白いサゴの塊を詰める準備ができているのがわかります。

パッケージもシンプルで、サゴ椰子の木の中肋と葉だけを使って横に織り、サゴが楕円形になることもあり、パッケージの形を調整します。木のサイズとサゴの幹によっては、サゴの木が5〜10個のパッケージを生成する場合があります。

パペダはご飯の代わりに食べられます。インドネシア西パプア州ジャヤプラリージェンシーのセンタニ湖畔にあるレストランでパパダ料理を提供する。

パペダを摂取することで、誰でも素早く自然に食べることができます。 木の幹から約2時間で家族4人が食べられるパペダが出来上がります。

パペダは、ねばねばしたサゴ粥の形をした食品です。 パペダは、マルク、パプア、ポリネシアの人々の典型的な伝統的な食べ物です。

パペダは通常、ターメリックで味付けしたマグロと一緒に出されます。 パペダは白く、接着剤に似た粘り気のある食感で、淡白な味がします。 パペダは、繊維が豊富で、コレステロールが少なく、砂糖が少なく、非常に栄養価の高い食品です。

 

インドネシアのスマトラ島では、サゴ粉をココナツミルクスープでラーメン風にした「ミーラクサ」と呼ばれています。 ミラクサの味は、日本のそばラーメンによく似ています。

サゴ自体は、バルク粉として販売されているか、圧縮されてバナナの葉に詰められています. また、現在サゴは乾麺や焼き菓子、ゼリーなどにも加工されています。

サゴヤシの茎の皮を剥いて叩いて食用デンプンを作ります。 パプアニューギニアのセピック川。

料理のレシピでは、比較的入手が難しいサゴ粉をタピオカ粉に置き換えることが多いため、2つの粉が異なっていても名前が入れ替わることがよくあります。

炭水化物の供給源として、サゴは湿地帯で生産され、野生 (茅葺きの自然生息地) で育つという点で独特です。 地元のコミュニティは、それらを植えたり世話をしたりする必要はありませんでした。

地元の人々は、サゴの木を掃除して粉砕するだけで、サゴでんぷんを得ることができます。 この状態は、経済的には不利ですが(複雑な流通)、生態学的には独自の利点があります。

サゴを他のさまざまな材料で調理したり、油を加えたり、揚げたりすると、もちろんカロリー数は高くなります。100 グラムの乾燥サゴは 355 カロリーに相当します。 平均して 94 グラムの炭水化物、0.2 グラムのタンパク質、0.5 グラムの繊維、10 mg のカルシウム、1.2 mg の鉄、および非常に少量の脂肪、カロチン、チアミン、アスコルビン酸が含まれています。

サゴが満腹している間は、栄養もタンパク質もほとんどありません。サゴの食べ過ぎによる悪影響の 1 つは、消化器疾患です。 たとえば、鼓腸と便秘。

インドネシアの黒人はサゴやサツマイモを食べるのが大好きです

サゴ粉製造時にでんぷんを得るために搾られる果肉を採取するためのサゴヤシ。

一部の地域では

もはやサゴの葉を使用するのではなく、ミニにカットして縫い付けたプラスチック製の米袋を使用しています。
そのため、サゴの袋の重量は最大5kgになります。

パペダはマルクとパプアに典型的なサゴのお粥の形をした食べ物で、通常はウコンで味付けしたマグロやムバラの魚と一緒に出されます。

ここでサゴサゴの価格は約ルピアです。 50,000、-ルピアまで。 80,000、-サゴの定番が十分に生産されていない場合、別名サゴは不足しています。

経済的なワンミールパッケージが必要な場合は、500〜10000ルピアの価格でカットしてプラスチックで包んだサゴを手に入れることができます。これは非常に経済的ですよね?

プロセスも非常に簡単です。最初にサゴを水(多くの水ではない)と混合し、厚くして「入手」しやすくします。

次に、水を沸騰させます。少し作りたい場合は、水のサイズはバケツの半分の水です。

水が沸騰したら、水に浸したサゴをもう一度かき混ぜ、沸騰したお湯をゆっくりとサゴ盆地に注ぐことを忘れないでください。

次に、しばらく立って、サゴをパペダに変えます。

「終了」後、すべてのサゴが十分にブレンドされ、未処理のサゴ部分が残らないようになるまで、サゴ混合物を攪拌します。

コラカ地域では、パペダは一般に「シノンギ」とも呼ばれ、元のコラカ族であるトラキ族のパペダのニックネームです。写真のように、沸騰したお湯と混ぜ合わせたサゴを、最終的に凝固して「完成」するまでかき混ぜます。

黄色いフィッシュソースを最初に皿に混ぜてから、口にフィットしやすいように細かく切った箸(コラカによるとソンギの名前)を使ってサゴをクランプすることで食べられます。


出典;

antaranews.com/berita/2448841/mengenal-lebih-dekat-makanan-lem-papeda-kuliner-khas-papua

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