フィリピン人は共同体や村の伝統でどのように食事をするのか?

フィリピンでは、伝統的に料理と食事は家族の台所を中心とした非公式で共同の行事でした。フィリピン文化では、食事はコースではなく一度に出される傾向があります。

フィリピン料理のほとんどは、タイ料理、ベトナム料理、インドネシア料理、マレーシア料理のように大量の唐辛子を使用しません。フィリピン料理は酸味、甘味、塩味を好む傾向があります。

フィリピン料理は地域によって多種多様です。極北の揚げバネットから西ビサヤのチキンイナサル、極南の素晴らしいシーフード料理まで。

どんな料理も、それを作った人の腕次第です。フィリピンのシンプルなチキンアドボには1,000種類ほどのバリエーションがあり、腕のいい人が作れば、ミシュランの星を獲得したレストランのグルメ料理にも負けません。

残念ながら、日本では、フィリピン料理店のほとんどが、温め直した料理を出す安価なカフェテリア形式の飲食店に限られています。

フィリピン料理も、美観はあまり気にせず、新鮮さと実用性を重視します。すべてのメニューは、何らかのソース調味料をかけたご飯、魚や肉などのタンパク質メニュー、新鮮な野菜、デザートとしての甘いトロピカルフルーツで締めくくらなければなりません。

フィリピン人の普段の食生活はどうなっているのでしょうか?

フィリピン人は伝統的に 1 日 3 回の主食を食べます。アルムサルまたはアガハン (朝食)、タンガリアン (昼食)、ハプナン (夕食) に加え、朝食とメリエンダ (ミナンダルまたはミニダルとも呼ばれます) と呼ばれる午後の軽食です。

伝統的なフィリピンの朝食には、パンデサル (小さなロールパン)、ケソン プティ (伝統的にカラバオの牛乳から作られる、新鮮で未熟な白いフィリピンのチーズ)、チャンポラード (チョコレートのお粥)、シナンガグ (ガーリック チャーハン) またはシナインであるシログが含まれます。目玉焼きと肉(タパ、ロンガニサ、ベーコン、北部の肉(コンビーフ)など)、あるいはダイン・ナ・バングース(サバヒーの塩漬け・乾燥)などの魚、またはエッグ・ナ・プラ(アヒルの塩漬け卵)。

コーヒーもよく提供され、特にバタンガスの山々で生産されるコーヒーバーは、風味が強いことで知られています。

フィリピン語の特定のかばん語は、フィリピンの朝食で人気のあるアイテムの組み合わせを表すために使用されるようになりました。このような組み合わせ注文の例としては、米、トマト、干物を注文するカンカムトゥイがあります。もう1つはタプシです。カバーとカバーまたはカバーの一種です。

他の例には、シログ接尾語 (通常はシナンガグまたはシナインと一緒に提供されるある種の肉) と卵 (卵) を使用したバリエーションが含まれます。最も一般的に見られる 3 つのシログは、タプシログ (肉部分としてタパを持つ)、トシログ (肉部分としてベーコンを持つ)、およびロンシログ (肉部分としてロンガニサを持つ) です。他のサイログには、ホットシログ (ホットドッグ入り)、バンシログ (バンガス (サバヒー) 入り)、ダンシログ (ダンギット (ウサギフィッシュ) 入り)、スパムシログ (スパム入り)、アドシログ (アドボ入り)、チョシログ (チョリソ入り)、チクシログ (鶏肉入り)、コーンシログ(コンビーフ入り)、リトシログ(マニラ・レチョン(または「ルソン・レチョン」)入り)。このような食事ではタプシハンまたはタプシルガンと呼ばれます。

典型的なフィリピンのランチ (タンガリアン) は、さまざまな料理 (または人によっては 2 品) とご飯、場合によってはスープで構成されます。焼いても煮ても揚げても、ご飯は何にでも合わせて食べられます。

フィリピンの熱帯気候のため、食事と一緒に氷冷水、ジュース、またはソフトドリンクを提供することが好まれています。

夕食は依然として主食ですが、他の国に比べて量は少ないです。フィリピンの典型的なディナーは、昼食の残り物です。フィリピンの夕食は通常午後 6 時から 8 時の間に提供されますが、田舎ではもっと早い時間に夕食が提供されます。

フィリピン語の「カマヤン」は、「手」を意味する「カマイ」という言葉に由来しています。家族全員、あるいは村全体が集まり、手を使って食事を分かち合うお祝いです。バナナの葉の上に米とさまざまな「ウラム」を盛り付けて、みんなで食べる食事です。

フィリピンの家庭での食卓マナーはどうですか?

東南アジアの多くの同胞と同様に、フィリピン人は箸で食べません。伝統的な食べ方は手で食べることであり、特にイニハウやプリトなどの乾いた料理はそうです。

フィリピンにいるとき、文化と食べ物の両方を一緒に楽しみたいときに思い浮かぶのが、ブードル ファイトです。ブードル ファイトはフィリピン軍に由来する伝統で、素手 (食器なし) または「カマヤン」で食事をし、部隊全体、戦友、家族と一緒に食べます。

フィリピンの食事客はメインディッシュを一口食べてから、ご飯を指で押して食べます。カマヤン(洗った左手で中央の食べ物をつまみ、右手で食べ物を口に運ぶ)として知られるこの習慣は、都市部ではほとんど見られません。

しかし、フィリピン人は郊外への旅行、ビーチでの休暇、街の祭りで自然の中で食事をするときにカマヤンの精神を感じる傾向があります。

西洋の影響をもたらしたスペイン占領下では、フィリピン人はスプーンとフォークのペアの食器で食事をしました。スペインではナイフの所持が禁止されていたため、他の国のようにナイフは使われなかった。

フィリピン人はスプーンの側面を使って食べ物を「切る」。西洋の影響により、食べ物はフォーク、ナイフ、スプーンなどの平皿で食べることが多いが、フィリピンの食卓で使われる主な食器の組み合わせは、ナイフとフォークではなく、スプーンとフォークである。

フィリピンにいるとき、文化と食べ物の両方を一緒に楽しみたいときに思い浮かぶのが、ブードル ファイトです。ブードル ファイトはフィリピン軍に由来する伝統で、素手 (食器なし) または「カマヤン」で食事をし、部隊全体、戦友、家族と一緒に食べます。

フィリピン人は共同体や村の伝統でどのように食事をするのか?
フィリピン人の食卓マナーは、隣国のベトナムや台湾よりも、インドネシア・マレーシア文化に似ている。右手で食べることやカマヤンも使われる。

「ブードルファイト」というコンセプトは、フィリピン軍が普及させた食事スタイルで、バナナの葉をテーブルに広げてメインの盛り付け皿として使い、その上にご飯とさまざまなフィリピン料理を並べ、友好的、親孝行的、または共同の宴会を行う。しかし、スプーンとフォークの使用は今でも一般的である。


food52.com/blog/19423-what-eating-with-my-hands-means-to-me-and-6-other-filipinos

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