ミャンマー人の好きな食べ物は何ですか?

ミャンマー料理とビルマ料理は、長年の農業慣行、何世紀にもわたる社会政治的および経済的変化、異文化間の接触と貿易を通じて発展してきた多様な地域の料理の伝統を包含しています。

ミャンマーの隣国は、それぞれ現代のタイ、中国、インドなどの東南アジア、東アジア、南アジアの合流点にあります。

日本人の口に合うかもしれない人気のミャンマー料理は次のとおりです。

1. モヒンガ。

レモングラスとバナナの葉が入った風味豊かな魚のスープは、ライスヌードルと一緒に朝食に食べられます。モヒンガは朝食料理ですが、移動販売で販売されており、昼夜を問わず一般的なスナックです。 オプションのトッピングには、スライスした固ゆで卵とアキャウ、揚げたカリカリの野菜、またはレンズ豆の衣の円盤などがあります。この料理は、ライムの絞り汁や乾燥唐辛子のフレークで味付けされます。

モヒンガは、伝統的なビルマのスープです。モヒンガは、ライスバーミセリ、魚醤、ライムの絞り汁、カリカリのフライドオニオン、コリアンダー、ネギ、砕いた乾燥唐辛子、そしてオプションのトッピングとして、ひよこ豆、ウラドダル、ひょうたん、薄切りの油条などのビルマの揚げ物で味付けされ、添えられます。

2. レフェット

おそらく最も有名なビルマ料理は、発酵させた茶葉であるレフェットです。 フレッシュティーの酸味のある葉は、デザートとしてそのまま食べるのが一般的ですが、レフェット トークという漬けた茶葉のサラダとして出されることもあります。この料理を作るには、酸味があり、少し苦味のある葉を、千切りのキャベツ、スライスしたトマト、カリカリに揚げた豆、ナッツ、エンドウ豆、ニンニク油少々、ピリッとした唐辛子とニンニクのスライスと手で混ぜます。 レフェット料理は、スナック、前菜、またはご飯と一緒に食事として食べられるので、用途が広いです。レフェットは、畑仕事の前の刺激物とも考えられています。ビルマ人は、レフェット トークを食べすぎると眠れなくなると言います。

ラペットはビルマの国民的珍味とみなされており、ビルマ社会で重要な役割を果たしており、伝統的なビルマのおもてなしとして、自宅を訪れた客人に振る舞われています。

3. ビルマの春巻きとフリッター

ビルマ人は油で揚げる食べ物にこだわりがあり、ミャンマーでは揚げ物を避けることは事実上不可能です。

ミャンマーの路上や喫茶店で見かけるスナックの大半はサモサ、春巻き、風味豊かなフリッター、お菓子、パンで、揚げ物です。

また、多くの麺料理には、揚げたサクサクの付け合わせであるアキャウがトッピングされています。 特に探す価値のあるミャンマーの揚げ物は、衣をつけて揚げたひょうたんの塊であるブティ・チョーです。

熱々の状態で提供されると、薄くサクサクした衣の下に、柔らかく少し水分のあるひょうたんの中身が隠れています。フリッターは通常、タマリンドで作った酸味と甘味のあるディップと一緒に提供されます。豆粉を加えると風味が増します。

春巻きは、中国料理や東南アジア料理でよく見られる巻き前菜または点心です。ビルマの人々は東南アジアの人々と同じように、カリカリで乾燥した揚げ物が好きです。

4. ハン・レイ / ケーン・ハン・ル (ビルマのカレー)

伝統的なビルマ料理店を訪れるのは、単なる食事ではなく、料理体験です。 名前が示すように、カレーが中心となりますが、選んだ後は、豚肉、魚、エビ、牛肉、羊肉をベースにした肉の入った、やや油っぽいカレーが一般的です。

ミャンマーでは海産物が手に入り、熱帯気候のため、サイドディッシュが尽きることはありません。 これらのミャンマー料理には、ご飯、酸味のあるサラダ、揚げ野菜の小皿、スープの小鉢、新鮮な野菜とハーブの大きなトレイがあり、さまざまなディップと一緒に食べます。

ディップは、水っぽく魚の風味がするソースのンガピイェから、唐辛子、ニンニク、干しエビを油で揚げた辛くてスパイシーなバラチャウンまであります。

イスラム教徒が経営するカレー店では、スープはレンズ豆と根菜の組み合わせで、サイドにはカリカリのパパダムがいくつか入っていることがあります。

料理が運ばれてくる頃には、ミャンマーのあらゆる食材、食感、風味が詰まった料理の数々を目の前にすることになります。

ハンレーは、レモングラス、ガランガル、ニンニク、エシャロット、エビペースト(カピ)、乾燥唐辛子、塩などの新鮮なハーブをすり鉢でつぶしたカレーペーストを使って作られます。 次に、豚肉をカレーペーストでマリネし、マサラスパイスミックス、黒醤油、魚醤で味付けし、千切り生姜、ニンニク、エシャロット、ニンニクのピクルス、ピーナッツ、サントルと一緒にゆっくりと煮込み、油の層が上に上がるまで煮込みます。

5. ナンジー トーク ​

ビルマ人は「乾いた」麺料理が大好きです。ナンジー トークは基本的に麺ベースの「サラダ」で、スープが添えられています。 ナンジー トークの料理は、鶏肉、薄切りの魚のすり身、半茹でしたもやし、ゆで卵のスライスが入った太くて丸いライスヌードルです。 ナンジー トークの材料は、ローストしたひよこ豆の粉とターメリックとチリオイルの混合物で味付けされ、手で混ぜられ、漬物とスープのボウルが添えられています。

ナンジートークまたはナンジードックは、ビルマ料理の辛口ラーメンで、特製のチキンカレーとチリオイルを混ぜた太い丸い米麺で作られています。

 

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