Category Archives: 食料と飲料🥣

豚肉は東アジアと東南アジア（東南アジア大陸部、フィリピン、シンガポール、インドネシア、東ティモール）で高く評価されています。中国系アジア料理、特に中国（香港を含む）と北東インドでは、脂肪分が多く食感もよいことから生きた豚肉が好まれています。 シンガポールは業界と連携して輸入源の多様化に常に取り組んでいます。2023年にはメキシコの6つのサプライヤーがシンガポールへの豚肉​​輸出を承認されました。 シンガポールは、オーストラリア、ブラジルなど20以上の国から冷蔵または冷凍の豚肉を輸入している。しかし、生きた豚は東マレーシアのサラワク州とバタム島南部のブラン島から輸入されている。 シンガポールで生豚肉の価格が上昇しているのはなぜか? インドネシアのプラウ・ブラン農場からの輸出は、シンガポールの豚肉総供給量の 15% を占めている。 シンガポールの屠殺直後の豚肉の 3 分の 2 を供給しているインドネシアのプラウ・ブラン農場は、シンガポール市場への生きた豚の輸出再開の許可をまだ得ていない。 シンガポールがリアウ諸島州にある島からの豚の積荷にアフリカ豚コレラを検出したため、2023 年 4 月 19 日に輸出は停止した。 シンガポール食品庁 (SFA) と国立公園局傘下の動物獣医サービス (AVS) は、2024 年 6 月 5 日にストレーツ・タイムズ紙に対し、生きた豚の輸入が再開されるかどうか、またいつ再開されるかを評価するためにインドネシアの畜産動物衛生局総局と協力すると語った。 2018年にアジア太平洋地域に広がったこの病気は、その蔓延を抑えるために何百万頭もの豚の殺処分につながった。 なぜ今、シンガポールで新鮮な豚肉を入手するのが難しいのか？ シンガポールの豚、豚肉、豚肉製品の輸入条件は科学に基づいており、世界獣疫事務局のガイドラインと基準を参考にしている。 インドネシアの農場からの積荷でアフリカ豚コレラが検出された後、シンガポールは2023年以降輸入を停止した。シンガポールに輸入された豚でアフリカ豚コレラが検出されたのはこのときが初めてだった。 アフリカ豚コレラは人間には影響しないが、イノシシや豚には伝染力が強く、致命的である。 シンガポール食品庁はまた、シンガポールに生の豚肉を輸出する地域に、感染した豚の生肉を介して伝染する可能性のあるアフリカ豚コレラを引き起こすウイルスが存在しないことを要求している。 ただし、感染が発生した地域からの豚肉加工品は、ウイルスを不活化するために加熱処理されている場合に限り、輸入・販売が認められる。 出典; straitstimes.com/singapore/singapore-yet-to-resume-import-of-live-pigs-from-indonesian-farm-on-bulan todayonline.com/singapore/resumption-live-pig-exports-indonesian-island-could-take-year-sfa-2167681

ミャンマー料理とビルマ料理は、長年の農業慣行、何世紀にもわたる社会政治的および経済的変化、異文化間の接触と貿易を通じて発展してきた多様な地域の料理の伝統を包含しています。 ミャンマーの隣国は、それぞれ現代のタイ、中国、インドなどの東南アジア、東アジア、南アジアの合流点にあります。 日本人の口に合うかもしれない人気のミャンマー料理は次のとおりです。 1. モヒンガ。 レモングラスとバナナの葉が入った風味豊かな魚のスープは、ライスヌードルと一緒に朝食に食べられます。モヒンガは朝食料理ですが、移動販売で販売されており、昼夜を問わず一般的なスナックです。 オプションのトッピングには、スライスした固ゆで卵とアキャウ、揚げたカリカリの野菜、またはレンズ豆の衣の円盤などがあります。この料理は、ライムの絞り汁や乾燥唐辛子のフレークで味付けされます。 2. レフェット おそらく最も有名なビルマ料理は、発酵させた茶葉であるレフェットです。 フレッシュティーの酸味のある葉は、デザートとしてそのまま食べるのが一般的ですが、レフェット トークという漬けた茶葉のサラダとして出されることもあります。この料理を作るには、酸味があり、少し苦味のある葉を、千切りのキャベツ、スライスしたトマト、カリカリに揚げた豆、ナッツ、エンドウ豆、ニンニク油少々、ピリッとした唐辛子とニンニクのスライスと手で混ぜます。 レフェット料理は、スナック、前菜、またはご飯と一緒に食事として食べられるので、用途が広いです。レフェットは、畑仕事の前の刺激物とも考えられています。ビルマ人は、レフェット トークを食べすぎると眠れなくなると言います。 3. ビルマの春巻きとフリッター ビルマ人は油で揚げる食べ物にこだわりがあり、ミャンマーでは揚げ物を避けることは事実上不可能です。 ミャンマーの路上や喫茶店で見かけるスナックの大半はサモサ、春巻き、風味豊かなフリッター、お菓子、パンで、揚げ物です。 また、多くの麺料理には、揚げたサクサクの付け合わせであるアキャウがトッピングされています。 特に探す価値のあるミャンマーの揚げ物は、衣をつけて揚げたひょうたんの塊であるブティ・チョーです。 熱々の状態で提供されると、薄くサクサクした衣の下に、柔らかく少し水分のあるひょうたんの中身が隠れています。フリッターは通常、タマリンドで作った酸味と甘味のあるディップと一緒に提供されます。豆粉を加えると風味が増します。 4. ハン・レイ / ケーン・ハン・ル (ビルマのカレー) 伝統的なビルマ料理店を訪れるのは、単なる食事ではなく、料理体験です。 名前が示すように、カレーが中心となりますが、選んだ後は、豚肉、魚、エビ、牛肉、羊肉をベースにした肉の入った、やや油っぽいカレーが一般的です。 ミャンマーでは海産物が手に入り、熱帯気候のため、サイドディッシュが尽きることはありません。 これらのミャンマー料理には、ご飯、酸味のあるサラダ、揚げ野菜の小皿、スープの小鉢、新鮮な野菜とハーブの大きなトレイがあり、さまざまなディップと一緒に食べます。 ディップは、水っぽく魚の風味がするソースのンガピイェから、唐辛子、ニンニク、干しエビを油で揚げた辛くてスパイシーなバラチャウンまであります。 イスラム教徒が経営するカレー店では、スープはレンズ豆と根菜の組み合わせで、サイドにはカリカリのパパダムがいくつか入っていることがあります。 料理が運ばれてくる頃には、ミャンマーのあらゆる食材、食感、風味が詰まった料理の数々を目の前にすることになります。 5. ナンジー トーク ​ ビルマ人は「乾いた」麺料理が大好きです。ナンジー トークは基本的に麺ベースの「サラダ」で、スープが添えられています。 ナンジー トークの料理は、鶏肉、薄切りの魚のすり身、半茹でしたもやし、ゆで卵のスライスが入った太くて丸いライスヌードルです。 ナンジー トークの材料は、ローストしたひよこ豆の粉とターメリックとチリオイルの混合物で味付けされ、手で混ぜられ、漬物とスープのボウルが添えられています。  

フィリピンでは、伝統的に料理と食事は家族の台所を中心とした非公式で共同の行事でした。フィリピン文化では、食事はコースではなく一度に出される傾向があります。 フィリピン料理のほとんどは、タイ料理、ベトナム料理、インドネシア料理、マレーシア料理のように大量の唐辛子を使用しません。フィリピン料理は酸味、甘味、塩味を好む傾向があります。 フィリピン料理は地域によって多種多様です。極北の揚げバネットから西ビサヤのチキンイナサル、極南の素晴らしいシーフード料理まで。 どんな料理も、それを作った人の腕次第です。フィリピンのシンプルなチキンアドボには1,000種類ほどのバリエーションがあり、腕のいい人が作れば、ミシュランの星を獲得したレストランのグルメ料理にも負けません。 残念ながら、日本では、フィリピン料理店のほとんどが、温め直した料理を出す安価なカフェテリア形式の飲食店に限られています。 フィリピン人の普段の食生活はどうなっているのでしょうか？ フィリピン人は伝統的に 1 日 3 回の主食を食べます。アルムサルまたはアガハン (朝食)、タンガリアン (昼食)、ハプナン (夕食) に加え、朝食とメリエンダ (ミナンダルまたはミニダルとも呼ばれます) と呼ばれる午後の軽食です。 伝統的なフィリピンの朝食には、パンデサル (小さなロールパン)、ケソン プティ (伝統的にカラバオの牛乳から作られる、新鮮で未熟な白いフィリピンのチーズ)、チャンポラード (チョコレートのお粥)、シナンガグ (ガーリック チャーハン) またはシナインであるシログが含まれます。目玉焼きと肉（タパ、ロンガニサ、ベーコン、北部の肉（コンビーフ）など）、あるいはダイン・ナ・バングース（サバヒーの塩漬け・乾燥）などの魚、またはエッグ・ナ・プラ（アヒルの塩漬け卵）。 コーヒーもよく提供され、特にバタンガスの山々で生産されるコーヒーバーは、風味が強いことで知られています。 フィリピン語の特定のかばん語は、フィリピンの朝食で人気のあるアイテムの組み合わせを表すために使用されるようになりました。このような組み合わせ注文の例としては、米、トマト、干物を注文するカンカムトゥイがあります。もう1つはタプシです。カバーとカバーまたはカバーの一種です。 他の例には、シログ接尾語 (通常はシナンガグまたはシナインと一緒に提供されるある種の肉) と卵 (卵) を使用したバリエーションが含まれます。最も一般的に見られる 3 つのシログは、タプシログ (肉部分としてタパを持つ)、トシログ (肉部分としてベーコンを持つ)、およびロンシログ (肉部分としてロンガニサを持つ) です。他のサイログには、ホットシログ (ホットドッグ入り)、バンシログ (バンガス (サバヒー) 入り)、ダンシログ (ダンギット (ウサギフィッシュ) 入り)、スパムシログ (スパム入り)、アドシログ (アドボ入り)、チョシログ (チョリソ入り)、チクシログ (鶏肉入り）、コーンシログ（コンビーフ入り）、リトシログ（マニラ・レチョン（または「ルソン・レチョン」）入り）。このような食事ではタプシハンまたはタプシルガンと呼ばれます。 典型的なフィリピンのランチ (タンガリアン) は、さまざまな料理 (または人によっては 2 品) […]

7,000 を超える島々からなるフィリピンには、地元の人々が豊富な新鮮な魚介類、熱帯果物、根菜類、野菜を調達、栽培、収穫できる地形があります。 しかし、フィリピンでは誰もが毎日新鮮な食べ物を得られるという幸運に恵まれているわけではありません。 パグパグとは、ゴミ置き場やゴミ捨て場から拾い集めたレストラン（通常はファストフード店）の残り物を指すタガログ語です。 一般的に、パグパグはほこりや汚れを払い落とす行為を意味します。また、パグパグはフィリピン語で、葬儀に参列した後、パグパグをしない限り、直接自宅へ戻ることはできないという迷信のことです。この習慣は、死者の魂が通夜の参列者の家までついて行くのを避けるために守られています。 パグパグ食品は、スーパーマーケットで廃棄され、この期限切れの食品が収集されるゴミ収集車で拾い集められた賞味期限切れの冷凍肉、魚、野菜である場合もあります。 なぜフィリピン人はパグパグを食べるのが好きなのでしょうか? パグパグは実際には、ジョリービー、KFC、マクドナルドなどのフィリピンの飲食店の残り物を使ったリサイクル食品です。 これらのファーストフード会社がすでに調理した食品は、MSGで味付けされ、多くの材料で調理されています。パグパグは、小麦粉ベースのミックスと、チリムオニオン、ニンニク、根菜などの新鮮なハーブとスパイスをさらに加えるだけです。 フィリピン料理は、甘味（タミス）、酸味（アシム）、塩味（アラット）の組み合わせが中心ですが、ビコール地方、コルディリェラ山脈、およびイスラム教徒のフィリピン人の間では、辛い（アンハン）が料理の味の基本となっています。 パグパグの販売は、貧しい人々が住む地域では利益の出るビジネスでした。パグパグを食べるという行為は、フィリピンの極度の貧困から生じた飢餓の課題から生まれました。 パグパグはどのようにして国際的に認知されるようになったのか？ 飢餓はパグパグ食品の蔓延と関連付けられており、2008年の食糧危機がフィリピンの貧困増加の原因であると言われている。 パグパグを特集したフィリピンの極度の飢餓は、さまざまなテレビドキュメンタリーやYouTubeシリーズで取り上げられてきました。 2003年、GMAネットワークのドキュメンタリー番組「I-Witness」の「Basurero」（ゴミ収集人）というエピソードでは、ファストフード店のゴミから残り物を集める貧しい人々の話が語られました。 このエピソードでは、ゴミの中から食べ物をあさる人々は、フィリピンの人気料理「バッチョイ」という言葉に由来する「マグババッチョイ」と呼ばれています。 2006年にABS-CBNで放映されたように、別のドキュメンタリー番組「Probe」ではパグパグを特集し、パグパグを食べることの健康リスクについて言及しています。 2012年にCNNがパグパグについて報道した後、フィリピンの飢餓問題の現実が世界の注目を集めました。 サンディエゴ・トリビューン紙は、パヤタスの住民がフランシスコ法王のフィリピン訪問を祝ってパグパグを準備しているという記事も掲載した。 2018年2月、BBCニュースはパグパグの作り方を紹介する3分間のミニドキュメンタリーを公開した。このドキュメンタリーでは、チームがゴミ捨て場から食卓まで肉の入った袋を追った。 edition.cnn.com/2012/04/30/world/asia/philippines-pagpag-slums/ sandiegouniontribune.com/sdut-image-of-asia-eating-pagpag-in-celebration-of-2015jan13-story.html

ドリアンは、東南アジア諸国に自生する数種の樹木から採れる食用果実です。ドリアンには30種が認められており、そのうち少なくとも9種はボルネオ島とスマトラ島で食用果実を生産しています。 タイは世界でも最高級のドリアンを生産していることで知られており、234種以上が流通しています。最も人気があり、広く栽培されている品種には、ゴールデンピロー（モントン）、チャニー、カニャオ、ガンヤオ、グラドゥームトンなどがあります。 グローバル・トレード・アトラス（GTA）のデータによると、タイは中国への生ドリアンの最大の輸出国としての地位を確立しており、2024年には12万1,398トン以上を出荷した。さらに、有利な貿易協定の影響を受けて、タイの韓国へのマンゴー輸出も急増している。 タイ政府報道官のチャイ・ワチャロン氏は、タイ商務省が同国が中国に合計121,398トン以上、7億1,700万米ドル（263億バーツ）相当の生ドリアンを輸出したことを示す新たなデータを明らかにしたと発表した。 この数字はベトナムの輸出量79,186トン（3億6,900万米ドル相当）を上回り、タイは中国へのドリアン輸出の最前線に位置している。 タイ税関局のデータによると、2024年1月から4月までにタイは225,204トンを超える生ドリアンを輸出した。持続的な需要と生産量の増加により、この成長傾向は続くと予想されます。 チャイ首相は、継続的な需要と、中国の第二都市で新たな市場を積極的に開拓しているプムタム・ウェチャヤチャイ副首相兼商務大臣の積極的な取り組みを引き合いに出し、タイが中国への生ドリアン輸出において主導的な地位を維持するとの自信を表明した。 これらの積極的な措置の結果、タイは中国のドリアン市場でトップの座に返り咲いた。タイのドリアンの平均輸出価格は前年と比べて１キログラム当たり２１６バーツに上昇した。 目覚ましいドリアン輸出統計に加えて、タイから韓国へのマンゴー輸出も大幅な伸びを見せている。 なぜタイからの果物の輸出が増えているのでしょうか？ 韓国はタイのマンゴーに対する輸入関税を一時的に免除したが、国内の果物不足も相まって、韓国へのマンゴー輸出は230％という驚異的な増加につながった。 タイ商務省は、韓国におけるタイ産マンゴーに対する恒久的な関税引き下げを求め続けている。現在、輸入関税は 24% から 30% の範囲です。 タイ・韓国自由貿易協定（FTA）を通じて、第1ラウンドの交渉は2024年半ばまでに開始され、2025年末か2026年初めまでの妥結を目指す予定である。交渉が成功すれば、タイの輸出はさらに恩恵を受けることになる。 タイのスレッタ・タビシン首相は、関連機関に対し、明確な運営戦略を持った積極的なアプローチを採用し、あらゆる欠点を評価して対処するよう指示した。 目標は、戦略を現在の状況に適応させ、タイを農業と食品の世界的拠点として促進することです。 チャイ氏は、この数字はタイが第２位の国に対して輸出で大きくリードしていることを明確に示していると強調した。この積極的かつ戦略的なアプローチは、世界の農業および食品市場におけるタイの地位を強化し、タイの持続的な成長と国際貿易上の利益を確保することを目的としているとカオソドニュースが報じた。 出典; khaosodenglish.com/

熱帯東南アジアでは、野菜は肉に比べて安価です。これはこの地域の第三世界諸国におけるアジア料理の特徴であり、タイもその例外ではありません。 食品グループとしての野菜は、タイの食事の重要な要素を構成します。 野菜と果物の組み合わせは、ビタミンやミネラルなどの必須栄養素でタイの地元の食事を豊かにします。 ヴィーガン化の傾向が急速に高まる中、タイでもヴィーガンの摂取に対する注目が高まっている。タイの人々がなぜ野菜や果物を愛するのか、その理由には感情的な要素がたくさんあります。 タイ料理で最も一般的に使用される野菜は、ピーマン、トマト、キャベツ、ブロッコリー、ニンジン、タマネギなどの非でんぷん質です。 これらの野菜には、繊維、ビタミン、ミネラル、および消化の促進と全体的な健康に寄与するさまざまな化合物が豊富に含まれています。 タイ料理は、その豊かな風味や多様性で知られています。野菜や果物は、その料理の重要な要素として広く使用されています。タイの人々は、自然の恵みを受け取り、食べ物から直接の喜びを感じることができます。 野菜や果物は、タイの食文化において健康と幸福の象徴でもあります。多くのタイ人は、新鮮でカラフルな野菜や果物を摂取することで、自身の健康を大切にしています。これらの食材は、体に栄養を与え、免疫力を高める助けとなります。 また、タイの気候と自然の恵みは、豊富な野菜や果物の栽培に適しています。新鮮でシャキシャキした野菜や甘くてジューシーな果物は、人々にとって自然の贈り物であり、心を喜ばせる存在です。 さらに、タイの人々は伝統的な食事の一環として野菜や果物を楽しんでいます。タイ料理には、野菜や果物をたっぷりと使った料理が数多くあります。それらの料理は、家族や友人との絆を深めるための共有の瞬間となります。 野菜や果物は、タイの人々にとって喜びや幸福感をもたらす存在です。それらは健康と豊かさを象徴し、自然とのつながりを感じることができるものです。 だからこそ、タイの人々は野菜や果物を愛し、それらを日常の食事に取り入れるのです。それは彼らの感性に触れ、幸せな食体験を提供してくれるからです。野菜や果物がタイの食文化において重要な存在であることは間違いありません。 まとめ タイ料理のスパイスのレベルは、料理をとても美味しく風味豊かなものにします。 そのため、タイ料理を食べた後、味覚を冷まして灼熱感を鎮めるためにキュウリを食べます。 タイ料理は、そのユニークで多様な調理法で知られています。 炒める、焼く、蒸す、揚げるなどのさまざまな調理方法を使用することで、料理に深みと複雑さが加わります。  

クラッカーまたはクラッカーは、粉砕したエビまたは魚を混合した小麦粉混合物から作られた食品です。蒸した後、薄くスライスしたり、型で成形して天日で乾燥させると揚げやすくなります。 クラッカーは最初にジャワ島でケルプク ランバクという名前で登場し、西暦 10 世紀以前に古ジャワ語の文書に記録されました。 かわいそうなクラッカーは、見逃してしまう典型的なチレボンのお土産の1つです。香ばしい味とほんのり甘い味が混ざり合ったサクサクした食感は、特に休暇中に人気が高まっています。 砂で揚げた料理は、サンバルデージ（発酵テンペ）、オンコム、ドライピーナッツソースと一緒に食べるとさらに美味しくなります。 オランダ植民地時代から色とりどりの形の広い食べ物が存在していたと言われ、1930年の景気低迷後、西ジャワ北部沿岸の人々が代替食品にした。 貧弱なクラッカーのサクサク感は、特別な熱い砂を使った揚げ物プロセスに由来します。使用される砂は、滑らかな風合いであるため、通常、山岳地帯から採取されます。 また、使用した砂もろ過・洗浄を何度も繰り返し、天日干ししています。砂を取り除いた後、クラッカーを揚げるのに使用できるようになるまで、砂はドライクリーニングされます。 「人々はまた、油の代わりに砂を使ってクラッカーを揚げます、そして結果はさらにおいしいです。貧しいクラッカーはチレボンパンチュラコミュニティの創造性の結果です 典型的な食べ物として、貧しいクラッカーには多くの人が知らない話があります。食べ物は1930年代に住民の主力になりました。 Soegijanto Padmoがjournal.ugm.ac.idに「1930年代の不況とオランダ領東インドへの影響」と題して書いたように、当時のニューヨークの株式市場は1929年から1930年の10月29日に低迷していました。 その後、これはインドネシアを含む植民地化された国々にも影響を及ぼし、農産物の顧客国が協力を断ち切り、対外債務が積み重なることにより、地域の景気循環が弱まりました。 この困難な状況により、チレボンの人々は食糧を得るための解決策を探すようになりました。貧弱なクラッカーも低価格で入手できるため、代替手段です。 「貧困」という名前自体は貧困と関連しています。これらのクラッカーは低所得者が消費することが多く、油で揚げたエビのクラッカーを買う余裕がなかったためと言われています。 現在、貧しいクラッカーはクラスに上がっているので、特にチレボンを訪れたときのお土産として、多くの瞬間に社会のあらゆるレベルで愛されています。 貧弱なクラッカーは、おいしいだけでなく、油分を含まないためコレステロールが低く、健康的で誰でも摂取できるとされています。   インドネシアではどのような種類のクラッカーがよく食べられていますか? インドネシアで最も一般的な種類のクラッカーはエビクラッカーとフィッシュクラッカーで、非常に高価です。一方、サゴ生地に塩、食品着色料、MSWを混ぜて作るアシクラッカーやメララートクラッカーは比較的安価です。この食品は通常、揚げられていないパッケージで販売されています。一方、揚げても膨らみにくいタイプの魚せんべいは、揚げた状態で販売されることが多い。 皮せんべい（牛皮や水牛皮など）や魚せんべいなどの膨らみにくいものは二度揚げする必要があります。最初の段階は低温の油で揚げ、次の段階は熱い食用油を入れた鍋に移します。 クラッカーはガドガドやチャーハンなどの補完食としてインドネシア人にとても人気があり、インドネシア独立記念日の大食い大会（ケルプク）でも使われます。 出典;  

長い海岸線を持つベトナムは、魚やエビからイカやカニまで、豊富なシーフードの選択肢に恵まれています。そのため、ベトナムのシーフード料理は、あらゆる味覚を満足させる素晴らしい選択肢を提供します。 「チャルオイ」または「ラグワームオムレツ」は、ハノイの人々が寒い季節に好むおかずです。 中国南部の稲作地域では、これらのワームは水田から収穫され、しばしば卵で調理されます。 晩秋から初冬にかけて肌寒くなる時期に、ハノイの人々が楽しみにしている一品は「チャルオイ」（ラグワームオムレツ）です。 季節の「チャルオイ」料理は、卵とラグワームまたはパロロワームで作られています。 ワームの両方のビーチリビングは、ベトナム北部で晩秋から初冬の間に通常収穫される一種の海のワームです。 ラグワームは通常、ハイズオンとクアンニンの北部沿岸地域の汽水域、およびハイフォン市で見られます。 ラグワームはお湯に入れて触手を取り除き、豚ひき肉、みかんの皮、ハーブ、卵と混ぜ合わせます。 これをカリカリに揚げます。 ベトナムのハノイにある屋台では、2種類の「チャルオイ」を提供しています。1つはワームの割合が高く、価格は35,000〜200,000 VND（約230〜1035円）で、もう1つは豚肉よりもワームが2万VNDまたは 約100円。   出典; vnexpress.net/news/travel/food/don-t-be-squeamish-it-s-delish-ragworm-omelet-in-chilly-hanoi

ポテトチップスなどの形の塩辛いスナックまたはサクサクしたスナックは、インドネシアでは一般的に「チキ」として知られています。 「チキ」にはさまざまな銘柄やフレーバーがありますが、そのほとんどは安くて美味しく、小さな屋台やコンビニエンス ストア、スーパーマーケットなどで広く販売されています。 チキは、コーンフレーク、キャッサバ チップス、さまざまな山芋と発酵豆粉でできています。 ジャワ島では、ストリート フード ベンダーが最近、液体窒素のフレーバーを追加した「チキ」を販売しています。 「チキ」と液体窒素の混合物は、「チキ・ゲブル」またはチキと煙と呼ばれます。このチキ ケブルを食べると、冷たさだけでなく、口から煙が出るような感覚も味わえます。 この食品の煙は、液体窒素、つまり非常に低温で液体状態にある窒素から発生します。 チキ・ゲブル は、独特の煙の表現とカラフルなデザートとして、多くの子供や若者に人気があります。 チキ・ケブルは魅力的でカラフルに見えます。 大人に比べて、子供たちはより多くの要素と色を備えたプレートを好むだけでなく、プレートの前面に配置された、具象的なデザインのメインディッシュも好みます。 スプーンですくったり食べたりすると、液体窒素、つまり非常に低温で液体状態にある窒素ガスから煙が出ることがあります。 液体窒素は無色透明、無臭のため、食品に使用しても味が変わりません。 この不思議な付け合わせと不思議な感覚が、この新しいスナックが多くの注目を集め、一般の人々、特に子供たちに人気がある理由です。 以前、多くのインドネシアのマスメディアは、いくつかの地域で数十人の小学生が色とりどりの蒸しチキを食べた後に中毒になったと報じた. インシデントには次のようなものがあります。 2022 年 7 月、ポノロゴ県ジェティス地区のガシナン村で子供が氷の煙を消費して火傷を負った 1 例が報告されました。 2022 年 11 月 19 日、タシクマラヤ県の 公共サービス特別委員会 「レウウィサリ」 保健センターは、合計 23 例の食中毒が発生し、そのうち 1 例が病院に搬送されたと報告しました。 「チキ・ゲブル」 スナックを消費した後に症状が発生します。 2022 年 12 月 21 日、ジャカルタ巡礼病院 緊急対応ユニットは、チキ・ グブル タイプのスナックを食べた後に激しい胃痛を訴えた 4.2 歳の少年患者を受け入れたと報告しました。 液体窒素は不活性、無色、無臭、非腐食性、不燃性で、非常に低温です。インドネシアで流行っている液体窒素食品（ドラゴンブレス）は、実は健康を危険にさらしています。 この効果は、チキ・ゲブルに含まれる液体窒素が腐食性であるか、胃や腸に傷や擦り傷を引き起こすために発生します。 これは、液体窒素が非常に冷たいため、液体の形で摂取すると、少量でも人間の胃や腸に侵食や痛みを引き起こす可能性があるためです。 多くの被害者は、皮膚組織の凍傷、火傷または低温火傷による痛み、喉の灼熱感、さらには内臓の損傷を経験しています. これは、極度の低温と身体の臓器との長時間の直接接触によって引き起こされます。 すぐに食べられる食品での液体窒素の使用は現在懸念されており、公衆衛生に問題を引き起こしています。この記事は、インドネシア保健省通信公共サービス局の要請により発行されました。 詳細については、ホットライン番号 1500-567、SMS 081281562620、ファクシミリ (021) 5223002、52921669、および電子メール アドレス [email protected] で Halo 保健省ホットライン番号に連絡してください。 出典; sehatnegeriku.kemkes.go.id/baca/umum/20230111/2642174/hati-hati-nitrogren-cair-pada-ciki-ngebul-ini-bahayanya

ダニア・プトリ氏とトム・ブリックマン氏による「インドネシアにおけるマリファナ：消費パターン、生産、政策」と題された記事では、アチェの人々は、ヤギカレーやアチェ麺などの郷土料理の味、水分、そして時には色を増すためにマリファナの種子を使用していると述べています。 マリファナは何百年もの間、アチェ人の伝統と料理の宝物として存在してきました。しかし、マリファナを麻薬に分類する法規制により、インドネシアではその使用が制限されています。多くの国がそれを許可し始めているにもかかわらず。 現在ではマリファナを使用していないことを認めている料理人もいますが、この植物は何百年もの間、アチェ人の伝統と料理の宝物として存在してきました。 祖先の物語、古代王室の写本からオランダ植民地時代の歴史記録に至るまで、マリファナはアチェ人の文化の旅の一部となっています。 マリファナには腹痛を治療し、血液循環を改善する効果があるとも言われています。 それとは別に、マリファナは傷を治すためにも使用されます。彼によると、オランダ植民地時代、アチェ人は銃撃による傷を治すためにマリファナを使用していたという。 その方法は、マリファナの葉をすりつぶして、怪我をした部分に塗るというものです。 「マリファナは、傷を素早く接着する赤い薬として使用されます」と彼は言いました。 なぜインドネシア政府はアチェ人が経営するレストランを襲撃したいのでしょうか? マリファナ植物は神経を刺激し、脳機能に影響を与える可能性があります。その結果、マリファナを使用する人は多幸感、幻覚、幻覚の形で影響を感じることになります。この植物は、カンナビス・サティバ、カンナビス・インディカ、カンナビス・ルデラリスの3種類で構成されています。 アチェ州国立麻薬庁（BNNP）は、加工過程でマリファナを使用した疑いのあるアチェ州の食品の監視・検査プログラムを発表した。 このニュースは、アチェ・ブサールのクウタパン地区にあるレストラン「ミ・ケンバン・タンジュン」のオーナー、イスワディ氏の耳にも入った。 イスワディさんは、アチェには今でも食品にマリファナを使用する人が数人いることを否定していない。しかし、アチェの料理のイメージを損なうほどこの誤用が一般化されるべきではないと同氏は述べた。 より深い視点を得るために、BBCニュース・インドネシアはジャカルタに支店を持つレストラン「ミ・アチェ・セウラワ」のオーナー、ラトナ・ドウィコラ氏に話を聞いた。 1996 年に料理の仕事を始めたラトナさんは、彼女が提供するさまざまな料理は先祖から受け継いだ特別なレシピを使用していると語った。 ただし、マリファナは含まれていません、とラトナ氏は言いました。 ラトナさんは、おいしいアチェのヌードルを作るために、クローブ、カルダモン、クミン、コショウ、コリアンダー、シナモン、ナツメグなどの材料から始まる 24 種類のスパイスを使用するという例を挙げました。 「私はそれ（マリファナ）を使用したことはありませんでした。また、それを見つけるのは簡単ではありませんでした。」 「当初から、私たちは食べ物に鋭い影響を与えるスパイスを使用してきました。これは、アチェ料理がインドとアラビアの影響を強く受けているため、風味豊かで独特の味を生み出すことを意味します」とラトナ氏は言いました。 しかし、ラトナさんは、過去にはマリファナが伝統的なアチェ料理のスパイスの一つであったことを否定しません。 「祖母によると、（マリファナの）種子は肉を柔らかくするために使われるそうです。 「つまり、カレー料理などには、マリファナがうま味を生み出すことでも知られていますが、今では日本人が発見したMSGを使用することでそのうまみを得ることができます。以前はおそらくマリファナで十分でした。」種子だけ。 この役割を除けば、マリファナは禁止されている植物ではなく、簡単に見つけることができたとラトナ氏は述べた。 ラトナ氏によると、アチェの祖先はタバコの仲間としてマリファナを植えたが、「害虫がタバコの木ではなくマリファナを攻撃するようにするためだった」という。 「それで、害虫をタバコの木からマリファナの木に移すのです」とラトナ氏は語った。 出典; bbc.com/indonesia/articles/clkkn22yn77o