Category Archives: 食料と飲料🥣

ケトプラックは、簡単に見つけられる菱形を使用した典型的なインドネシア料理の一種です。 通常、ダイヤモンドは通りや歩道でベビーカーを使用して行商されます。 主な材料は豆腐、春雨、キュウリ、もやしで、ピーナッツソース、甘い醤油、揚げたエシャロットをふりかけたゆで卵も使用できます。 ケトプラクには、1日に摂取するのに十分な炭水化物、糖分、タンパク質が含まれています。 ケトプラク食品を作ったのは誰ですか? 当初、無名の巡回屋台の売り手が、売れるように新しくて違う食べ物を作ろうとしました。 彼は、春雨、豆腐、ケトゥパットにスパイスをまぶした料理を組み合わせます。 料理を皿に盛り付け終わった後、手が滑って作った料理が落ちて割れてしまった。 落ちた皿は「ケトプラン」という音を立てた。 したがって、この食品はケトプラクと名付けられました。 ケトプラクという名前は、餅と緑豆の頭文字をとったものだと言う人もいます。 ケトプラクはどのように作られるのですか? ケトプラクの主な材料は、豆腐、ケトゥパットまたはロントン餅、春雨、キュウリ、もやしです。 ゆで卵を加えることもできます。 主な材料に、ピーナッツソース、甜麺醤、エビペースト、揚げエシャロットをふりかけます。 ケトプラクには、追加のクラッカーまたは「メリンジョ」チップを添えることもできます。 一部のバージョンにはコンポーネントとしてテンペも含まれています。 ケトプラクの加工に使用する道具は難しくなく、乳棒とナイフだけが必要です。 ケトプラクとガドガドの違いは何ですか? ガドガドとコタプラクの違い。 ケトプラクには追加のコーン麺が入っていますが、ガドガドには麺が入っていません。 ガドガドの調味料は調理されていて水っぽくなりますが、ケトプラクのピーナッツソースは調理されずに粉砕されています。 ケトプラクには野菜の種類はそれほど多くありませんが、ガドガドにはたくさんのトッピングがあります。 ケトプラクをいつどこで食べるのが良いですか? ケトプラクはケトゥパットを主原料とするインドネシアの代表的な食べ物です。 通常、ケトプラクは路上または露店で手押し車を使って販売されます。 この典型的な食べ物は、西ジャワ州のジャデタベック地域とチルボン市でよく見られます。 ケトプラクは通常、朝の朝食または午後の遅めの昼食に食べられます。 追加のクラッカーまたはチップス・メリンジョを添えることもできます。 一部のバージョンには、テンペがコンポーネントとして含まれています。 ケトプラックを処理するために使用されるツールは難しくありません、あなたはただ押してナイフを打つだけです。 出典;  

ガドガドは、インドネシア産の野菜の一種で、ピーナッツソースまたはピーナッツソースと一緒に煮て混ぜたもので、卵のスライスでマッシュしたものです。 ガドガドでたジャガイモをピーナッツソースと一緒に調理した後、揚げ玉ねぎをトッピングします。 少し揚げたチップまたはクラッカー（一部はエビのクラッカーを使用しています）も追加されます。 ジャカルタ市文化局の調査によるガドガドの歴史によると、ガドガドは18世紀にジャカルタに住んでいたポルトガルの貿易商の子孫であるトゥグ村の人々に由来すると言われています。 当初、17世紀には、ブルーカラー労働者として雇われるためにオランダ人によってインドネシアに連れてこられたヨーロッパからの多くのポルトガル人がいました. その後、彼らは政府によって、ポートトゥグイセという言葉に由来するカンポン「トゥグ」と呼ばれる独自の村を設立することを許可されました。 この村では、ポルトガルの文化と独自の料理メニューが今も保存されており、その 1 つがガドガドです。 ポルトガル語の「ガドゥ」が語源で、混合食品を意味します。 その後、これらのポルトガル人の子孫は、数世代にわたり、バタビア市、または今日ジャカルタとして知られている都市の居住者になりました。 日本のサラダ食品とは異なり、インドネシアのピーナッツソースにはMSG香料は使用されていません。 ガドガドは、インドネシアのほぼすべての地域で広く販売されている人気のストリート フードで、各都市には独自のトッピングとソースのバリエーションがあります。 ガドガドは、インドネシアの屋台、屋台 (ワルン)、レストラン、ホテルでも入手できます。 世界中のインドネシア風レストランでも提供されています。 すべてのインドネシア人が辛い食べ物を好むわけではないので、通常、店主は含まれる唐辛子の量に対応しています. ただし、特にインドネシアの西部では、ガドガドソースは事前に大量に準備されることがよくあります. ガドガドソースは乾燥した状態でも入手でき、熱湯を加えて簡単に戻すことができます。 ガドガドはもともとスンダ料理であると考えられており、ジャワ島の西部 (ジャカルタ、バンテン、西ジャワ州を含む) で最も一般的です。 中部ジャワに住むジャワ人は、中部および東部ジャワでより普及しているペセルと呼ばれるピーナッツソースの野菜料理に少し似た独自のバージョンを持っています. 慣習的にサラダと呼ばれていますが、ピーナッツソースは、洋風サラダのドレッシングよりもガドガドの成分が多くなっています。 野菜はそれでよくコーティングされている必要があります。   ガドガドはどのようにしてソーシャルメディアでインドネシアの人気サラダになったのでしょうか？ 西洋人も日本人も、トーストに塗ったピーナッツジャムが大好きでした。 しかし、西洋人や日本人がバリ島で休暇をとり、地元の屋台の食べ物を食べると、ピーナッツジャムはインドネシアで洗練されたピーナッツソースに比べれば何でもないことに気づきます。 インドネシアの食事は、ピーナッツソースのレシピごとに、さまざまな食材から得られる絶妙な味のバランスを持っています。 揚げピーナッツ、グラジャワ（パームシュガー）、ニンニク、エシャロット、生姜、タマリンドジュース、レモン汁、レモングラス、塩、唐辛子、コショウ、甜麺醤を一緒にすりつぶし、水と混ぜて適切な食感を得る。 おいしいピーナッツソースの秘訣は「濃すぎず、水っぽすぎない」こと。 インドネシアのピーナッツソースは、タイのピーナッツソースよりも甘くない傾向があります（これはハイブリッドな適応です）。 ガドガドはインドネシア全土でピーナッツソースと一緒に食べられており、甘味、スパイシー、酸味の絶妙なバランスが特徴です。 多くの人がインスタグラムやユーチューブを利用しているため、ピーナッツソースがかかったインドネシアのガドガドは好奇心と人気を集めています。   ガドガドは、スパイス/ピーナッツソースのサラダのように食べることができますが、白いご飯と一緒に食べることもできます。 緑の野菜をレタス、キャベツ、カリフラワー、インゲン、もやしなどの小片にスライスします ニンジンやキュウリなどの他の野菜 トマト スライスしたゆでたジャガイモ ゆで卵 テンペ それを知っている コーンピピル ゆで卵とポテトを除き、使用される野菜は通常生のままです。キャベツやカリフラワーのような野菜もお湯で沸くことがありますが。時々熱い蒸気で調理される野菜もあります。 出典;  

シンガポールで人気のひよこ屋台のひとつであるマダム・サンさん（85歳）と3人の息子たちは、50年近く事業を続けてきたが、ウォータールーとクイーンストリートの両方の屋台を閉店することになった。 最終営業日は月曜日（2024年5月27日）です。 屋台の閉店のニュースは、ネチズンのマシュー・ソー氏がフェイスブックに初めて投稿し、屋台のオーナーが店の外に貼っていた通知をシェアした。 通知には次のように書かれています。「長年にわたる皆様の揺るぎないご支援とご忠誠に対し、深く感謝申し上げます。 皆様のご愛顧は私たちにとって本当に大切なものです。」 Leong Yeow Chicken Rice は 1978 年にクイーン ストリートに最初の屋台をオープンし、翌年 1979 年にウォータールー店をオープンしました。両店舗は徒歩約 5 分離れており、現在まで同じ場所にあります。 海南チキンライスとは何ですか？ 海南チキンライスは、ポーチドチキンと味付けしたご飯をチリソースで味付けし、通常はキュウリの付け合わせを添えた料理です。 中国南部の海南省からの移民によって作られ、海南料理の文昌鶏をアレンジしたものです。 海南チキンライスはシンガポールの国民食の 1 つとして広く考えられており、シンガポール料理と最も一般的に関連付けられており、全国のほとんどのフードコートやホーカー センターで広く入手できます。 この料理の変種は東南アジア全域、特にマレーシア、タイ、中国でも見られ、今でも定番の料理となっています。 シンガポールのホーカー屋台が長年営業したのになぜ閉店したのか? ネチズンのマシュー・ソーは、「レンタルが50年間続いたビジネスを潰す」と投稿した。 しかし、この場合はそうではないかもしれません。 レオン・ヨー・チキン・ライスの共同経営者、ロイ氏（62）は「私たちは皆年をとっているので、しばらく休みたいのです」とだけ言った。 彼はレンタルの問題について詳しくは述べず、ウォータールーのコーヒーショップのオーナーとの意見の相違をほのめかすだけで、それを漠然とオフレコで私たちに伝えた。 店の家賃が 7,000 シンガポールドルから 5,000 シンガポールドルに下がったのに、なぜリョンヨーチキンライスのオーナーはまだ店を閉めようとしているのでしょうか? 一方、ウォータールー・ストリートにあるビーゲイン261イーティング・ハウスの支配人（匿名）は8デイズに対し、リオン・ヨーの月々の屋台賃貸料を引き下げる提案をしたが、行商人はその申し出を受け入れなかったと語った。 「私たちは彼らのために家賃を7,000シンガポールドルから5,000シンガポールドルに下げるつもりですが、彼らは依然として（在職期間の延長を）望んでいません」と彼は語った。 同氏は、金額には皿の回収や害虫駆除の費用も含まれていると指摘した。 同氏によると、ロイさんと家族はすでに過去3年間、この7,000シンガポールドルの家賃を支払っていたという。 コーヒーショップのマネージャーは、このエリアは人通りが少ないと語った。 「ウォータールー（コーヒーショップ）は市場の変化のせいでかなり悪い状態にある。 （近くにある）ラザダは200人以上の従業員を削減したばかりだ」と彼は語った。 彼の推測が本当だとすると、チキンライスの屋台の隣にある姉妹店も同様の状況になっているのではないかと推測するほかありません。 しかし、コーヒーショップのマネージャーは、レオン・ヨーの他の店舗でのビジネスがどのようなものなのか全く分からないと述べた。 将来的に再開する可能性があります 長年の常連客らはソーさんのフェイスブックへの投稿で、レオン・ヨーウの閉店が目前に迫っていることについて悲しみを表明し、次のように述べている。 過去30年間食べ続けています。」 ソーさんは、孫夫人が子供の頃、いつもとても気前よく接してくれたと語った。「私たちが幼い頃、いつもチキンライスを3パック（1.60ドル×3）と普通のご飯を1パック（50セント）買っていました。おばちゃんはそうしてくれるでしょう」 忘れずにもっと肉をくれて、請求されたのは合計たったの 5 ドルだけでした。」 8days.sg はコピティアムのマネージャーから、この歴史あるチキンライス ブランドが過去 3 […]

アレムアレムの場合、具材は揚げチリソースが一般的です。 伝統的に、アレムアレムには、天然の保存料として、甘くてスパイシーな肉、塩漬けの魚、またはその他の塩味またはスパイシーな材料が詰められます。 持ち歩きやすく、手で食べやすいことから、古くから今に至るまでお弁当やお弁当の食材として使われてきました。 当初、アレムアレムは残った米の使用と保存方法として使用されていましたが、後に一般的な食品になりました。 インドネシアのジャワ島の多くのコンビニエンス ストアやスーパーマーケットでは、さまざまな詰め物や味のアレムアレムが提供されています。 アレムアレム料理は非常に一般的になり、レストランでも提供されています。 アレムアレムはジャワ島特有の伝統的なスナックで、中部ジャワ、東ジャワ、ジョグジャカルタ特別地域で人気があります。 通常は朝食の代わりとして食べられ、ジャワの人々に人気のある市場の軽食でもあります。 このスナックは中部ジャワのケブメンリージェンシーから来ています。 アレムアリームはレンパーに似たスナックで、野菜を入れたご飯またはバナナの葉で包んだ揚げ唐辛子です。 アレムアリームは朝食の代替品として人気があります。 通常、サイズはレンパーよりも大きくなります。 アレムアリームは、多くのジョグジャカルタ、ソロ、ジャワのその他の地域でも見られるケブメン市特有のスナックです。 その製造において、通常は最初にチリソースで揚げられたアリームアリームの内容物。 さらに、炊いたご飯は半炊きです。 半分に炊いたご飯を平らな面に並べ、中身を上にのせ、ご飯と一緒に巻く。 次に、ロールをバナナの葉で包み、調理するまで蒸します。 バナナの葉に包まれる前に、薄いオムレツでライスロールを包むバリエーションがあります。 2～3日前に作っておいたアレムアレムは、冷凍庫に保管しておくことも、夜に冷凍庫から取り出すことも可能です。 おいしょうから、食べてください 出典; kompas.com/food/read/2020/12/12/151300275/resep-arem-arem-dari-nasi-sisa-bentuknya-mirip-lemper

ジェンコルは東南アジアやインドの独特な食べ物です。 ジェンコルは一部の人にとっては非常においしいと認識されていますが、その臭いのために多くの人に避けられています。 ジェンコル豆には、免疫システムを改善できる活性化合物が含まれています。 感染症と闘い、全身の健康を維持し、病気に対する体の抵抗力を高めます。 栄養面では、ジェンコル豆にはビタミン、ジェンコル酸、ミネラル、繊維が豊富に含まれています。 ただし、副作用があるため摂取量は限られています。 マメ科（マメ科）を含むジェンコル。果物はポッドの形をしており、スパイラル形状、ダークバイオレットに押しつぶされています。光沢のある茶色の薄い皮のフルーツシード。ジェンコルは、特に新鮮な野菜として新鮮に食べた場合、消化処理された後、尿に不快な臭いを引き起こす可能性があります。また、ジェンコル植物は高い地下水を吸収する能力があると推定されているため、どこかで水を節約するのに役立ちます。 種は硬く熟した状態ですが、煮沸すると柔らかく柔らかくなり、揚げた後は少し粘土になります。このテクスチャーが人気を呼んでいますが、一部の人々は、より硬くて苦い生の状態で若い種子を消費することも好んでいます。種皮には紫がかった樹液があり、衣類から取り除くのが難しい痕跡が残ります。年をとると、種子の色は黄色に変わり、完全に調理されると最終的に赤または茶色になります。 ジェンコルは、東南アジアで何世紀にもわたって知られ、消費されてきた魔法の果物です。 その強くて独特な匂いに嫌悪感を抱く人もいるかもしれませんが、ジェンコルには実際に驚くべき健康上の利点が数多くあります。 ジェンコルフルーツはとても食欲をそそる果物の一つであり、それ以外にも多くの利点があるため好まれています。 ジェンコル果実には、炭水化物、タンパク質、ビタミンA、ビタミンB、リン、カルシウム、アルカロイド、エッセンシャルオイル、ステロイド、配糖体、タンニン、サポニンも豊富に含まれています。 ジェンコルの木は、一次または二次熱帯雨林が伐採されても生き残ることがよくあります。 それ以外の場合、植える距離は10〜15 mです。 この植物は、水はけの良い砂質、ラテライト質、または砂質の粘土質の土壌を好みます。 クローン配布の方法はまだ発見されていません。 自然界では、リス (Callosciurus notatus) が種子を食べ、種子の分布を促進します。 インドネシアではジェンコルの木1本に年間20万円の価値があるそうです。 健康に対するジェンコルの利点 高品質のタンパク質源 ジェンコルは必須アミノ酸が豊富な植物性タンパク質源です。 タンパク質は、筋肉の形成、成長、体組織の維持にとって非常に重要です。 ジェンコルを摂取することで、毎日のタンパク質の必要量を健康的な方法で満たすことができます。 骨の健康を維持する ジェンコルには、健康な骨と歯を維持するために重要な 2 つのミネラルであるカルシウムとリンが含まれています。 ジェンコルを定期的に摂取すると、骨粗鬆症を予防し、最適な骨密度を維持することができます。 消化を助ける ジェンコルに含まれる豊富な繊維は消化機能の改善に役立ちます。 ジェンコルには、タンパク質を分解する酵素パパインも含まれており、消化プロセスを容易にし、便秘を防ぎます。 心臓病のリスクを軽減します ジェンコルには、血中コレステロール値を下げるのに役立つ繊維と植物栄養素が豊富に含まれています。 ジェンコルを定期的に摂取することで、心臓病のリスクを軽減し、心臓血管の健康を維持することができます。 血糖値を調節する ジェンコルは血糖指数が低いため、摂取しても血糖値が急激に上昇することはありません。 そのため、糖尿病の方や血糖値を安定させたい方に最適な食品です。 健康な肌 ジェンコルにはビタミンCと抗酸化物質が含まれており、肌を健康で輝きのある状態に保ちます。 ジェンコルに含まれる栄養素は、炎症を軽減し、傷の治りを早めるのにも役立ちます。 鉄分を補給 ジェンコルには、赤血球の形成を助け、貧血を防ぐのに非常に重要な鉄分が含まれています。 ジェンコルを摂取することで、健康な血液を維持し、鉄欠乏症の症状を回避することができます。 免疫システムを改善します ジェンコルには、免疫システムを改善できる活性化合物が含まれています。 感染症と闘い、全身の健康を維持し、病気に対する体の抵抗力を高めます。 ジェンコルマメというインドネシアの食材は何ですか 香りはバナナに似ていますが、弱いです。しかし、消費後、体は尿、糞、汗を通して刺激臭を発します。これはペタイを消費するよりも厄介であると考えられています。 ジェンコルの種は、ジェンコリズム（ジェンコルの種子中毒）を引き起こす可能性のあるアミノ酸であるジェンコル酸の存在のため、わずかに有毒です。発生する症状には、筋肉のけいれん、痛風、尿閉、急性腎不全などがありますが、これらの症状は主に男性が経験するもので、準備するシードの数に依存しません。各個人は、問題なくジェンコルを摂取できますが、別の機会に腎不全を経験することもあります。 少量のジェンコルを食べると、口臭、汗、糞、尿が出るため、外観上の問題が生じます。 臭いに加えて、ジェンコルは過剰に摂取すると尿道に結晶が蓄積し、これが塊と呼ばれるため、健康を妨げる可能性があります。これは、ジェンコルが高いジェンコラート酸を含み、酸性pHの水に溶解するのが難しいために起こります。 […]

Saksangまたはsa-sangは、バタク人からの風味のあるスパイシーなインドネシア料理です。 豚肉や犬のひき肉（またはまれに水牛肉）を血、ココナッツミルク、スパイスで煮込んだものです。 カフィアライムと月桂樹の葉、コリアンダー、エシャロット、ニンニク、チリペッパー、タイペッパー、レモングラス、ジンジャー、ガランガル、ターメリック、アンダリマン（四川産コショウに似た在来低木の果実）。 サンサン（読み：サクサン）は、北スマトラ島北部のバタク族の肉を使った代表的な料理です。 サクサンは、豚肉、犬の肉、または水牛の肉を細かく刻み、スパイスで味付けして作られます。 サクサン料理は、動物の屠殺からの血（マルゴタ）、または血を使わずに加工された通常のスパイス（ナソマルゴタ）のいずれかを使用して調理されます。 サクサン調味料に含まれるサクサンに使用される香辛料は次のとおりです。 コブミカン、月桂樹の葉、コリアンダー、シャロット、ニンニク、唐辛子、胡椒、レモングラス、生姜、ガランガル、ターメリック、アンダリマン。 サクサンは広く消費されており、バタク族の伝統のなかでよく知られていますが、バタクトバとの関連性が高いです。 サクサンはバタクの結婚祝いで必須の料理であるため、バタクにとって特別な意味があります。 Saksangは、panggang、arsik、daun ubi tumbukとともに、バタク料理に欠かせない料理です。 なぜインドネシアのバタク族の人々にサクサン料理が人気があるのでしょうか？ サクサン料理は、屠殺された動物の犠牲に対するバタク族の敬意を表す神聖な料理と考えられています。 肉から内臓まですべてが調理され、グーラッシュと同じ皿に盛り付けられます。 このサクサン料理には豚肉や犬の肉と血が含まれているため、イスラム教では罪深いとされており、禁止されているため、インドネシア人の 85% が豚肉や犬の肉を食べることを許可していません。 通常、伝統的なバタックの結婚式では、イスラム教徒の招待客は典型的なバタック料理の料理やビュッフェの提供から切り離されます。 そのため、多くのバタック族は、他の人がサクサンを食べられないということは、人間の食べ物として自分たちの命を犠牲にした生き物たちに敬意を払っていないことを意味すると信じています。  

イネは、約 13,500 ～ 8,200 年前に中国で栽培化された草種 Oryza sativa (アジア イネ) の種子であり、アフリカ イネは約 3,000 年前にアフリカで栽培化されました。 米は世界中の多くの文化で一般的なものになっています。米はアジア、ラテンアメリカ、アフリカの一部地域で主要な主食であり、世界人口の半分以上を養っています。 しかし、非効率的な輸送、保管、製粉により、作物のかなりの部分が収穫後に失われる可能性があります。 機械のない伝統的な時代でも、人々は依然として乳鉢と乳棒を使用して、もみ殻とぬかの外側の層を取り除きます。 ジャワ島の古代人はどのようにして籾殻を粉砕して食用の穀物にしたのでしょうか? 田んぼを刈り取るとき、切り取った茎を束ねて（女性の）手のひらほどの大きさの束にしました。 これらの米の束は数日間畑で乾燥させた後、より大きな束に結ばれて米納屋に運ばれました。 米納屋の近くには、杵のついた米ブロックがありました。 家族に米が必要な場合は、小屋から米を取り出し、すぐに使える量だけ米塊に搗きました。 叩いて穀物をほぐし、穂から殻を取り除きました。 次いで、ふるいファンを使用して、製品から殻とふすまを取り除きました。 最後に、籾殻を剥いだお米を別のブロック（の一部）で再度搗き、真っ白に仕上げます。 すり鉢は、籾や穀物を米に加工するための伝統的な道具です。 この乳鉢の機能は、穀物の皮 (殻、ジャワのブラブト) を米から機械的に分離することです。 もみ殻を加工するための東南アジアの伝統的なすり鉢は、長さ約2メートル、幅0.5メートル、深さ約40センチの小さなボートのような形をした木製です。 モルタル自体は実際には単なる凹型の容器で、通常は内側を取り除いた大きな木片で作られています。 加工対象の穀物を穴に入れます。 次に、米または穀物を、米が殻から分離されるまで、太い木の棒である杵で繰り返しつきます。 ジャワ島のレスンは通常、ジャックフルーツに近い果樹であるエンバカンの古木から作られます。 東南アジアの人々は、音楽芸術で乳鉢と乳棒をどのように使用しますか? もみ殻を粉砕する臼に使用される木材の種類は多岐にわたります。 チーク材、ジャックフルーツ材、ムングル材で作られたものもあります。 それぞれの木材には異なる音色特性があります。 稲刈り時期の微妙な違いの中で発展したジャワ島バントゥル県の伝統芸術の 1 つがゲジョグ レスンです。 この民族音楽芸術は、レオンと呼ばれる舟のような大きな棒を定期的に叩く杵や木の道具の音から生まれます。 一般に、モルタルはジャックフルーツまたはムングールの木から作られます。 古代、農村地域では米を茎から切り離すために乳鉢が使用されていました。 乾いたお米をすり鉢に入れ、杵でリズミカルにつきます。 時代が進み、臼で精米する方法はあまり効果が得られないとされ、廃止されました。 今日でも、レスンは伝統芸術として保存されています。 杵がリズミカルに乳鉢を叩く音こそが芸術の源です。 ドラム奏者は5～6人くらいです。 さまざまな雰囲気を作り出すために、現在ではグループで演奏される伝統的な歌唱にレスンの声が組み合わされています。 踊りながら歌ったり歌ったりするグループがあります。 完全なガムランの伴奏に合わせて踊るように、時には回転しながら体をひねって踊るグループもあります。 現代では、乾燥した米粒を製粉して、外層、つまり殻とぬかを取り除きます。 これらは、1 段階、2 […]

インドネシアのコベック (乳鉢) の浅くて広いボウルは、ウレカン (乳棒) に最適です。 水牛の角に似たウレカンは、その起源が石器時代に遡るため、人間工学に基づいた機能的なデザインが現代だけの現象ではないことを証明しています。 コベックは実際にはジャワ語で、石器時代から料理や薬の製造に使用されてきた乳鉢と乳棒を指します。 東南アジア諸国では、通常、乳鉢と乳棒は各家庭で購入され、使用されています。 日本では臼と杵は餅や米粉を作るのにも使われます。日本語では、薬の調製に歴史的に使用されていたため、薬局の職業に関連付けられている乳鉢と乳棒。 西洋諸国と同様に、日本でも少量の化学物質を粉砕するために化学現場で乳鉢と乳棒を使用します。 美術品や化粧品において、顔料、結合剤、その他の物質を粉砕するため。 グロッグを作るためのセラミックス。 粉砕材料を必要とする石積みやその他のタイプの建設に。 東南アジア諸国では、民族によって乳鉢や乳棒の種類が豊富です。 ただし、ほとんどの場合、スパイスを粉砕したり、エビのペーストやサンバルなどの特定のソースを作るために乳鉢と乳棒が使用されますが、これには手動の力が必要です。 なぜ東南アジア諸国では乳鉢と乳棒が依然として人気があるのでしょうか? 西洋の科学者らは、南西アジアの洞窟で紀元前約35000年に遡る古代の乳鉢と乳棒を発見した。 彼らは炭素年代測定と科学的手法を使用しています。 モルタルの主な利点は、平らな砥石で発生する無駄やこぼれがなく、研削される材料を閉じ込めるための深いボウルを提供することです。 もう 1 つの利点は、人間がモルタルに隣接して直立し、上半身の力と重力の組み合わせを利用してより良いスタンプを行うのに十分な大きさのモルタルを作ることができることです。 大きな乳鉢を使用すると、複数の乳棒を持った人が材料をより速く、より効率的にスタンプすることができます。 人が横に立つことができる大きなモルタルでの作業は、かがんで不快な手の繰り返し動作を使用する必要がある小さなモルタルでの作業よりも、物理的に簡単で人間工学に基づいた作業が可能です（体全体の姿勢を良くすることで）。 スライドさせて研磨します。 乳鉢と乳棒は現代のブレンダーやグラインダーを先取りしており、動作に電気や燃料を必要としない小型の移動式手動ミルの機能を備えていると言えます。 家畜の家畜化と乳製品の使用（新石器時代）は乳鉢と乳棒のかなり後に登場したため、大きな木製の乳鉢と乳棒はバターチャーンの発明よりも前に存在し、バターチャーンの発明につながりました。 バターは、木の乳鉢と乳棒を使用するのと同じように、長い木の棒を備えた木製の容器の中でクリームまたは牛乳からかき混ぜられます。 このインドネシア産コベックの利点は何でしょうか？ 防カビおよび抗ウジ：その滑らかでタイトな表面は最大限の保護を提供し、抗真菌および抗ウジとなり、より安全で衛生的な調理結果が得られます。 理想的なサイズ：外径16cm、厚さ約4cmのこのモルタルは、使い心地を損なうことなく、毎日のキッチンのニーズに適したサイズを提供します。 お手入れが簡単：メンテナンスプロセスが非常に実用的になります。 通常の食器と同じように洗うだけで、モルタルは再び使用できます。 手間のかからない：コンパクトなデザインにより、このモルタルは手間がかかりません。 通常の洗浄剤をそのままスパイスの粉砕に使用できます。 軽くて持ち運びが簡単：寄宿学校の子供たちや旅行が好きな人に適しています。 軽くて持ち運びが簡単なこのモルタルは、どこにいてもキッチンの忠実な友達になります。 2人分に十分な量: 2人分のスパイスを処理できるこのすり鉢は、カップルや家庭での毎日の使用に理想的な選択肢です。  

真の青 マレーシア人、シンガポール人、インドネシア人は食べ物に強いこだわりを持っています。 彼らの共通点は、強い胃袋と味蕾があり、濃い味付けのスパイスやハーブが入った食べ物だけを食べるということです。 「アヤム・ゲプレック」は、インドネシアのジャワ島ではアヤム・ペニエとも呼ばれます。 英語で文字通り「スマッシュチキン」を意味するアヤム・ペニエは、東ジャワ発祥の伝統的なインドネシア料理です。 ここ数年、アヤム ペニエは東南アジア全域を美食の旅に出かけ、現在ではマレーシアやシンガポールでも人気の料理となっています。 多くのおいしいものと同様、アヤム ゲプレックもインドネシア発祥です。 その純粋なパワーのために、そのシンプルさを無視しないでください。 この料理を一口食べれば、あなたの人生は永遠に変わります。 チキン自体は外がとてもカリカリでした。 鶏の唐揚げは柔らかいですが、ジューシーというわけではありませんが、決してパサパサしているわけではなく、食べやすかったです。 塩味もしっかりしていて、ピリ辛のチリペーストやサンバルと一緒に食べなくても美味しいです。 ゲプレックチキンは、典型的なインドネシアのフライドチキンの食事で、サンバルプラジャックで粉砕または粉砕されています。 現在、ゲプレックチキンはインドネシアのほとんどすべての主要都市で人気のある料理になっていますが、ゲプレックチキンの起源はジョグジャカルタ市に由来しています。 ゲプレックは「なぐられた」、「押された」、または「押しつぶされた」を意味するジャワ語の用語であるため、ゲプレックチキンは「なぐられた チキン」を意味します。この料理は、伝統的なジャワのチキンペニエに似ています。ウレカンを使って揚げた鶏肉を叩き、チリソースを混ぜたものです。 ゲプレックチキンは、揚げる前に小麦粉と小麦粉の混合物でコーティングされたカリカリのフライドチキンである洋風フライドチキン（一般的にアメリカンフライドチキン）に似ています。 ゲプレックチキンはどうやって見つけますか？ ゲプレックチキンは、2017年にインドネシアでこの料理を提供する多くの店舗とともに人気のある現象になりました。ゲプレックチキンの起源は、ジョグジャカルタ市で始まり、ルミナまたはラム夫人として知られています。 2003年、ラム夫人は唐揚げに唐辛子ソースを加えるように顧客から頼まれました。唐辛子ソースを混ぜた砕いた唐揚げの提供が人気を博し、他の多くのレストランがこの料理を模倣し、インドネシア全体でますます人気を博しました。 アヤム・ゲプレックは一般的にサンバルチリペーストを添えて提供されますが、今日ではその新しいバリエーションとして、追加のモッツァレラチーズのトッピングとコルゴレン（揚げキャベツ）を添えて提供される場合があります。 アヤム・ゲプレックとアヤム・ペニエットの違いは何ですか? アヤム・ゲプレックとアヤム・ペニエットの間にはわずかな違いがあります。 アヤム・ゲプレックとは、サクサクの衣をまとったフライドチキンを砕いて、激辛の唐辛子とオニオンシュリンプのペーストを混ぜたものを指します。 一方、アヤム・ペニエは、衣を付けずにマリネした鶏肉を揚げ、別途唐辛子ペーストを加えたものです。 ゲプレックチキンは、通常、サンバルと白米のみで提供されます。しかし、モッツァレラチーズとフライドキャベツを追加する新しいバリエーションがあります。  

多様で風味豊かな料理といえば、東南アジア料理が際立っています。 この地域には、香り豊かなスパイス、大胆な風味、鮮やかな色彩を独自にブレンドした料理で知られる幅広い料理が揃っています。 香り豊かなカレーから食欲をそそる屋台の食べ物まで、東南アジア料理にはあらゆる味覚にぴったりのものが揃っています。 人気の東南アジア料理 東南アジアの最も人気のある料理のいくつかを巡る食の旅に出かけましょう。 1.パッタイ パッタイは世界中で絶大な人気を誇る古典的なタイ料理です。 ビーフン、エビまたは鶏肉、卵、豆腐、もやし、タマリンド、魚醤、ライム汁で作ったピリッとしたソースで作る炒め麺料理です。 砕いたピーナッツと新鮮なハーブをトッピングしたパッタイは、甘味、酸味、風味が調和したブレンドです。   2. フォー ベトナム発祥のフォーは、風味豊かで香り豊かなスープ麺で、世界中の美食家の心を捉えています。 濃厚な牛肉または鶏肉のスープ、米麺、薄切り肉、新鮮なハーブや野菜の盛り合わせで作られています。 香り豊かなスパイスと心地よい温かさのスープの組み合わせが、フォーを人気の料理にしています。 3. ナシゴレン ナシゴレンはインドネシアの国民料理であり、多くの東南アジア諸国で定番の料理です。 エビ、鶏肉、野菜、スパイスなどの具材をたっぷり入れて炊き込んだチャーハンです。 通常、ご飯はケチャップマニス（甘い醤油）で味付けされ、目玉焼きとエビクラッカーが添えられます。 ナシゴレンは風味豊かで満足のいく食事で、地元の人も観光客も同様に楽しんでいます。 4. トムヤムスープ トムヤムスープはタイ発祥の酸味と辛味のあるスープです。 レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、唐辛子を加えた香り豊かなスープで作られています。 スープには通常、エビ、キノコ、さまざまな野菜が入っています。 スパイシー、酸味、香りの組み合わせにより、トムヤムクン スープはタイ料理愛好家の間で人気があります。 5.サテー サテーは、インドネシア、マレーシア、タイなどの多くの東南アジア諸国で見られる人気の屋台の食べ物です。 肉（通常は鶏肉か牛肉）を串に刺してグリルし、ピーナッツソースを添えて食べます。 肉は風味豊かなスパイスブレンドでマリネされ、完璧にグリルされます。 サテーはスナックや前菜としてよく楽しまれており、スモーキーで風味豊かな風味が人気です。ヒンドゥー教とキリスト教の都市インドエンシアを訪れたら、サテバビを食べることをお勧めします。 サテバビはインドネシアの伝統料理で、豚肉を主材料として作られるサテの一種です。 肉を立方体に切り、ニンニク、レモン汁、ケチャプマニス（甘い醤油）、塩、ワイン、コショウを混ぜ合わせたものにマリネします。 インドネシアでのサテバビの調理方法は通常、地域の伝統的なレシピに依存します。 東南アジア料理の探索 人気の料理のいくつかを取り上げたので、東南アジア料理のさまざまなカテゴリーを詳しく掘り下げてみましょう。 1. タイ料理 タイ料理は、大胆な風味と、甘味、酸味、スパイシー、塩味の完璧なバランスで知られています。 タイ料理は、辛いカレーから香り豊かな炒め物まで、さまざまな味の好みに応える幅広い料理を提供しています。 グリーンカレー、マッサマンカレー、マンゴースティッキーライスなどのタイ料理は必見です。 2. ベトナム料理 ベトナム料理は新鮮な食材と繊細な味が特徴です。 料理はハーブ、野菜に大きく依存しており、油の使用は最小限に抑えられています。 フォー、バインミー、生春巻きは、ベトナム料理の真髄を示す代表的な料理の一部です。 3. インドネシア料理 インドネシア料理は多様であり、さまざまな文化の影響を受けており、その結果、独特の味がブレンドされています。 ナシゴレン、ルンダン、ガドガドは、豊かで香り高いインドネシア料理を際立たせる料理の一部です。西洋人観光客にとって、バビグリンはインドネシアで最も好きな食べ物です。インドネシアのバビ・パンガン・ウムムはバビ・グリン、マサカン・バビ・パンガン・アタウ・バカル・ジャラン・ディテムカン・セカラ・ウムム・カレナ・インドネシア・アダラ・ネガラ・マヨーリタスイスラム教徒、ケクアリ・ダラム・プロビンシ・マヨリタス非イスラム教徒、セペルティ・ヒンドゥー・バリ・ダン・タナ・バタク・クリステン・ディ・スマトラ・ウタラ、オラン・ミナハサ・ディ・スラウェシ・ウタラ、 トラジャ・ディ・スラウェシ・セラタン、パプア、オラン・ダヤク・ディ・カリマンタン、オラン・オラン・ディ・NTT、ジュガ・ディ・アンタラ・オラン・ティオンホア・インドネシア。 4. マレーシア料理 […]