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豚肉は東アジアと東南アジア（東南アジア大陸部、フィリピン、シンガポール、インドネシア、東ティモール）で高く評価されています。中国系アジア料理、特に中国（香港を含む）と北東インドでは、脂肪分が多く食感もよいことから生きた豚肉が好まれています。 シンガポールは業界と連携して輸入源の多様化に常に取り組んでいます。2023年にはメキシコの6つのサプライヤーがシンガポールへの豚肉​​輸出を承認されました。 シンガポールは、オーストラリア、ブラジルなど20以上の国から冷蔵または冷凍の豚肉を輸入している。しかし、生きた豚は東マレーシアのサラワク州とバタム島南部のブラン島から輸入されている。 シンガポールで生豚肉の価格が上昇しているのはなぜか? インドネシアのプラウ・ブラン農場からの輸出は、シンガポールの豚肉総供給量の 15% を占めている。 シンガポールの屠殺直後の豚肉の 3 分の 2 を供給しているインドネシアのプラウ・ブラン農場は、シンガポール市場への生きた豚の輸出再開の許可をまだ得ていない。 シンガポールがリアウ諸島州にある島からの豚の積荷にアフリカ豚コレラを検出したため、2023 年 4 月 19 日に輸出は停止した。 シンガポール食品庁 (SFA) と国立公園局傘下の動物獣医サービス (AVS) は、2024 年 6 月 5 日にストレーツ・タイムズ紙に対し、生きた豚の輸入が再開されるかどうか、またいつ再開されるかを評価するためにインドネシアの畜産動物衛生局総局と協力すると語った。 2018年にアジア太平洋地域に広がったこの病気は、その蔓延を抑えるために何百万頭もの豚の殺処分につながった。 なぜ今、シンガポールで新鮮な豚肉を入手するのが難しいのか？ シンガポールの豚、豚肉、豚肉製品の輸入条件は科学に基づいており、世界獣疫事務局のガイドラインと基準を参考にしている。 インドネシアの農場からの積荷でアフリカ豚コレラが検出された後、シンガポールは2023年以降輸入を停止した。シンガポールに輸入された豚でアフリカ豚コレラが検出されたのはこのときが初めてだった。 アフリカ豚コレラは人間には影響しないが、イノシシや豚には伝染力が強く、致命的である。 シンガポール食品庁はまた、シンガポールに生の豚肉を輸出する地域に、感染した豚の生肉を介して伝染する可能性のあるアフリカ豚コレラを引き起こすウイルスが存在しないことを要求している。 ただし、感染が発生した地域からの豚肉加工品は、ウイルスを不活化するために加熱処理されている場合に限り、輸入・販売が認められる。 出典; straitstimes.com/singapore/singapore-yet-to-resume-import-of-live-pigs-from-indonesian-farm-on-bulan todayonline.com/singapore/resumption-live-pig-exports-indonesian-island-could-take-year-sfa-2167681

Saksangまたはsa-sangは、バタク人からの風味のあるスパイシーなインドネシア料理です。 豚肉や犬のひき肉（またはまれに水牛肉）を血、ココナッツミルク、スパイスで煮込んだものです。 カフィアライムと月桂樹の葉、コリアンダー、エシャロット、ニンニク、チリペッパー、タイペッパー、レモングラス、ジンジャー、ガランガル、ターメリック、アンダリマン（四川産コショウに似た在来低木の果実）。 サンサン（読み：サクサン）は、北スマトラ島北部のバタク族の肉を使った代表的な料理です。 サクサンは、豚肉、犬の肉、または水牛の肉を細かく刻み、スパイスで味付けして作られます。 サクサン料理は、動物の屠殺からの血（マルゴタ）、または血を使わずに加工された通常のスパイス（ナソマルゴタ）のいずれかを使用して調理されます。 サクサン調味料に含まれるサクサンに使用される香辛料は次のとおりです。 コブミカン、月桂樹の葉、コリアンダー、シャロット、ニンニク、唐辛子、胡椒、レモングラス、生姜、ガランガル、ターメリック、アンダリマン。 サクサンは広く消費されており、バタク族の伝統のなかでよく知られていますが、バタクトバとの関連性が高いです。 サクサンはバタクの結婚祝いで必須の料理であるため、バタクにとって特別な意味があります。 Saksangは、panggang、arsik、daun ubi tumbukとともに、バタク料理に欠かせない料理です。 なぜインドネシアのバタク族の人々にサクサン料理が人気があるのでしょうか？ サクサン料理は、屠殺された動物の犠牲に対するバタク族の敬意を表す神聖な料理と考えられています。 肉から内臓まですべてが調理され、グーラッシュと同じ皿に盛り付けられます。 このサクサン料理には豚肉や犬の肉と血が含まれているため、イスラム教では罪深いとされており、禁止されているため、インドネシア人の 85% が豚肉や犬の肉を食べることを許可していません。 通常、伝統的なバタックの結婚式では、イスラム教徒の招待客は典型的なバタック料理の料理やビュッフェの提供から切り離されます。 そのため、多くのバタック族は、他の人がサクサンを食べられないということは、人間の食べ物として自分たちの命を犠牲にした生き物たちに敬意を払っていないことを意味すると信じています。