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シンガポール人は、缶詰の魚（イワシ、サバ、マグロなど）を好んで食べます。なぜなら、非常に便利で手頃な価格で、栄養価の高い常備品だからです。忙しいライフスタイルにぴったりの、手軽で高タンパク質の食事を提供し、オメガ3脂肪酸、カルシウム、ビタミンDも豊富に含まれており、地元の料理の美味しく万能な食材としてよく利用されています。 シンガポールで販売されている缶詰魚は、大衆向けの定番商品からアジアの特産品、そして高級なヨーロッパからの輸入品（コンセルバ）まで多岐にわたります。NTUC FairPrice、Cold Storage、Sheng Siongといった地元のスーパーマーケットでは日用品が揃い、専門店ではグルメ志向や国際的な嗜好に対応した商品が販売されています。 缶詰の魚は日本だけでなく、東南アジア諸国でも非常に人気があります。イワシやサバなどの缶詰は、すでに世界の多くの食生活に取り入れられています。缶詰の魚は、イベリア半島では「コンセルバス」、日本では「かんづめ」（肉や野菜が入っている場合もあります）など、様々な呼び方があります。 日本や欧米諸国ではツナ缶がまず思い浮かぶかもしれませんが、他にも多くの魚が缶詰に適しています。缶詰にすることで魚の保存が便利になるだけでなく、まさに魔法のような効果もあるのです。 サーモン、イワシ、サバ、アンチョビなど、缶詰の魚は、保存性に優れ、心臓の健康に良いオメガ3脂肪酸が豊富に含まれた栄養満点の食品です。特にオメガ3脂肪酸を多く含む魚を食べることは、地中海式ダイエットの重要な推奨事項の一つです。 しかし、缶詰の魚が人気な理由は、栄養価の高さだけではありません。缶詰の魚は、生鮮魚介類や冷凍魚介類に比べて、手頃な価格でおいしい代替品です。 栄養価の高さと価格の安さに加え、缶詰の魚は汎用性の高さも魅力です。ここでは、缶詰の魚が栄養面と調理面でどのようなメリットがあり、なぜあなたのパントリーにもっとスペースを割く価値があるのか​​を詳しく見ていきましょう。 日本では缶詰の魚を日常的に食事に取り入れている人もいますが、もっと魚を食べるべき理由を改めて考えてみるべき人もいるでしょう。栄養面と料理面の両方から、魚をもっと食べるべき5つの説得力のある理由をご紹介します。 1. 缶詰の魚はオメガ3脂肪酸の優れた供給源です オメガ3脂肪酸は必須脂肪酸であり、体内で生成できないため、食品やサプリメントから摂取する必要があります。オメガ3脂肪酸を豊富に含む食事は、これらの健康的な脂肪が天然の抗炎症作用を持ち、心臓の健康をサポートする可能性があるため、全身に良い影響を与えます。¹ さらに、その抗炎症作用は変形性関節症の症状緩和にも役立つ可能性があります。² アンチョビ、サーモン、イワシ、マグロなど、一般的に缶詰にされる魚は、いずれもオメガ3脂肪酸の優れた供給源です。健康と栄養の専門家は、成人は毎週8オンス（約227グラム）の魚介類を摂取することを推奨しています。3 2. 缶詰の魚は生魚や冷凍魚よりも長持ちします 世界の魚の生産量の15%が廃棄されていると推定されていますが、これは生魚の賞味期限が短いことが原因の一つと考えられます。4 缶詰の魚は生魚よりも安価であるだけでなく、密閉容器に密封され、加熱処理または塩漬けされているため、賞味期限が数日ではなく数年に及びます。冷凍魚も生魚より安価ですが、缶詰の魚ほど長く品質を保つことはできません。 缶詰の魚は常温保存が可能であるため、水道や電気などの供給が限られている地域でも、栄養価の高いタンパク質源として頼りになります。また、冷蔵設備がない旅行、キャンプ、ピクニックなどにも最適です。 3. 缶詰の魚は種類が豊富で、持続可能な漁法を採用しているものもあります。 多くの企業が、持続可能な漁業慣行を遵守する地元の漁業や缶詰工場との連携を優先しているため、缶詰の魚は持続可能なシーフードの選択肢となり得ます。持続可能な缶詰の魚を選ぶ際には、缶の表示を確認し、漁業が環境に配慮した漁具を使用しているかどうかを確認しましょう。「一本釣り」「トロール漁」「集魚装置不使用」「放流漁」「放流漁」といった表示は、缶詰の魚、特にマグロを購入する際に検索すると良いでしょう。魚の漁獲方法に関する情報が一切記載されていない場合、特にマグロの場合は、持続不可能な漁法で漁獲された可能性が高いです。 4. 缶詰の魚はビタミンDとカルシウムの優れた供給源です。 ビタミンDとカルシウムは、骨の健康を維持するために連携して働きます。ビタミンDは日光を浴びることで体内で生成できますが、食事から摂取するのが最も難しい栄養素の一つです。しかし、ツナ、サーモン、マス、イワシなどの缶詰魚は、カルシウムとビタミンDの優れた供給源です。実際、サーモン3オンス（約85g）には約570IUのビタミンDが含まれており、これは1日の推奨摂取量の71%に相当します。5 5. 缶詰魚は美味しく、様々な料理に活用できます 缶詰魚を食べる最大の理由は、そのまま食べても、他の食材と組み合わせても、風味豊かで汎用性が高いことでしょう。タコ、イカ、ムール貝など、多くの種類の缶詰魚はクラッカーと一緒に缶からそのまま食べられますが、他の種類は料理に加えるのに最適です。アンチョビは定番のシーザーサラダに欠かせない食材ですし、缶詰のサーモンやツナは絶品のサーモンバーガーやツナメルトを作るのに最適です。缶詰のムール貝、アサリ、イワシは、見た目も華やかなパスタの具材として、また高タンパク質のサラダのトッピングとしても最適です。さらに、缶詰のマスは、レストランのような豪華な一品に変身させることができます。 時間がない時や、家族の夕食をリーズナブルに済ませたい時、どうすれば良いでしょうか？ 缶詰食品はすべて同じように作られているわけではなく、いくつかの研究では、生の魚と缶詰の魚に含まれるオメガ3脂肪酸の量は同程度であることが明らかになっている。 缶詰の魚は、多くの理由から人気があります。美味しく、栄養価が高く、しかも経済的な食材なので、パントリーにあるものだけで、あっという間にヘルシーな食事が食卓に並びます。缶詰の魚には、スーパーの棚に並ぶ大手ブランドから、厳選されたこだわりの缶詰を提供する専門店まで、様々な種類があります。オメガ3脂肪酸をもっと摂りたい、ビタミンDの優れた供給源を探している、あるいは単に持続可能で保存の効く魚を探しているなど、缶詰の魚はあらゆるニーズを満たしてくれます。 出典;

2024年6月17日、フェアプライスエクストラAMKハブでシンガポールの肉専門家マイク・フー氏が熱心な買い物客の前で100kgの巨大なハタを切り分けていたところ、ナイフの刃が柄から外れました。 「魚は大きく、肉は非常に厚く、骨は非常に固かったので、切り分けは非常に困難でした」と50歳のフー氏は語りました。 「魚介類に携わって24年になりますが、こんなに大きな魚を見たのは初めてなので、とても驚きました。」 オオハタは浅瀬に生息する魚種で、水深 1 ～ 100 メートル (3.3 ～ 328.1 フィート) の場所で見られます。サンゴ礁に生息し、サンゴ礁で見られる最大の硬骨魚として知られています。大型のハタは海岸や港湾の洞窟、難破船で捕獲されています。 シンガポールの有名なスーパーマーケット、フェアプライスによると、このサイズのハタを切り分けて消費者に販売したのは今回が初めてだそうです。 「魚を運ぶのに4人必要でしたし、魚の長さが約178cmになるとは思っていませんでした」とフェアプライスエクストラAMKハブの部門マネージャー、ブライアン・タン氏は語りました。 この魚は2024年6月12日にインドネシア沖で捕獲され、船でシンガポールに運ばれた。 フーさんは、2024年6月16日に魚がスーパーマーケットに到着したとき、魚をどのように切り分けるかを慎重に計画しなければならなかったと語った。 月曜日、買い物客の群衆の前で魚を完全に切り身にするのに1時間かかり、その多くは携帯電話で写真を撮っていた。 「魚を見て興奮しました。こんなに大きな魚を見たのは生まれて初めてです」と、腕の長さよりも長い巨大な魚と一緒に写真を撮った72歳のマダム・トレイシー・ムイさんは語った。 「魚はガールフレンドよりも大きい」と、ガールフレンドのリズ・リャオさん（28歳）と食料品の買い物に出かけた33歳のジョージ・シューさんは叫んだ。 リャオさんは魚が「とても新鮮そう」で、手に入れた分でトムヤムスープを作る予定だと語った。 フェアプライスが買い物客を前に切り身セッションを企画したのは、2024年5月1日が最後で、フェアプライス・エクストラAMKハブで重さ51キロの巨大ハタが切り分けられた。 ハタの魚の何が特別なのでしょうか? ハタは飽和脂肪が少なく、ビタミン B6、B12、リン、カリウム、タンパク質、セレンの優れた供給源です。 ハタは伝統的漁業にとって経済的に重要であり、多くのアジアの魚市場では最も高値で取引される魚種の一つで、生きたまま売られることが多い。 アカハタはクロハタよりも甘くてマイルドなので、多くの人はアカハタの方が美味しいと考えています。 ハタは、肉厚で大きな身を持つ、赤身で引き締まった白身の魚です。肉には筋肉内骨がなく、魚臭さはほとんどなく、味はほぼ鶏肉のようです。ハタは中華料理やヨーロッパの切り身で好まれています。 ハタは鯛よりも美味しいですか? ハタはサンゴ礁に生息する魚で、深い水域を好みます。沖合のサンゴ礁、難破船、石油掘削装置などでよく見られます。 オオハタはインド太平洋に広く分布しており、世界で最も広く分布しているハタの種です。ハタは紅海とアフリカ東海岸から、南は南アフリカのアルゴア湾まで、インド洋を越えて西太平洋のピトケアン諸島やハワイまで東に生息しています。北は日本南部、南はオーストラリアまで生息しています。 鯛はハタよりも少し甘みがあり、肉質は特にグリルするとより繊細です。多くの人は、その風味と食感はオヒョウやスズキに似ていると言います。一方、ハタは風味がマイルドで繊細なので、ドレッシングやマリネによく合います。 straitstimes.com/singapore/100kg-grouper-caught-off-indonesia-sliced-up-for-eager-supermarket-shoppers-in-ang-mo-kio